【豬油功效】豬油曾被BBC評為「十大健康食物」之一？豬油比橄欖油更健康嗎？

BBC曾經把豬油評為10大健康食物之一，但至今還是有人對於豬油的健康功效存疑，並認為植物油更健康，但事實上真的是這樣嗎？

有關食用油與健康的網絡傳聞很多，有些人認為豬油風味更佳，有些人認為橄欖油更健康，也有些人為了減肥甚至一滴油都不吃。但其實脂肪對於人體健康扮演著重要角色，包括建造細胞膜、維持荷爾蒙健康、皮膚健康等功效。攝取適量的脂肪對人體是有一定好處的，只要根據烹調方式選擇合適的油即可，但是油的總類這麼多，該如何區分呢？以下將食用油簡單區分為飽和脂肪和不飽和脂肪：

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穩定性高

耐熱性佳

易導致肥胖

易增加壞膽固醇含量

抗發炎

抗氧化

耐熱性低

高溫烹調易氧化

只適合作為涼拌食用

什麼油最健康？

其實每種食用油的耐熱程度都有所不同，高溫煎炸、煮炒等高溫烹調方式使用豬油相對會較好，但並不等於長期食用豬油就比較健康。有很多人都想尋找最健康、脂肪酸組合最完美的食用油，事實上並沒有所謂「最好」或「最健康」的油，只有根據烹調方式選擇合適的油。

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自製豬油可存放多長時間？

有些人認為在家自製豬油更健康安全，事實上，在家自製的豬油無法像專業商家，透過精煉方法來提升油的品質，因此油當中可能含有較多雜質，需要特別註意保存方法和時間。一般上，環境溫度越熱，存放時間就越短。但由於豬油的穩定性高，於室溫下保存，通常擺放幾個月至半年都無問題，若發現味道改變，則建議別再繼續使用。一般建議用冷藏的方式來保存豬油，每次使用後封好蓋子，放入雪櫃冷藏可存放一年或更長時間，必要時以冷凍保存，存放個2-3年都不是問題。

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Text ： UrbanLife Health Editorial
Photos ：UrbanLife Health Editorial