【食療湯水迷思】養生湯水能醫百病?4點注意事項!小心飲錯反而虛不受補又傷身

【食療湯水迷思】養生湯水能醫百病?4點注意事項!小心飲錯反而虛不受補又傷身

醫療專欄 註冊中醫
By Giann on 24 Apr 2022
Deputy Managing Editor

「煲什麼食療湯水可以健脾祛濕?」、「糖尿病高血壓喝什麼比較好?」「雲苓、白朮、淮山、芡實、蓮子煲湯對不對?」、「沙參、玉竹、百合,還可以加點什麼?」這些問題我們經常聽到,不少人有一個既定印象,認為中醫強調透過湯水養生,若想身體健康就要多喝藥膳湯水,誇張一點就是認為「湯水治百病」,認為什麼病都適合用湯水治療,意思就是在日常的湯水中加入一些中藥材治病。然而從醫學角度而言,真的如此嗎?

不少人脾胃虛弱、體內濕氣重的原因很多時候與喝水太多和用錯誤方式喝水有關。

1. 治病需要診斷

食療湯水雖然是民間常見的習慣,但最重要還是以好喝為首要,不宜過分期望而希望以湯水「治病」,而且若「診斷」錯誤,不光沒有治療效果,中藥也是可以傷身的!水能載舟,亦能覆舟!

2. 認識藥材偏性

加入中藥材時應先詳細了解每一味藥材的偏性。例如認為自己濕盛則飲用薏米等利水滲濕的中藥材湯,可能反而因藥性偏寒而更傷脾胃,反而更聚濕;或自覺體虛則大量進食北芪、黨參、鹿茸、當歸、花膠等滋補藥物,反而虛不受補,變得燥熱、使氣血壅塞或再次聚濕。

3. 慎防加重濕氣

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不少人脾胃虛弱、體內濕氣重的原因很多時候與喝水太多和用錯誤方式喝水有關。本來脾胃虛弱的患者往往不適宜再喝太多湯水,一邊吃飯一邊喝湯則更不適合,故「湯水」有時候並非必然是最合適的選擇。

4. 當心虛不受補

此時若喝湯太多,則更容易加重脾胃的負擔,容易導致消化不良。試想象一大堆「健脾益氣,利水滲濕」的藥膳湯水與難以消化的食物,如肉類、黏滯和難以消化的食品、牛奶、糯米、油膩、肥肉、人參、花膠、燕窩、滋膩補品等,全部都浸漬在胃腸,不單難以消化吸收,反而導致胃腸更加虛弱和堵塞,脾胃更虛而且可能因而化熱,俗稱「虛不受補」,實在得不償失。

以往在內地中醫院跟不同醫師和患者交流時更發現,煲老火湯、燉湯等做法其實只是局部地區的文化,傳統中醫也很少讓人煲湯養生,而很多人日常即使煲湯,也只是煮非常簡單的番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯等。

藥膳養生固然有其價值,尤其是作為一種美食可謂非常合適,只是要透過湯水治病是非常不容易的,各種藥材的配伍、飲用方式都大有學問,而且飲用不當更可能因藥性偏頗而傷害身體。若真要煲湯,建議大家多考慮味道而非功效,無需加入太大偏性的藥材,如此則能安心飲用呢!

Text : 註冊中醫師陳皓天
Photos :UrbanLife Health Editorial
Special Thanks:註冊中醫師陳皓天

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