【菠蘿】幫助消化、減低患癌風險 菠蘿7大健康益處

【菠蘿】幫助消化、減低患癌風險 菠蘿7大健康益處

健康飲食 食物營養
ByIreneon03 Oct 2019Digital Editor

菠蘿酸酸甜甜的味道,無論當水果吃,還是用來煮菜,都十分合適。不過除了味道之外,菠蘿對身體十分有益,包括有助消化,及增強恢復能力等。

菠蘿對身體十分有益,包括有助消化,及增強恢復能力等

根據《Healthline》"8 Impressive Health Benefits of Pineapple"一文,菠蘿有以下7大益處:

1 - 含豐富營養

菠蘿低卡,但含有充足營養。

菠蘿低卡,但含有充足營養。一杯大約165克的菠蘿塊,就含以下營養:

卡路里:82.5
脂肪:1.7克
蛋白質:1克
碳水化合物:21.6克
纖維:2.3克
維他命C:每日建議所需的131%
錳:每日建議所需的76%
維他命B6:每日建議所需的9%
銅:每日建議所需的9%
葉酸:每日建議所需的7%
鉀:每日建議所需的5%
鎂質:每日建議所需的5%
維他命B3:每日建議所需的4%
泛酸:每日建議所需的4%
核黃素:每日建議所需的3%
鐵質:每日建議所需的3%

菠蘿中的維他命C,以及錳含量十分豐富。維他命C對健康的免疫系統十分重要,並且有助鐵質吸收。而錳可有助維持健康的代謝。

2 - 含有抗病抗氧化劑

菠蘿含有抗病抗氧化劑

菠蘿除了含有不同營養外,還含有很多健康的抗氧化劑。抗氧化劑可有助身體對抗氧化壓力,菠蘿中含有高水平的黃酮類化合物 (flavonoids),以及酚酸 (phenolic acids)。

3 - 有助消化

菠蘿可有助消化

菠蘿含有鳳梨酵素 (Bromelain),它們和蛋白酶 (proteases) 的功能一樣,可分解蛋白質分子,令其更易吸收。對於胰臟功能缺乏症的患者,胰臟不能製造足夠的消化酵素的人來說,尤其有用。

曾有研究指出,患有胰臟功能缺乏症的參加者,進食了含鳳梨酵素的消化酵素營養補充品後,相比進食了沒有含鳳梨酵素的消化酵素營養補充品的人,消化有改善。

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4 - 或有助減低患癌風險

菠蘿或可有助減低患癌風險

曾有不同研究指出,菠蘿和菠蘿中的化合物,可能將氧化壓力減到最小,減低炎症,或可減低患癌風險。而菠蘿中的鳳梨酵素,也或可有助抗癌。曾有2個試管實驗顯示,鳳梨酵素可抑壓乳癌細癌生長,並刺激細胞死亡。另一個試管實驗顯示,鳳梨酵素可抑壓皮膚癌、膽管癌、消化道癌以及大腸癌的癌細癌。試管實驗和動物實驗發現,鳳梨酵素或可刺激免疫系統,製造更有力抑壓癌細胞生長和消除癌細胞的白血球。

不過,菠蘿中含有的鳳梨酵素不夠營養補充品中的多,因此未來仍需更多研究去證明。

5 - 或可促進免疫力,以及抑制炎症

菠蘿或可促進免疫力,以及抑制炎症

菠蘿中的維他命、礦物質和酵素,或可促進免疫力和抑制炎症。曾有一個為期9星期的研究,找了98名健康兒童,每日分別不餵食菠蘿、餵食140克菠蘿和餵食280克菠蘿。結果發現,有進食菠蘿的兒童,病毒和細菌感染風險大大下降。另外,進食280克菠蘿的兒童,相比另外兩組,顆粒性白血球 (granulocytes),也即是抗病的白血球數量,超出了差不多4倍。另外也有研究指出,鳳梨酵素可減低炎症指標。

6 - 或可緩解關節炎的徵狀

菠蘿或可緩解關節炎的徵狀

由於菠蘿中含有鳳梨酵素,具有抗炎特性,因此一般被認為可為炎性關節炎 (inflammatory arthritis) 提供舒緩痛楚的效用。早在1960年已有研究指出,使用鳳梨酵素可舒緩類風濕關節炎的徵狀。而最近有個研究指出,骨關節炎患者在進食含有鳳梨酵素的消化酵素營養補充品後,有助舒緩痛楚。不過仍未清楚鳳梨酵素,能否為關節炎的長期治療,未來仍需更多研究證明相關效用。

7 - 或可加快術後或劇烈運動後的恢復

菠蘿或可加快術後或劇烈運動後的恢復

由放鳳梨酵素含有抗炎症的特性,因此進食菠蘿或可減少在手術後,或運動後,所需的恢復時間。有不同研究指出,鳳梨酵素或可減低在手術後的炎症、腫脹、瘀傷和痛楚,也可能減低炎症指標。而劇烈運動也可能損害肌肉組織,和導致周圍出現炎症。而蛋白酶,例如:鳳梨酵素可減低在受損肌肉組織周圍的炎症,並加速恢復過程。

以下附上2個食譜,供大家參考:

1 - 菠蘿咕嚕肉

鳳梨酵素可減低在受損肌肉組織周圍的炎症

份量 2人
時長 1小時

食材:
排骨 250克
鹽 10克
雞蛋 1隻
麵粉 適量
粟粉 1茶匙
甜酸醬 適量
番茄醬 2湯匙
鳳梨 適量
蔥 10棵
砂糖 10克

做法:
1- 把排骨切成塊,加入雞蛋和麵粉。

2- 熱好油鍋後,倒入排骨,煎炸至金黃色。

3- 準備好蔥和鳳梨,在熱鍋後,倒入蔥和鳳梨翻炒,之後倒入番茄醬。

4- 倒入鳳梨汁和甜酸醬,加糖後,再倒入炸好的排骨。

5- 煮到收汁,即可上菜。

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2 - 菠蘿果凍

骨關節炎患者在進食含有鳳梨酵素的消化酵素營養補充品後,有助舒緩痛楚

份量 4人
時長 20分鐘 (不包括冷藏和出水的時間)

食材:
菠蘿 半個
砂糖 適量
魚膠片 1片

做法:
1- 將菠蘿去皮後,切成小塊,放到大碗中。

2- 加入砂糖,醃大約2小時,等到出水。

3- 用冷水浸軟魚膠片,榨乾水份。

4- 將醃好的菠蘿,連水一併倒在鍋中,加入適量清水煮滾後,用小火慢煮,直到醬汁變得濃稠,加入浸軟的魚膠片。

5- 攪拌至魚膠片完全融化,關火,放涼後倒入小瓶子中,放進冰箱冷藏過夜即可享用。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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