【燕麥】紓緩便秘、改善血糖、有助減肥 燕麥健康7大益處

【燕麥】紓緩便秘、改善血糖、有助減肥 燕麥健康7大益處

健康飲食 食物營養
By Irene on 11 Oct 2019
Digital Editor

大家平日可能都會進食穀物,或燕麥早餐,但你又知不知道當中的益處呢? 燕麥一向被視為健康早餐之選,將其加入鬆餅和曲奇等食物中更能增添營養和口感。

根據《Healthline》"9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal"一文,就列出了燕麥的好處:

1 - 含大量營養

燕麥含充足的碳水化合物和纖維,包括纖維β-葡聚糖 (fiber beta-glucan)。

燕麥含充足的碳水化合物和纖維,包括纖維β-葡聚糖 (fiber beta-glucan)。同時,相比其他大部分的穀物,含有更多蛋白質和脂肪。而半杯,約78克的乾燕麥,就含有以下營養:

錳:每日建議所需的191%
磷:每日建議所需的41%
鎂:每日建議所需34%
銅:每日建議所需的24%
鐵:每日建議所需的20%
鋅:每日建議所需的20%
葉酸:每日建議所需的11%
維他命B1:每日建議所需的39%
維他命B5:每日建議所需的10%

另外,也含少量的鈣質、鉀、維他命B6和維他命B3。當中含51克的碳水化合物、13克的蛋白質、5克的脂肪和8克的纖維,不過就只有303卡路里。

2 - 全燕麥 (whole oats)含豐富抗氧化劑,包括鄰氨基苯甲酸醯胺(Avenanthramides)

全燕麥含有大量抗氧化劑,和有益的植物化合物-多酚。

全燕麥含有大量抗氧化劑,和有益的植物化合物-多酚。而最特別的就是燕麥含有鄰氨基苯甲酸醯胺 (Avenanthramides)。鄰氨基苯甲酸醯胺可增加一氧化氮產生,有助擴張血管,令血液流通得更好,或可有助降低血壓水平。加上鄰氨基苯甲酸醯胺有抗炎症,和抗痕癢的功效。另外,燕麥中還含有大量的阿魏酸 (Ferulic Acid)。

3 - 含有可溶性纖維-β-葡聚糖

燕麥中含有大量可溶性纖維-β-葡聚糖,可在水中分解,並在腸道形成凝膠狀的溶液。

燕麥中含有大量可溶性纖維-β-葡聚糖,可在水中分解,並在腸道形成凝膠狀的溶液。β-葡聚糖纖維可減低壞膽固醇和總膽固醇水平,另外還可降血糖、增加飽足感和增加消化道中好的益菌生長。

4 - 可降低膽固醇水平

很多研究顯示,燕麥中的β-葡聚糖纖維可減低總膽固醇和壞膽固醇水平。

心臟病影響全球,而其中一個高危因素就是血液中的膽固醇過高。很多研究顯示,燕麥中的β-葡聚糖纖維可減低總膽固醇和壞膽固醇水平。

5 - 或能改善血糖

燕麥或可有助降低血糖水平,尤其是超重的人士,或是第2型糖尿病的患者。

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第2型糖尿糖為常見的疾病,而燕麥或可有助降低血糖水平,尤其是超重的人士,或是第2型糖尿病的患者。另外,也可能改善胰島素敏感性。

6 - 可帶來飽足感,或能有助你減肥

進食可帶樣飽足感的食物,或能有助你攝取更少卡路里,並成功減肥。而燕麥中的β-葡聚糖,可減慢胃部清空食物的時間,或能增加飽足感。

7 - 或能有助紓緩便秘

有研究顯示,燕麥麩皮 (oat bran),或能有助長者紓緩便秘。

長者有時有出現便秘的情況,而一般可能會處方一些瀉劑 (laxatives),以紓緩便秘徵狀,不過就可能會令體重變輕,並影響生活質素。有研究顯示,燕麥麩皮 (oat bran),或能有助長者紓緩便秘。

假如你對進食燕麥有任何問題,請諮詢醫生意見。

以下附上燕麥食譜:

燕麥玉米南瓜粥

燕麥可降血糖、增加飽足感和增加消化道中好的益菌生長。

份量 2人
時長 35分鐘

食材
燕麥片 30克
南瓜 半個
玉米粒 50克
枸杞 20粒

調味料
冰糖 5-10克

做法
1- 南瓜洗淨切塊,枸杞預先洗淨,用食水浸泡一會兒,不要倒走浸出來的水。

2-將燕麥和玉米糁放在同一個碗裡,加進熱水浸泡10分鐘。

3- 預備一個鍋,放進3碗水,大火煮開,之後加進所有材料,轉小火攪拌至粥變黏稠,之後再煮20分鐘。

4-放進1-2顆冰糖調味,待糖溶化後便可享用。正在減肥的人士可選擇不放糖。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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