【奇異果】奇異果連皮食? 營養師:纖維攝入量比只吃果肉大增三倍

【奇異果】奇異果連皮食? 營養師:纖維攝入量比只吃果肉大增三倍

專業醫療資訊 營養師
ByGiannon18 Jul 2019Deputy Managing Editor

奇異果瘦身法大熱多年,連飲食出名嚴謹的碧咸嫂Victoria Beckham都曾在社交平台IG Story分享她以奇異果作早餐。其實小小一顆奇異果,除了有助減肥,更能為人體帶來排毒、抗衰老、預防心血管疾病等數之不盡的益處。今次有註冊營養師陳琬彤為我們講解奇異果的好處,和解答奇異果應否連皮食的迷思。

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奇異果,又稱獼猴桃、中國醋粟,是獼猴桃屬中多個栽培種水果的通稱(主要種源包括美味獼猴桃),其他中文名稱還有獼猴梨、藤梨、毛梨、羊桃、陽桃、幾維果、木子與毛木果等。100克的奇異果,熱量約61卡,而每個奇異果約42卡。

營養師陳琬彤稱,奇異果的維他命C、E含量相當豐富,尤其它的維他命C(每100克)是檸檬、橙子的2倍,更是蘋果的20倍左右。而奇異果亦有不同的營養成分,主要包括、膳食纖維、維他命A、B群、C、D、E、K、礦物質鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等,和葉酸、胡蘿蔔素等綜合營養素。

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陳琬彤解釋,這些營養成分令奇異果有多種好處:

1 - 改善便秘
膳食纖維分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維2種。奇異果裡則同時含有這2種膳食纖維。水溶性膳食纖維,有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。非水溶性膳食纖維,促進腸臟蠕動,有助預防便秘、改善便秘問題。

2 - 消除水腫
奇異果中含鉀,有利尿排水的作用,幫助肌肉收縮和神經信號傳遞。

3 - 抵禦肌膚老化
奇異果中豐富的維他命C,能幫助人體合成膠原蛋白,是抗氧化劑,抵禦肌膚老化。而奇異果中豐富的維他命E也是抗氧化劑,幫助延緩衰老。

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有指奇異果連皮食,纖維比果肉多,到底是不是正確的呢?陳琬彤稱,奇異果皮是可食用的,連皮食的話會使纖維攝入量增加三倍。如果不剝皮,也可以保留大部分的維他命C。

但是連皮進食的話,又會否較易食到殘留的農藥呢?陳琬彤指,就像任何新鮮的水果或蔬菜一樣,進食前要清洗乾淨。如果選擇吃果皮,盡可能選擇有機奇異果,以防止攝入殘留農藥。如果購買普通奇異果,可用小蘇打粉(baking soda)加水清洗。陳琬彤補充,在農業和食品化學雜誌上發表的一項研究發現,小蘇打溶液在去除果皮表面的農藥殘留物比普通水或漂白水更有效。建議在進食前浸泡15分鐘,並且在進食前清洗乾淨。

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她亦建議大家一個簡單連皮食的方法,就是將整個奇異果打成汁。
奇異果冰沙(2人份)食譜:
材料:1個奇異果,切成塊、半隻冷凍中熟香蕉、半杯冷凍藍莓、1杯低脂原味乳酪、1杯碎冰
做法:洗乾淨所有材料,再打成汁便可。

註冊營養師陳琬彤
Photo from 註冊營養師陳琬彤

說了這麼多奇異果的好話,陳琬彤最後提醒,腎臟病患者如果需要限鉀,應避免食用奇異果,因奇異果內鉀含量高。而服用抗凝血藥物的人,若與藥物同時食用奇異果,會影響血液凝結,影響藥效。


Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心註冊營養師陳琬彤

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