【糖尿病預防】食低GI食物就能控糖？美史丹福大學研究：血糖反應因人而異、35%亞洲人對米飯最敏感！

要預防糖尿病，許多人會以為只要進食低GI（升糖指數）食物就能好好管理血糖。 然而，這項傳統認知或許將被顛覆！ 美國史丹福大學醫學院一項最新研究帶來突破性結果，指出健康飲食不僅是看食物的GI值，原來個人體質、國籍，甚至身體狀況，都會顯著影響同一食物在體內的升糖波幅，揭示了「個人化營養」的重要性！

史丹福研究：血糖反應因人而異 35%亞洲人對米飯最敏感

史丹福大學醫學院發表在《Nature Medicine》的最新研究指出，餐後血糖反應因人而異。 研究團隊透過連續血糖監測儀（CGM）追蹤55名健康受試者攝取7種標準碳水化合物後的反應，發現不同人對相同食物的血糖波動差異極大。 這項研究顛覆了傳統對GI值的認知，證實血糖反應會因個人體質而異，傳統的升糖指數（GI值）排行榜已不能作為健康飲食的唯一標準。

研究結果顯示：

• 35%的受試者對米飯的血糖反應最強烈，這類人士以亞洲人居多。
• 24%對麵包最敏感，常見於高血壓族群。
• 22%則對提子（葡萄）反應最大，但研究發現他們其實是胰島素敏感者（即細胞能有效利用葡萄糖，患糖尿病機率最低）。
• 僅少數人對薯仔或意大利麵有劇烈反應。
• 幾乎沒有人對豆類或混合莓果產生強烈血糖波動。

警惕！「薯仔敏感者」糖尿病風險較高

研究團隊發現，這些血糖反應差異與個人的代謝特徵密切相關。 對薯仔敏感的人，大多數具有胰島素抗性的體質，且體內β細胞功能較差，日後患上糖尿病的風險較高。 反之，那些對葡萄血糖波動最大的人，其實是胰島素敏感者，代表他們的細胞能夠有效利用血液中的葡萄糖，維持血糖穩定，進而降低糖尿病等慢性病風險。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial