【蓮藕湯水】11款蓮藕湯食譜推介＋功效｜蓮藕排骨湯/蓮藕雞腳湯/蓮藕紅蘿蔔湯/蓮藕雪梨百合湯等詳細做法
天氣轉涼，最適合來一碗暖心又滋補的蓮藕湯！無論是經典的蓮藕排骨湯、清甜的蓮藕紅蘿蔔湯，還是潤肺養顏的蓮藕雪梨百合湯，蓮藕都能與不同食材搭配出豐富滋味。除了口感爽脆、湯頭清甜外，蓮藕湯功效 亦十分多樣——有助 去濕、健脾、潤肺、降火氣，更是秋冬季節的養生恩物。想知道蓮藕湯食譜怎樣煲才夠香濃？這篇為你精選 11 款蓮藕湯做法，從家常湯水到養生湯品一次看懂，讓你輕鬆煮出健康又美味的蓮藕去濕湯！
蓮藕6大健康好處
蓮藕是蓮的根部，其根莖生於水中，在民間除了作為菜品外，還擁有多種健康好處，故廣受人們喜愛。
抗氧化
蓮藕含多種抗氧化成分，如單寧酸、兒茶素等，這些都能抑制癌細胞增生，具抗癌功效。
預防癌症
蓮藕含有十分多的維他命C，即使被煮熟後也不完全耗損，再加上以上提及的抗氧化成分，可起到保護身體免受到活性氧的傷害，預防癌症。
提高免疫力
蓮藕含多醣，可提高免疫力，抑制癌細胞成長，幫助免疫細胞增強活性。
促進消化
每100公克的蓮藕就有2.7公克的膳食纖維，有助促進腸胃蠕動，改善消化與便秘問題。
保護心血管
蓮藕含有豐富的鉀和鈣，有助於放鬆肌肉、降低血壓，另外，鈣能強健骨骼、具調控血壓、心臟跳動的作用，這兩種成分都能降低心血管疾病的罹患機率。
養顔美容
蓮藕含有豐富維他命C可淡斑、免受紫外線傷害，還能防止黑色素沉澱，從而達到美白護膚的效果。另外，維他命C也有助於維持血管健康、排泄體內有害物質，這些都是對於保持美麗肌膚的重要條件。
蓮藕湯食譜推介
蓮藕排骨湯
| 蓮藕排骨湯（4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 1個、排骨 3両、清水 5碗、芫茜連根 3棵 |
| 做法 | 1. 蓮藕去皮切件，然後洗乾淨 |
| 2. 清水5碗放入煲內，加入洗淨芫茜根及段一起放入煲，中小火慢煮 | |
| 3. 排骨洗乾淨後、過水再清洗乾淨，跟蓮藕下蓋一起煲 | |
| 4. 煮至排骨開始軟身後加入兩茶匙鹽、少許胡椒粉。放入剩下的芫茜段即可 | |
| 功效 | 清熱消痰、補血養顏 |
花生蓮藕排骨湯
| 花生蓮藕湯（4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 1個、適量花生、排骨 5塊、蠔鼓 5粒、吊片（乾魷魚） 1/4 |
| 做法 | 1. 蓮藕剝皮，切片 |
| 2. 排骨沸水後，備用 | |
| 3. 湯鍋加冷水，花生洗乾淨後放入一起煮沸 | |
| 4. 煮沸後加入 排骨、蓮藕、蠔鼓、吊片 | |
| 5. 15分鐘後，將蓋打開少許，轉慢火繼續熬至出味。每30-60分鐘攪拌一次 | |
| 6. 2小時左右，將鹽倒入試味即可 | |
| 功效 | 消炎化淤、清熱解燥 |
蓮藕枸杞豬腳湯
| 蓮藕枸杞豬腳湯（3 - 4人份量） | |
| 材料 | 豬腳 2隻、蓮藕 2節、新鮮蓮子 30g、紅棗 2粒、當歸 2片、沙蔘 5片、枸杞 10粒、米酒 |
| 做法 | 1. 蓮藕去皮洗淨切片；蓮子洗淨瀝乾 |
| 2. 用約兩湯匙的米酒將苟杞泡著備用 | |
| 3. 豬腳切小塊洗淨，用滾水燙洗過後拔除殘毛，洗淨備用 | |
| 4. 湯鍋中放入豬腳，擺入當歸、沙蔘和紅棗，加入7分滿的水，大火煮滾 | |
| 5. 水滾後撈除浮在表面的泡渣，加入米酒小火煮滾再加入藕片 | |
| 6. 加入鹽，再放入蓮子，蓋鍋蓋再煮15分鐘至蓮子鬆軟；最後加入苟杞和酒即可 | |
| 功效 | 守神益血、催乳 |
蓮藕栗子蘿蔔湯
| 蓮藕栗子蘿蔔湯（3 - 4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 1個、栗子 8粒、南北杏 1両、生薑 2片、陳皮 1角、蜜棗 2粒、豬脊骨 半斤 |
| 做法 | 1. 將豬脊骨汆水 |
| 2. 栗子去皮 | |
| 3. 蓮藕去皮切塊 | |
| 4. 所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲2小時 | |
| 5. 加少許鹽即可 | |
| 功效 | 養胃健脾、補腎強筋 |
蓮藕雪梨百合湯
| 蓮藕雪梨百合湯（4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 1節、雪梨 2個、百合 50克、無花果 4粒、豬𦟌 250克 |
| 做法 | 1. 無花果和百合浸洗乾淨，豬𦟌汆水備用 |
| 2. 蓮藕去皮切塊，雪梨洗淨切塊去芯 | |
| 3. 所有材料放進鍋中，加入清水，水滾後以中火煲２小時即可 | |
| 功效 | 健脾胃、養心安神、潤肺止咳 |
蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯
| 蓮藕眉豆花豆冬菇雪棗湯（4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 600克、巴西豬角骨 500克、眉豆 80克、花豆 80克、冬菇 6-8粒、雪棗 5粒、果皮 1瓣 |
| 做法 | 1. 蓮藕洗淨後，用錫紙磨去表皮污垢，連皮切件，備用 |
| 2. 花豆、眉豆洗淨泡水約3小時，備用 | |
| 3. 雪棗略為沖洗、去芯，備用 | |
| 4. 冬菇浸軟去蒂，果皮浸軟刮瓤，備用 | |
| 5. 豬角骨解凍洗淨後，用薑及紹興酒汆水，備用 | |
| 6. 將所有材料加入沸水內，以大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後用鹽調味即可 | |
| 功效 | 去水腫、除腳氣、強健脾補腎 |
蓮藕雞腳湯
| 蓮藕雞腳湯（1-2人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 2節、適量花生、適量眉豆、雞腳 6-8隻、果皮 一大塊、蜜棗 1粒 |
| 做法 | 1. 先將花生、眉豆、果皮及蜜棗以水泡浸。果皮刮去囊，備用 |
| 2. 將新鮮雞腳洗淨，並剪去指甲，備用 | |
| 3. 將鮮蓮藕以水洗淨污泥，再以鐵匙刮去皮，並將蓮藕切片，備用 | |
| 4. 先煲滾水，再將雞腳汆水以去除部份油份 | |
| 5. 預備一煲滾水再將材料全部放入，煲滾後轉細火煲一小時即可 | |
| 功效 | 養陰清熱、潤燥清心 |
蓮藕紅蘿蔔湯
| 蓮藕紅蘿蔔湯（4人份量） | |
| 材料 | 蓮藕 半條、粟米（去衣）1條、紅蘿蔔 1條、腰果 3両、南北杏 1両、薑數塊 |
| 做法 | 1. 先將腰果浸半小時備用 |
| 2. 其餘材料洗乾淨，蓮藕、粟米及紅蘿蔔切塊 | |
| 3. 煲滾水後，放入全部材料，水再滾起後轉中火煲1小時 | |
| 4. 加適量鹽調味即完成 | |
| 功效 | 健脾潤肺，清熱生津 |
蓮藕冬菇豬𦟌湯
| 蓮藕冬菇豬𦟌湯（4人份量） | |
| 材料 | 粉葛 300克、蓮藕 1/2 條、馬蹄 240克、冬菇 160克、豬𦟌 300克、南北杏 10克、蜜棗 2粒 |
| 做法 | 1. 先將豬𦟌汆水；粉葛、蓮藕及馬蹄去皮，切件 |
| 2. 然後將冬菇去蒂、浸軟；洗淨南北杏及蜜棗 | |
| 3. 煲滾清水，加入所有材料，以大火滾10分鐘 | |
| 4. 轉慢火煲3小時，加鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱除煩、養胃滋陰、健脾益氣 |
肚片軟骨蓮藕湯
| 肚片軟骨蓮藕湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 豬肚 1付、蓮藕 3節、軟骨 3片、枸杞 少許、米酒 少許 |
| 做法 | 1. 豬肚洗淨汆燙後切片，軟骨汆燙後切塊，蓮藕洗淨備用 |
| 2. 將水加至六分滿後煮滾，再放入軟骨 | |
| 3. 放入豬肚後蓋上煲蓋，煮十分鐘熄火，待約40分鐘-1小時 | |
| 4. 放入蓮藕再煮15分鐘即可 | |
| 功效 | 滋補、健脾益氣 |
蓮藕鱆魚赤小豆扁豆湯
| 蓮藕鱆魚赤小豆扁豆湯 | |
| 材料 | 蓮藕 1斤、赤小豆 1両、扁豆 1両、鱆魚 1隻、南棗 10粒、瘦肉 1斤、陳皮 1片 |
| 做法 | 1. 蓮藕去皮、切件 |
| 2. 赤小豆和扁豆浸水15分鐘、南棗洗淨後剪開一半 | |
| 3. 陳皮用水浸10分鐘至軟身 | |
| 4. 瘦肉放入冷水汆水後沖水洗淨 | |
| 5. 水滾後加入所有材料，大火滾起後轉小火煲約2小時，加少許鹽調味，即可 | |
| 功效 | 健脾去濕、補氣益血 |
煲湯小貼士
煲湯時長
想知道每款湯要煲多久？這裡有快速分級方便參考：
- 長燉（約2小時）：含排骨、豬𦟌、角骨、花生等硬料的湯，慢火燉約2小時；壓力鍋約45分鐘即可出味。
- 中燉（約1–1.5小時）：雞腳、紅蘿蔔、栗子類，轉中小火煲約1小時，壓力鍋約30分鐘。
- 快速（30–45分鐘）：清爽素湯或材料切得細的版本，大火滾後轉小火30–45分鐘。
小提醒：豆類請事前浸水可縮短時間；肉類建議先汆水去腥。
煲湯搭配
不確定蓮藕可以加什麼？下面這個速查表幫你快速決定：
- 花生/眉豆類（補脾、去濕）— 代表：花生蓮藕排骨湯、蓮藕眉豆花豆冬菇湯。
- 雪梨/百合（潤肺、止咳）— 代表：蓮藕雪梨百合湯。
- 枸杞/當歸（補血、滋陰）— 代表：蓮藕枸杞豬腳湯。
- 栗子/南北杏（健脾、補腎）— 代表：蓮藕栗子蘿蔔湯。
- 紅棗/蜜棗（養血安神）— 常見於補氣類配方，可加在多款湯內。
- 素食替代：想吃素可用多種豆類或蔬菜高湯代替肉類，仍能達到去濕或潤肺效果。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
📍 Follow我們的IG urbanlife.hk
🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度
目錄
