【粉葛鯪魚湯功效+食譜】3款好味推介!健脾潤肺、清熱去濕、止咳化痰

【粉葛鯪魚湯功效+食譜】3款好味推介!健脾潤肺、清熱去濕、止咳化痰

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 07 Jan 2022
Digital Editor

粉葛含有豐富的藥用價值,它不但能生津止渴、健脾潤肺、清熱去濕、止咳化痰,同時亦有助紓緩肌肉與骨骼酸痛、降血壓、降血糖血脂、抗衰老等功效,而粉葛鯪魚湯就是最常聽見的配搭。今次為大家推介3款鮮甜粉葛鯪魚湯水食譜,包括粉葛鯪魚豬骨湯、粉葛鯪魚赤小豆扁豆等。

1. 粉葛鯪魚豬骨湯

粉葛鯪魚豬骨湯有助健脾潤肺、清熱去濕。

粉葛鯪魚豬骨湯(3-4人份量)
材料 豬骨 500克、鯪魚脊 400克、果皮 2塊、蜜棗 6粒、南北杏 2両、粉葛 1斤、鹽
做法 1. 將粉葛清洗後去皮,然後切片備用,蜜棗、南北杏浸洗,果皮洗淨刮瓤
2. 豬骨汆水10分鐘,盛起洗淨後瀝乾,備用
3. 把鯪魚洗乾淨,去除內臟後再沖洗,然後用廚房紙印乾水分
4. 用中火燒熱鍋,加油後將鯪魚放入鍋把兩面煎香,然後再放入煲湯袋裡
5. 將所有材料凍水落大火先煲30分鐘,轉小火再煲約2.5小時,加入鹽調味即可
功效 健脾潤肺、清熱去濕

2. 粉葛鯪魚赤小豆扁豆

粉葛鯪魚赤小豆扁豆(3-4人份量)
材料 粉葛 1斤、紅蘿蔔 1條、鯪魚 1條、扁豆 80克、赤小豆 40克、豬腱 300克、蜜棗 2粒、薑 2片、鹽
做法 1. 將粉葛、紅蘿蔔洗淨後去皮切件,備用
2. 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸
3. 豬腱切件,汆水10分鐘,盛起洗淨後瀝乾,備用
4.下油爆香薑片,放入鯪魚每邊煎至金黃色,備用
5. 除鯪魚外,所有材料放入煲內,以大火煲滾後再放入已煎的鯪魚,再用慢火煲2小時便成後加鹽調味即可
功效 止咳化痰、潤肺暖胃
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3. 粉葛鯪魚祛濕湯

粉葛鯪魚祛濕湯有健脾化濕、逐水利濕功效。
Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖

粉葛鯪魚祛濕湯(3-4人份量)
材料 粉葛 300克、鯪魚 1條、扁豆 30克、赤小豆 30克、瘦肉 300克、蜜棗 3-5粒、薑片 3-5片、鹽
做法 1. 將粉葛去皮切件,赤小豆、扁豆及蜜棗沖洗乾淨
2. 把鯪魚洗乾淨,去除內臟後再沖洗,然後用廚房紙印乾水分
3. 將瘦肉連凍水一同放水煲滾,大火汆水大約10分鐘後撈起
4. 用中火燒熱鍋,加油,將鯪魚放入鍋把兩面煎香,然後再放入煲湯袋裡
5. 煲滾一鍋水,將所有材料放入鍋,以大火煲至滾起,再煲10分鐘,將火轉至小火煲1.5小時,加鹽調味即可
功效 健脾化濕、逐水利濕

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖

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