【消委會花生堅果測試】95%屬高脂高蛋白質　阿信屋花生最高糖、時興隆花生高鈉

By Leanne on 15 Nov 2021

Digital Editor

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堅果和花生一向被視為較健康食品，它們不但有助降低膽固醇，同時亦能促進心臟和腸道健康。不過，花生、堅果等食物種類繁多，其營養成分亦非常懸殊。今次消委會測試了市面上33款花生和堅果樣本，發現逾95%（32款）樣本屬「高脂」和「高蛋白質」。另外，有8款樣本屬「高纖」，2款樣本屬「高糖」，以及3款樣本屬「高鈉」。

Photo from 消委會

是次消委會搜集了5款杏仁、6款腰果、8款花生、4款開心果、4款合桃和5款雜錦產品，共32款預先包裝樣本，以及1款散裝合桃樣本，合共33款。預先包裝樣本每包的售價介乎$9.9至$188不等。

95%樣本屬高脂　「阿信屋」蛋白質含量最低

測試中顯示，逾9成半樣本含豐富蛋白質及屬高脂，其中花生種類的平均蛋白質含量最高。惟1款脆皮花生樣本，「759阿信屋」檢出的蛋白質含量為每100克10.3克，是全部樣本中最低，符合「蛋白質來源」定義。

其他樣本均屬「高蛋白質」食品。而蛋白質含量最高的樣本是花生樣本「佳之選」，每100克檢出26.7克蛋白質。然而，大多脂肪屬不飽和脂肪酸，即「好脂肪」，有助降低體內膽固醇，保持血管暢通、減低心臟病及中風機會。

Photo from 消委會

香港營養師協會建議，人們應以堅果取代不健康的零食、高度加工食品和紅肉，並減少飲食中烹調用油，以降低飽和脂肪、反式脂肪和整體脂肪的攝入量，從而保護心臟健康，以及避免不必要的體重增加。

一包「滋味牌」合桃佔世衞建議上限98％

檢測結果顯示，除脆皮花生樣本「759阿信屋」外，其餘樣本均屬「高脂」食品，每100克含27.5克至65.5克總脂肪。除雜錦樣本以外，平均總脂肪含量最高的樣本種類是合桃，每100克的含量為62.2克。

總脂肪含量最高的樣本為「滋味牌」，每100克樣本檢出65.5克總脂肪，以一個每天的能量攝取量為2,000千卡的成年人計算，食用1份30克「滋味牌」便會攝入19.7克總脂肪，約佔世衞建議的攝取量上限（66.7克）的30％，若食用一整包（100克）的話，則佔建議上限的98％。

3款樣本屬高鈉　「阿信屋」花生最高糖

測試當中，有3款列出有添加鹽的花生樣本，「欣和」（黃飛紅麻辣花生）、「大哥」（燒烤味花生豆）和「時興隆」（金龜嘜萬里脆花生）檢出的鈉含量分別為每100克876毫克、747毫克和895毫克，屬「高鈉」食品。以鈉含量最高的「時興隆」為例，食用30克去殼的分量會攝入約269毫克鈉，是世衞建議成人每日的鈉攝取上限的13％。

另外，測試中有2款標示添加糖的樣本屬「高糖」食品，分別為杏仁樣本「Tom's Farm 1982」（Dry Roasted Wasabi Almond）和花生樣本「759阿信屋」（芥末味脆皮花生），每100克分別檢出17.8克和20.1克糖。

以一個成年人每日能量攝取量為2,000千卡計算，食用1份30克的「Tom's Farm 1982」和「759阿信屋」芥末味脆皮花生，便會分別攝入約4.0和5.0克游離糖，佔世衞建議成年人每日攝取上限（50克）的8％和10％。如果食用一整包的話，則分別會攝入約28.1和33.0克游離糖，即世衞建議的每日上限的56％和66％。