【抗癌食物】紅白蘿蔔是親戚？解構「平民人參」之謎、功效大不同！1品種含抗癌黃金元素
紅蘿蔔、白蘿蔔，雖然在中文名稱上僅一字之差，但您知道嗎？它們其實是來自完全不同植物家族的「陌路人」。究竟兩者在營養價值上有何分別？我們又該如何選擇？讓營養師為您一一拆解。過往更有研究指，其中一種有「平民人參」美譽的蘿蔔，具有卓越的防癌功效。
本是「陌路人」：植物分類大不同
台灣營養師楊哲雄指出，紅白蘿蔔在植物學上的分類截然不同，不能混為一談。
- 白蘿蔔 (Daikon Radish)： 屬於十字花科，與我們熟悉的椰菜花、西蘭花、高麗菜份屬「同科親戚」。
- 紅蘿蔔 (Carrot)： 則屬於繖形花科，與芹菜、芫茜（香菜）的關係更為密切。
營養價值各有千秋：防癌 vs 護眼
正因來自不同家族，它們各自蘊含的營養「瑰寶」亦大相逕庭。
白蘿蔔：「平民人參」的抗癌力量
白蘿蔔之所以被譽為「平民人參」，其關鍵在於富含十字花科蔬菜獨有的保健成分：
吲哚-3-甲醇 (Indole-3-Carbinol) & 蘿蔔硫素 (Sulforaphane)： 這些強效的植化素，已被多項研究證實具有抗氧化及抑制癌細胞生長的潛力，亦是賦予白蘿蔔特殊氣味的主要來源。
紅蘿蔔：眼睛與黏膜的守護者
紅蘿蔔的營養價值，則集中在其鮮豔的橙紅色澤之中：
β-胡蘿蔔素 (Beta-carotene) & 葉黃素 (Lutein)： β-胡蘿蔔素是強效的抗氧化物，進入人體後能轉化為維他命A，對維持夜間視力、保護眼睛及呼吸道黏膜健康至關重要。葉黃素則有助過濾藍光，保護視網膜。
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
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