【女性恩物】蓮藕膳食纖維是蔬菜之冠!還有美白、抗衰老、養腦等5大功效

【女性恩物】蓮藕膳食纖維是蔬菜之冠!還有美白、抗衰老、養腦等5大功效

健康飲食 食物營養
By Amber on 05 Dec 2020
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蓮藕煲湯是香港家常湯水,原來蓮藕不但價格相宜,而且營養價值豐富,含有大量膳食纖維維生素C和鐵質,不但可以美白、抗衰老,還可保持心血管及大腦健康。

蓮藕

五大功效

一、防便祕
根據美國農業部營養資料實驗室,蓮藕每100克就含4.9克膳食纖維,拋離以3公克排第二位的茼蒿,據衞生署資料顯示,青少年及成年人每天應該攝取不少於25克的膳食纖維。蓮藕含水溶性纖維(Soluble Fiber)及非水溶性纖維(Insoluble Fiber),非水溶性膳食纖維能吸著水分的效果,因此可以透過增加糞便含水量來軟化糞便,並刺激大腸壁肌肉蠕動,幫助排便順暢。

二、保持心血管健康
水溶性纖維進入腸道後會與膽汁結合,令人體需動用膽固醇製造膽汁,壞膽固醇水平因而降低,從而減低患上心臟病的風險;另外水溶性纖維也可減慢糖份吸收,令血糖升幅穩定。另外蓮藕也含豐富的鉀,可確保心臟健康,有助控制血壓、改善水腫。根據美國國家健康科學大學於1980年至2017年進行的研究,膳食纖維可減少17至23%因心血管疾病而死亡的風險。

蓮藕

三、美白抗老化
蓮藕含豐富維生素C,100克蓮藕含44毫克維生素C,維生素C是天然抗氧化物,可促進膠原蛋白合成,保護皮膚免受自由基和紫外線的傷害,延緩皮膚衰老,亦可以防止黑色素形成,達到美白淡斑的效果。

四、增強免疫力
一般成人每日需吸收100毫克維生素C,維生素C對增強免疫力亦有效用,可增加對抗病原菌或病毒的能力。另外,藕含多醣,可提高免疫力及抑制癌細胞成長。

五、促進大腦健康
蓮藕富含銅,對於中樞神經、骨骼組織以及腦等內臟功能有至關重要的影響,有研究指缺乏銅可能與阿茲海默症等神經退化性疾病有關。另外蓮藕也含豐富的多酚類物質,根據《膳食補充劑雜誌 Journal of Dietary Supplements》的研究表示,蓮藕上的多酚類物質可以刺激神經細胞中的腦源性神經滋養因子(BDNF) ,來改善神經功能。

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適宜人群:
貧血、高血壓、消化不良人士

不適宜人群:
以中醫角度,蓮藕偏涼,孕婦或是腸胃功能不佳、容易腹瀉者不宜多吃。

三種蓮藕分別

紅花藕:
外皮為褐黃色,藕形瘦長,澱粉量較多,生吃起來味道苦澀,通常用作燉湯。

白花藕:
外皮光滑,呈銀白色,體形肥大,肉質鮮嫩,生吃起來有甜味,通常用作清炒。

麻花藕:
品質一般,外表粗糙,呈粉紅色,含淀粉較多。

選購貼士:
藕節短且粗,愈重愈好,表面光滑呈淡紅色,內側的孔要大。

保存方法:
保存時可以用報紙包好,放入冰箱冷藏保存。蓮藕切口非常容易變黑,須用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health EditorialSource:美國農業部營養資料實驗室

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