【女性恩物】蓮藕膳食纖維是蔬菜之冠！還有美白、抗衰老、養腦等5大功效
五大功效
一、防便祕
根據美國農業部營養資料實驗室，蓮藕每100克就含4.9克膳食纖維，拋離以3公克排第二位的茼蒿，據衞生署資料顯示，青少年及成年人每天應該攝取不少於25克的膳食纖維。蓮藕含水溶性纖維（Soluble Fiber）及非水溶性纖維（Insoluble Fiber），非水溶性膳食纖維能吸著水分的效果，因此可以透過增加糞便含水量來軟化糞便，並刺激大腸壁肌肉蠕動，幫助排便順暢。
二、保持心血管健康
水溶性纖維進入腸道後會與膽汁結合，令人體需動用膽固醇製造膽汁，壞膽固醇水平因而降低，從而減低患上心臟病的風險；另外水溶性纖維也可減慢糖份吸收，令血糖升幅穩定。另外蓮藕也含豐富的鉀，可確保心臟健康，有助控制血壓、改善水腫。根據美國國家健康科學大學於1980年至2017年進行的研究，膳食纖維可減少17至23%因心血管疾病而死亡的風險。
三、美白抗老化
蓮藕含豐富維生素C，100克蓮藕含44毫克維生素C，維生素C是天然抗氧化物，可促進膠原蛋白合成，保護皮膚免受自由基和紫外線的傷害，延緩皮膚衰老，亦可以防止黑色素形成，達到美白淡斑的效果。
四、增強免疫力
一般成人每日需吸收100毫克維生素C，維生素C對增強免疫力亦有效用，可增加對抗病原菌或病毒的能力。另外，藕含多醣，可提高免疫力及抑制癌細胞成長。
五、促進大腦健康
蓮藕富含銅，對於中樞神經、骨骼組織以及腦等內臟功能有至關重要的影響，有研究指缺乏銅可能與阿茲海默症等神經退化性疾病有關。另外蓮藕也含豐富的多酚類物質，根據《膳食補充劑雜誌 Journal of Dietary Supplements》的研究表示，蓮藕上的多酚類物質可以刺激神經細胞中的腦源性神經滋養因子（BDNF） ，來改善神經功能。
適宜人群：
貧血、高血壓、消化不良人士
不適宜人群：
以中醫角度，蓮藕偏涼，孕婦或是腸胃功能不佳、容易腹瀉者不宜多吃。
三種蓮藕分別
紅花藕：
外皮為褐黃色，藕形瘦長，澱粉量較多，生吃起來味道苦澀，通常用作燉湯。
白花藕：
外皮光滑，呈銀白色，體形肥大，肉質鮮嫩，生吃起來有甜味，通常用作清炒。
麻花藕：
品質一般，外表粗糙，呈粉紅色，含淀粉較多。
選購貼士：
藕節短且粗，愈重愈好，表面光滑呈淡紅色，內側的孔要大。
保存方法：
保存時可以用報紙包好，放入冰箱冷藏保存。蓮藕切口非常容易變黑，須用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏。
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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health EditorialSource：美國農業部營養資料實驗室
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