【早餐】你的早餐健康嗎？10種早餐應避免的食物
根據《Healthline》"The 10 Worst Foods to Eat in the Morning"一文，指出了10種不應在早餐時進食的食物：
不少人認為，穀類早餐對小童和成人有益。而在這些穀類早餐的包裝上，一般都印有不少「健康字句」，指出穀類早餐可令你攝取充足營養。不過，這些穀類早餐其實只含有少量的全穀類 (whole grains)，當中含有的營養，多數為後天加工，也即是經過「強化」(fortification)。
加上穀類早餐，大部分都由精製穀物和糖組成，糖一般為材料列上的第1或第2項，通常排得越前，也代表含量越多。2011年的一份報告，分析了某些最受歡迎的兒童穀類早餐。結果發現，1杯穀類早餐，含有的糖份，相比3塊巧克力曲奇還要多。高糖份攝取量，或會增加患上癡肥、第2型糖尿病、心臟病和其他慢性問題的風險。
2 - 煎餅和窩夫
不論在家中，或在餐廳中，煎餅和窩夫都是受歡迎的早餐。兩者都含有麵粉、雞蛋、糖和牛奶，雖然可能相比某些其他早餐，含有更多蛋白質，不過煎餅和窩夫，都含有十分多的精製麵粉。有不少研究人員相信，精製穀物，例如小麥麵粉 (wheat flour)，會影響胰島素抗性和癡肥。
加上，煎餅和窩夫，一般都會配搭糖漿食用。糖漿含有高果糖玉米糖漿，而高果糖玉米糖漿可導致引起胰島素抗性的炎症，有可能會導致前期糖尿病 (prediabetes) 或是第2型糖尿病。選用純正楓糖漿 (Pure Maple Syrup) 或更健康，不過其實仍然含有大量糖份，令早餐增加卡路里。
3 - 塗上人造牛油 (Margarine) 的多士
塗上人造牛油的多士，不含飽和脂肪或糖，似乎是好的早餐選擇，但其實是相反的。大部份麵包採用精製麵粉，減低了營養含量，含有的纖維亦更少。加上含有大量精製碳水化合物，和低纖維量，可令你的血糖急速上升。而上升的血糖會引起你的肌餓感，令你在下一餐進食更多，有機會令體重增加。另外，大部分的人造牛油，都含有反式脂肪，反式脂肪正正就是最不健康的脂肪。
4 - 鬆餅
鬆餅以精製麵粉、植物油、雞蛋和糖製造，當中只有雞蛋為健康的材料。鬆餅上有時還會灑上額外的糖，或加入巧克力或乾果，增加了糖份和卡路里含量。
5 - 果汁
如果你想避免出現肌餓感、增加體重和患上慢性疾病，就不應選擇飲用果汁。有些市面上的果汁，只含十分少量的果汁，並加入了糖或高果糖玉米糖漿。高的糖份攝取開，會增加患上癡肥、代謝症候群、第2型糖尿病和其他疾病的風險。即使是100％果汁，也含有大量糖份，大量飲用果汁，都可和飲用含糖飲品帶來的影響一樣，令體重上升，和影響健康。由於當中沒有含脂肪，或纖維，減慢消化，飲用果汁會導致血糖上升得十分快。
6 - 餅乾小食 (Toaster Pastries)
餅乾小食可以是快速又簡單的健康選擇。盒上會寫上「和真正的水果一起烘焙」等字眼，令你覺得這些產品為有營養的早餐選擇。不過這些產品一般含有大量糖份，以及精製麵粉，只含有少量的蛋白質。
7 -英式鬆餅/司康餅（Scone ）配果醬或忌廉
英式鬆餅/司康餅由精製澱粉、牛油和糖製造，通常配忌廉或果醬食用，結果令早餐變得高卡、高糖份，而只有少量纖維和蛋白質。進食含大量精製澱粉的早餐，可令血糖急速上升。
8 - 甜的低脂乳酪
1碗原味，全脂奶的希臘乳酪，加上莓，或是一個好的健康早餐。不過脫脂、含糖的水果味乳酪，就不是一個健康的早餐。有很多不同味道的脫脂乳酪，相比同等份量的冰淇淋，含有的糖份更高。相比碳水化合物，脂肪需要更長時間去消化，有助你感到飽足。從乳製品去除脂肪，並加入糖份，改變了原有的營養，不宜長期食用。
9 - 燕麥棒 (Granola Bars)
可能有不少人都認為燕麥棒，是一個健康的早餐選擇。不過，燕麥棒平均只提供1克至3克纖維，卻含有大量糖份。而且不少受歡迎的品牌，會在燕麥棒出加入糖、蜂蜜和玉米糖漿，以豐富其味道和口感。但是，大量食用這些糖，會令血糖、胰島素水平和炎症上升。而加入了巧克力或乾果的燕麥棒，含有的糖份可能會更高。另外，燕麥棒的蛋白質也十分少，因此為差的早餐選擇。
10 - 加工過、無麩質的早餐食物
近年，無麩質的飲食變得十分流行，雖然避免進食麩質或許沒有問題，不過進食太多加工過、無麩質的食物，就可能造成問題。例如無麩質的麵包和烘焙食品，會以由米和馬鈴薯製造的麵粉，取代小麥麵粉 (wheat flour)。而這些麵粉的升糖指數高，因此會快速增加血糖，會令胰島素變高，導致飢餓，或體重上升。
Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial
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