【蓮藕湯做法】推介11款蓮藕湯食譜 功效多助清熱下火、化痰止咳、預防感冒

【蓮藕湯做法】推介11款蓮藕湯食譜 功效多助清熱下火、化痰止咳、預防感冒

健康飲食 健康煮食
ByLeanne on 20 May 2021 Digital Editor

蓮藕含有豐富營養,當中包括維生素C、纖維素及鐵質。從中醫角度看,蓮藕的纖維素可促進體內廢物排出,更可淨化五臟血液。蓮藕亦富含維生素和礦物質,有效消除胃腸內部熱氣,達到清熱下火效果。蓮藕不但能當餸菜伴飯,同時亦可配搭不同食材造出美味湯水。蓮藕湯功效多多,春天、夏天、冬天均適合煲不同的蓮藕湯,今次推介11款蓮藕湯水,有助健脾去濕、清熱補血、化痰止咳、預防感冒、滋陰潤燥等。

1. 蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯有效清熱消痰、補血養顏。

蓮藕排骨湯(4人份量)
材料 大蓮藕 1個、排骨 三両、清水 5碗、芫茜連根 3棵
做法 1. 大件蓮藕去皮切件,然後洗乾淨
2. 清水五碗放入煲內,加入洗淨芫茜根及段一起放入煲,中小火慢煮
3. 排骨洗乾淨後、過水再清洗乾淨,跟蓮藕下蓋一起煲
4. 煮至排骨開始軟身後加入兩茶匙鹽、少許胡椒粉。放入剩下的芫茜段即可
功效 清熱消痰、補血養顏

2. 花生蓮藕排骨湯

花生蓮藕湯有消炎化淤、清熱解燥功效。

花生蓮藕湯(4人份量)
材料 蓮藕 1個、適量花生、排骨 5塊、蠔鼓 5粒、吊片 1/4
做法 1. 蓮藕剝皮,切片
2. 排骨沸水後,備用
3. 湯鍋加冷水,花生洗乾淨後放入一起煮沸
4. 煮沸後加入 排骨、蓮藕、蠔鼓、吊片
5. 15分鐘後,將蓋打開少許,轉慢火繼續熬至出味。每30-60分鐘攪拌一次
6. 2小時左右,將鹽倒入試味即可
功效 消炎化淤、清熱解燥

3. 蓮藕枸杞豬腳湯

蓮藕枸杞豬腳湯有守神益血、催乳等作用。

蓮藕枸杞豬腳湯(3 - 4人份量)
材料 豬腳 2隻、蓮藕 2節、新鮮蓮子 30g、紅棗 2粒、當歸 2片、沙蔘 5片、枸杞 10粒、米酒
做法 1. 蓮藕去皮洗淨切片;蓮子洗淨瀝乾
2. 用約兩湯匙的米酒將苟杞泡著備用
3. 豬腳切小塊洗淨,用滾水燙洗過後拔除殘毛,洗淨備用
4. 湯鍋中放入豬腳,擺入當歸、沙蔘和紅棗,加入7分滿的水,大火煮滾
5. 水滾後撈除浮在表面的泡渣,加入米酒小火煮滾再加入藕片
6. 加入鹽,再放入蓮子,蓋鍋蓋再煮15分鐘至蓮子鬆軟;最後加入苟杞和酒即可
功效 守神益血、催乳

4. 蓮藕栗子蘿蔔湯

蓮藕栗子蘿蔔湯養胃健脾、補腎強筋。

蓮藕栗子蘿蔔湯(3 - 4人份量)
材料 蓮藕 1個、栗子 8粒、南北杏 1両、生薑 2片、陳皮 1角、蜜棗 2粒、豬脊骨 半斤
做法 1. 將豬脊骨汆水
2. 栗子去皮
3. 蓮藕去皮切塊
4. 所有材料加水2公升,大火煲滾後改細火再煲2小時
5. 加少許鹽即可
功效 養胃健脾、補腎強筋

5. 蓮藕雪梨百合湯

蓮藕雪梨百合湯(4人份量)
材料 蓮藕 1節、雪梨 2個、百合 50克、無花果 4粒、豬展 250克
做法 1. 無花果和百合浸洗乾淨,豬展汆水備用
2. 蓮藕去皮切塊,雪梨洗淨切塊去芯
3. 所有材料放進鍋中,加入清水,水滾後以中火煲2小時即可
功效 健脾胃、養心安神、潤肺止咳

6. 蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯

蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯有強健脾補腎功效。
Photo from 健康食平D

蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯(4人份量)
材料 蓮藕 600克、巴西豬角骨 500克、眉豆 80克、花豆 80克、冬菇 6-8粒、雪棗 5粒、果皮 1瓣
做法 1. 蓮藕洗淨後,用錫紙磨去表皮污垢,連皮切件,備用
2. 花豆、眉豆洗淨泡水約3小時,備用
3. 雪棗略為沖洗、去芯,備用
4. 冬菇浸軟去蒂,果皮浸軟刮瓤,備用
5. 豬角骨解凍洗淨後,用薑及紹興酒汆水,備用
6. 將所有材料加入沸水內,以大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,最後用鹽調味即可
功效 去水腫、除腳氣、強健脾補腎
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7. 蓮藕雞腳湯

蓮藕雞腳湯可養陰清熱、潤燥清心。

蓮藕雞腳湯(1-2人份量)
材料 蓮藕 2節、適量花生、適量眉豆、雞腳 6-8隻、果皮 一大塊、蜜棗 1粒
做法 1. 先將花生、眉豆、果皮及蜜棗以水泡浸。果皮刮去囊,備用
2. 將新鮮雞腳洗淨,並剪去指甲,備用
3. 將鮮蓮藕以水洗淨污泥,再以鐵匙刮去皮,並將蓮藕切片,備用
4. 先煲滾水,再將雞腳汆水以去除部份油份
5. 預備一煲滾水再將材料全部放入,煲滾後轉細火煲一小時即可
功效 養陰清熱、潤燥清心

8. 蓮藕紅蘿蔔湯

蓮藕紅蘿蔔湯能健脾潤肺,清熱生津。

蓮藕紅蘿蔔湯(4人份量)
材料 蓮藕 半條、粟米(去衣)1條、紅蘿蔔 1條、腰果 3両、南北杏 1両、薑數塊
做法 1. 先將腰果浸半小時備用
2. 其餘材料洗乾淨,蓮藕、粟米及紅蘿蔔切塊
3. 煲滾水後,放入全部材料,水再滾起後轉中火煲1小時
4. 加適量鹽調味即完成
功效 健脾潤肺,清熱生津

9. 蓮藕冬菇豬𦟌湯

蓮藕冬菇豬展湯有清熱除煩功效。

蓮藕冬菇豬𦟌湯(4人份量)
材料 粉葛 300克、蓮藕 1/2 條、馬蹄 240克、冬菇 160克、豬𦟌 300克、南北杏 10克、蜜棗 2粒
做法 1. 先將豬𦟌飛水;粉葛、蓮藕及馬蹄去皮,切件
2. 然後將冬菇去蒂、浸軟;洗淨南北杏及蜜棗
3. 煲滾清水,加入所有材料,以大火滾10分鐘
4. 轉慢火煲3小時,加鹽調味即可
功效 清熱除煩、養胃滋陰、健脾益氣

10. 肚片軟骨蓮藕湯

肚片軟骨蓮藕湯(2-3人份量)
材料 豬肚 1付、蓮藕 3節、軟骨 3片、枸杞 少許、米酒 少許
做法 1. 豬肚洗淨汆燙後切片,軟骨汆燙後切塊,蓮藕洗淨備用
2. 將水加至六分滿後煮滾,再放入軟骨
3. 放入豬肚後蓋上煲蓋,煮十分鐘熄火,待約40分鐘-1小時
4. 放入蓮藕再煮15分鐘即可
功效 滋補、健脾益氣

11. 蓮藕鱆魚赤小豆扁豆湯

蓮藕鱆魚赤小豆扁豆湯有健脾去濕、補氣益血功效。
Photo from 阿爺廚房

蓮藕鱆魚赤小豆扁豆湯
材料 蓮藕 1斤、赤小豆 1両、扁豆 1両、鱆魚 1隻、南棗 10粒、瘦肉 1斤、陳皮 1片
做法 1. 蓮藕去皮、切件
2. 赤小豆和扁豆浸水15分鐘、南棗洗淨後剪開一半
3. 陳皮用水浸10分鐘至軟身
4. 瘦肉放入冷水汆水後沖水洗淨
5. 水滾後加入所有材料,大火滾起後轉小火煲約2小時,加少許鹽調味,即可。
功效 健脾去濕、補氣益血

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、BigBigChannel@健康食平D

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