【西芹】低升糖指數、有助消化 西芹5大益處

【西芹】低升糖指數、有助消化 西芹5大益處

健康飲食 食物營養
By Irene on 14 Oct 2019
Digital Editor

蔬菜是均衡飲食中,不可缺少的一部分。不同的蔬菜的功效都不一,而低卡的蔬菜,除了可以有助減肥,還可為身體帶來不同的益處。西芹就是低卡蔬菜之一。

根據《Healthline》"5 Healthy Benefits of Adding Celery to Your Diet"一文,就細數了西芹的益處:

1 - 含重要抗氧化劑

西芹含維他命C、β-胡蘿蔔素和類黃酮。

抗氧化劑十分重要,保護細胞、血管和器官,免受氧化損害。西芹含維他命C、β-胡蘿蔔素和類黃酮 (flavonoids)。另外,也含有植物營養素 (phytonutrients),可減低消化道、細胞、血管和器官的炎症。

2 - 可減低炎症

西芹和芹菜籽就含大約25種抗炎症化合物,可預防炎症。

慢性炎症和很多病都有關,包括關節炎和骨質疏鬆症。西芹和芹菜籽就含大約25種抗炎症化合物,可預防炎症。

3 - 支持消化

西芹中含有的抗氧化劑和抗炎症營養,可保護消化道外,西芹或能提供其他益處。

西芹中含有的抗氧化劑和抗炎症營養,可保護消化道外,西芹或能提供其他益處。西芹中有一種名為apiuman的化合物,在動物實驗中,可減少胃潰瘍、改善胃壁和調節胃部分泌物。另外,西芹有接近95%為水份,還有大量可溶性和不可溶性纖維。這些都可有助你維持健康的消化道。而一杯的西芹條就有5克的膳食纖維。

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4 - 含豐富維他命和礦物質,並有低的升糖指數

當你進食西芹時,會攝取到維他命A、K和C,也會攝取鉀和葉酸等的礦物質。

當你進食西芹時,會攝取到維他命A、K和C,也會攝取鉀和葉酸等的礦物質。而西芹的納含量十分低,升糖指數也低,也即是對血糖造成的影響較穩定和緩慢。

5 - 有鹼化的作用

西芹中的礦物質,例如鎂、鐵和鈉,令西芹對酸性食物有中和的作用。

西芹中的礦物質,例如鎂、鐵和鈉,令西芹對酸性食物有中和的作用。

附上西芹食譜,供大家參考:

1 - 西芹忌廉湯

另外,西芹有接近95%為水份,還有大量可溶性和不可溶性纖維。

份量:3至4人
食材:牛油 1/4杯、小的洋蔥 1個、西芹 2杯、蒜瓣 1瓣、麵粉 1/3杯、雞湯 1杯半、全脂奶 1杯半、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、黑胡椒 1/8茶匙

做法:
1 - 將洋蔥去皮,切碎,備用。
2 - 將西芹洗淨後,切碎,備用。
3 - 將蒜瓣去皮後,切成蒜茸,備用。
4 - 準備一個鍋,用中高火融化牛油。
5 - 加入洋蔥、西芹和蒜茸,炒大約5至7分鐘,直到洋蔥變透明。然後加入麵粉,煮1分鐘。
6 - 倒入雞湯和牛奶,攪拌至變得幼滑。轉大火,煮滾後,轉回中火,加入餘下的食材,煮大約15分鐘。
7 - 加鹽調味即可享用。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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