【蘋果】應該連皮食還是去皮食? 蘋果皮6大好處

【蘋果】應該連皮食還是去皮食? 蘋果皮6大好處

健康飲食 食物營養
By Giann on 04 Oct 2019
Deputy Managing Editor

正所謂「一日一蘋果,醫生遠離我」,吃蘋果當然益處多多。但蘋果又應該連皮食,還是去皮食呢?但其實蘋果皮有6大好處。食物安全中心亦提醒大家,蘋果皮上的蠟質屬天然或可食用,不會對身體造成不良影響,市民毋須特別削走果皮才吃。

一日一蘋果,醫生遠離我。

1 - 減肥
蘋果皮當中的熊果酸可增加肌肉脂肪、燃燒卡路里,對減肥有效,絕對是擊退癡肥好幫手!而坊間曾經有「蘋果減肥法」每天三餐都只吃蘋果,但凡事也要均衡,過量也不是好事。

2 - 高纖維
蘋果皮有可溶性及不可溶性纖維,當你定期吃蘋果,絕對可以預防便秘。而蘋果皮中的可溶性纖維不僅能降低膽固醇,並且有效延長飽肚感,令你不會太快感到肚餓。

蘋果皮有高纖維。

3 - 維他命豐富
蘋果皮富含維他命A和C,每塊蘋果皮有大約8.4毫克維他命C,以及98IU (國際單位)的維他命A。

4 - 紓緩呼吸系統問題
蘋果皮有一種名叫「槲皮素」(Quercetin)的黃酮類化合物,有助強化肺功能。

蘋果皮能紓緩呼吸系統問題。

5 - 抗癌
根據美國康奈爾大學 (Cornell University) 在2007年所做的一項學術研究"An apple peel a day might keep cancer at bay, Cornell food science study finds",蘋果皮富含名為「三萜」的複合物,而它正是以有助殺死人體內的癌細胞而見稱。除外,蘋果皮也有豐富的抗氧化物,減低患上肺癌的風險。

6 - 營養豐富
伊利諾大學研究指出,蘋果皮有多種礦物質,包括鉀、鈣、葉酸、鐵質以及磷。

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蘋果皮有多種礦物質。

但是,不少人看見蘋果表面光亮,果皮上有蠟質,擔心對身體有害,會削走果皮才吃。食安中心指出,蘋果表面有一層天然蠟質保護層,用作保存水果內的水分,但在收割、處理和運輸過程中可能會消失,水果失去過多水分就變得皺縮或枯凋,影響外觀及食用質素。部分生產商會在蘋果表面加上一層可食用的蠟質,以保存水分和保鮮,亦將水果表皮的小孔和凹陷處封起,形成保護膜,免受真菌和細菌入侵,而蠟形成的防水層令病原體不易滋生繁殖。

食安中心表示,食品法典委員會及多國食物安全當局都曾經評估這些蠟質,認為按優良製造規範在水果的表面使用蠟質,不會對身體造成不良影響。

中心提醒市民,打了食用蠟的水果一般可安全食用,但亦應光顧可靠商販,並在去皮、切開及食用前,以流動的自來水洗淨水果上的污垢。

食物安全中心提醒大家,蘋果皮上的蠟質屬天然或可食用,不會對身體造成不良影響,市民毋須特別削走果皮才吃。

如果真的很擔心果皮上的蠟(天然蠟、食用蠟和工業蠟),介紹以下3個簡單的處理辦法:

1 - 熱水沖洗:
先將蘋果在熱水裏浸泡並搓洗一遍,再用涼水洗凈,可以去除部分果皮上的蠟質

2 - 澱粉清洗:
在洗蘋果的盆里放些澱粉,仔細搓洗,然後沖凈即可

3 - 食鹽搓洗
清洗一遍後,在蘋果表面撒些食鹽揉搓一下,再用清水沖洗乾淨

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial

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