【飲食習慣】紅肉、白肉均會增加膽固醇水平 植物性為主飲食或是最好

【飲食習慣】紅肉、白肉均會增加膽固醇水平 植物性為主飲食或是最好

健康飲食 食物營養
By Irene on 13 Aug 2019
Digital Editor

不少人都聽過進食紅肉對健康不好,因此應選擇進食「白肉」這個說法,不過根據外國媒體《Healthline》"Both Red and White Meat Raise Cholesterol Levels, Study Finds"一文,指出新的研究顯示進食「白肉」,例如禽肉,對膽固醇造成的影響和紅肉一樣大。

meat

紅肉被指出和糖尿糖、心臟疾病和某些癌症相關,而「白肉」就被認為是相比進食紅肉的更好選擇。不過由Children’s Hospital Oakland Research Institute做的新研究指出,白肉和紅肉一樣,會損害膽固醇。因此,假如你希望維持血液的膽固醇水平,最好就是避免進食過多紅肉和白肉。

meat

根據刊登在American Journal of Clinical Nutrition的研究,證明了非肉類蛋白質,例如菜、奶類製品和豆類,對膽固醇水平最有益。這個新研究主要比較紅肉牛肉,和白色禽肉;不過研究結果支持現有發現,大家應該避免攝取任何來源的飽和脂肪。

meat

研究人員找了超過100名參加者,分為2組。第1組實行高飽和脂肪攝取量的飲食,而另一組則實行低飽和脂肪攝取量的飲食。參加者之後會跟隨3種不同的飲食,紅肉飲食、白肉飲食,以及非肉類蛋白的飲食,為期4星期。紅肉飲食會以牛肉為主,而白肉飲食就以雞肉為主。

meat

廣告
廣告

之後研究人員在每個飲食開始和結束時,收集參加者的血液樣本,測量參加者的總膽固醇和低密度脂蛋白,即是可增加患上心臟疾病風險的壞膽固醇。研究人員本來預計,進食紅肉會比進食白肉影響更大;不過結果發現,當紅肉和白肉含有一樣的飽和脂肪水平時,兩者對膽固醇水平,包括對壞膽固醇的影響一樣大。當參加者轉用以植物為主的蛋白後,壞膽固醇的水平就有降低。研究也同時發現,含有較高水平飽和脂肪的紅肉和白肉,會增加大低密度脂蛋白粒子的數量,雖然較細的粒子相對會和膽固醇斑塊積聚更有關聯。

meat

研究人員指出結果顯示不應根據它們對血液膽固醇的影響,而限制紅肉和白肉的攝取量;反而我們應該注意進食紅肉帶來的其他影響,可能和心臟疾病有關,因此更應仔細研究這些影響,以改善健康。

meat

大部分的專家都建議均衡飲食,攝取豐富水果、蔬菜、豆類、全穀類,以及低脂乳製品。哈佛醫學院指出植物性為主的飲食,可減低患上心臟病、糖尿病和某些癌症的風險。而病人應避免進食加工處理或是已預先包裝好的食物,這些食品一般都高鹽、高糖和高飽和脂肪,動物製品也是一樣,尤其是加工處理的肉類。同時,大家應該進食更多纖維,可自然地降低膽固醇水平。當增加可溶性纖維攝取量,即是大部分的蔬果,例如燕麥、腰豆 (kidney beans) 和豆類、西蘭花、蘋果和梨,可減低從食品中吸取膽固醇。

假如你對飲食有任何問題,請諮詢營養師和醫生的意見。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

📍 Follow我們的IG urbanlife.hk

🔔 訂閱我們的 Youtube頻道 UrbanLifeHealth生活新態度


Share to Facebook
Our Videos
官方影片
You may also like
你可能也喜歡
【消委會牛油測試2022】28款大比拼!11款總分最高 逾9成含基因致癌物、earth balance超標
健康飲食
7 days ago
【消委會牛油測試2022】28款大比拼!11款總分最高 逾9成含基因致癌物、earth balance超標
【羅宋湯食譜+功效】抗衰老、降血壓、助減肥!4步簡易煲出番茄牛肉羅宋湯
健康飲食
19 days ago
【羅宋湯食譜+功效】抗衰老、降血壓、助減肥!4步簡易煲出番茄牛肉羅宋湯
【高齡懷孕】註冊藥劑師教路 1招穩健安胎 內附5個懷孕錦囊
食物營養
a month ago
【高齡懷孕】註冊藥劑師教路 1招穩健安胎 內附5個懷孕錦囊
【滋潤湯水食譜】18款養顏湯水推介!栗子淮山薏米湯、雪梨蘋果瘦肉湯等好味又有益
健康飲食
2 months ago
【滋潤湯水食譜】18款養顏湯水推介!栗子淮山薏米湯、雪梨蘋果瘦肉湯等好味又有益
【爵士湯食譜+功效】滋陰養顏、香甜清潤、男女老少都啱飲!簡單4步完成美味爵士湯
健康飲食
2 months ago
【爵士湯食譜+功效】滋陰養顏、香甜清潤、男女老少都啱飲!簡單4步完成美味爵士湯
【防脫髮分享】營養師李杏榆:少吃升糖指數高食物+善用活髮精華
健康飲食
2 months ago
【防脫髮分享】營養師李杏榆:少吃升糖指數高食物+善用活髮精華
Hottest Articles
最熱文章
【罕見病】《RM》哈哈3歲女兒突患罕見病無法走路 老婆心痛發文:寧願生病的是我
焦點新聞
2 days ago
【罕見病】《RM》哈哈3歲女兒突患罕見病無法走路 老婆心痛發文:寧願生病的是我
【結節Q&A】結節是癌症先兆?還是虛驚一場?肌肉、聲帶、肺、甲狀腺、肝、乳房都會有?
醫療專欄
2 days ago
【結節Q&A】結節是癌症先兆?還是虛驚一場?肌肉、聲帶、肺、甲狀腺、肝、乳房都會有?
【患難見真情】金宇彬、申敏兒愛情長跑7年依然甜蜜!事業高峰期停工2年攜手抗鼻咽癌令人感動
焦點新聞
21 hours ago
【患難見真情】金宇彬、申敏兒愛情長跑7年依然甜蜜!事業高峰期停工2年攜手抗鼻咽癌令人感動
【抗老貼士】67歲銀髮模特兒Yazemeenah Rossi自信拍泳裝照 靠3大自然保養秘訣打造零贅肉火辣身材
焦點新聞
2 days ago
【抗老貼士】67歲銀髮模特兒Yazemeenah Rossi自信拍泳裝照 靠3大自然保養秘訣打造零贅肉火辣身材
【傳奇人物病逝】日本「摔角之神」豬木病逝享年79歲 罕見病「澱粉樣變性病」可致心肌病變無藥可治
焦點新聞
2 days ago
【傳奇人物病逝】日本「摔角之神」豬木病逝享年79歲 罕見病「澱粉樣變性病」可致心肌病變無藥可治
【遺愛人間】18歲少女剛考上大學撞車腦死 父母延續生前意願捐器官救6人
焦點新聞
19 hours ago
【遺愛人間】18歲少女剛考上大學撞車腦死 父母延續生前意願捐器官救6人