【神奇早餐】3個月減5kg兼逆轉脂肪肝！醫生揭秘「控糖早餐」關鍵2大食材

By Pinky on 08 Aug 2025

Digital Content Writer

A sad soul can be just as lethal as a germ.

吃對早餐，對健康的影響可能遠超您的想像！台灣基隆長庚醫院肝病中心主任錢政弘醫生，近日分享了一宗令人鼓舞的案例：一名30多歲、患有輕度脂肪肝的女子，在完全沒有運動的情況下，單靠改變早餐內容，竟在3個月內成功減重5公斤，覆診時更發現脂肪肝已完全消失！究竟是怎樣的一份早餐，能帶來如此驚人的效果？關鍵就在於兩種常見又便宜的食材，以及一個簡單的「處理步驟」。

一份早餐帶來奇蹟轉變

錢醫生透露，該名女患者過往的早餐習慣是吃麵包。為了改善健康，她將早餐餐單改為：

每日約100至200克的番薯
配上1根香蕉
有時會再加2顆水煮蛋和1杯咖啡

而這份餐單的「魔法」，藏在一個細節裡：她所吃的番薯，都是在前一天先蒸熟，然後放入雪櫃冷藏一晚，隔天早上才取出品嚐。

揭秘「抗性澱粉」的控糖威力

錢醫生解釋，這份早餐之所以如此有效，其秘密武器便是「抗性澱粉」（Resistant Starch）。

「抗性澱粉」是一種無法輕易被人體小腸消化吸收的澱粉，其作用更像膳食纖維。它不僅熱量較低，更能減緩血糖上升的速度，增加飽足感，是控制體重與血糖的絕佳幫手。

而餐單中的兩大主角，正是富含抗性澱粉的代表：

冰過的番薯：番薯、薯仔、米飯等澱粉類食物，在煮熟後再冷卻的過程中，其澱粉結構會改變，產生更多的「抗性澱粉」。因此，將蒸熟的番薯冷藏後食用，便能攝取到這種有益的成分。
未熟透的香蕉：香蕉的抗性澱粉含量，會隨著成熟度而改變。帶點青綠、尚未完全熟透變黃的香蕉，其抗性澱粉含量最高；而隨著香蕉變熟、出現黑點，抗性澱粉便會轉化為糖分，升糖效果亦會隨之提高。