【西洋菜湯食譜】潤肺清熱必喝湯水！8款簡單煲法＋功效禁忌一次看

Digital Editor

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西洋菜屬十字花科，又稱水田芥或水芹菜。味甘微苦、性寒，能清熱潤肺、解毒利尿，並有助改善皮膚痕癢、保護視力。天氣乾燥或喉嚨不適時，來一碗西洋菜湯最能潤喉又舒緩不適。這次整理8款簡單易煲的西洋菜湯食譜，包括西洋菜羅漢果湯、粟米湯、豬骨湯等，連同功效、禁忌與煲湯貼士，讓你輕鬆煲出清甜又潤肺的健康湯水。

西洋菜湯功效

西洋菜富含維他命 A、C、K 及多種礦物質，能幫助增強免疫力、潤肺清燥及排走體內熱氣。中醫認為，西洋菜具清熱解毒、潤肺止咳功效，特別適合天氣乾燥或喉嚨容易痕癢的人飲用。

需要留意的是，西洋菜屬寒涼性食物，腸胃虛弱、容易腹瀉或手腳冰冷者不宜多喝。孕婦、哺乳期婦女，或正服用抗凝血藥（如華法林）的人士，建議先諮詢醫生或中醫師後再飲用。一般建議每週飲用1至3次即可；若出現任何不適，應立即停止飲用。

西洋菜羅漢果湯（3-4人份量）
材料	西洋菜1斤、豬展300克、粟米1條、紅蘿蔔1條、羅漢果1個、陳皮半塊、南北杏13克、鹽少許
做法	西洋菜用鹽水浸泡10分鐘後洗淨、摘掉老梗。豬展汆水後洗淨備用。陳皮浸軟刮瓤；羅漢果洗淨撕小塊；紅蘿蔔、粟米切件。除西洋菜外的所有材料入鍋，加水煲滾後放羅漢果，水再滾時加入西洋菜，轉小火煲約2小時。加鹽調味即可。
功效	健脾益胃、潤肺止咳。

西洋菜粟米湯（3-4人份量）
材料	西洋菜1斤、豬展400克、粟米2條、栗子半磅、蜜棗2粒、南北杏2兩、果皮1塊、鹽
做法	西洋菜洗淨；粟米切段；栗子去衣。豬展汆水後瀝乾；果皮、蜜棗、南北杏洗淨。水滾後加入所有材料，中火煲15分鐘，轉小火續煲約2小時。加鹽調味即可。
功效	清燥潤肺、化痰止咳

西洋菜陳腎湯（4-5人份量）
材料	西洋菜1斤、陳腎2個、粟米1條、紅蘿蔔1條、蜜棗2粒、章魚1塊、鹽
做法	章魚浸軟切件；紅蘿蔔、粟米切段。豬骨、陳腎汆水後備用。所有材料（除西洋菜）入鍋煲滾，再加入西洋菜，轉小火煲約2小時。加鹽調味即可。
功效	清心潤肺、紓緩氣管不適。

西洋菜紅蘿蔔湯（3-4人份量）
材料	西洋菜半斤、豬骨300克、紅蘿蔔1條、淮山3塊、茨實一小把、蜜棗3粒、去核紅棗6粒、鹽
做法	西洋菜洗淨；其他材料洗淨備用。豬骨汆水後備用。水滾後先放豬骨、紅蘿蔔、淮山、茨實、紅棗、蜜棗煲10分鐘，再加西洋菜續煲約2.5小時。加鹽調味即可。
功效	清肺熱、潤燥。

臘鴨腿燉西洋菜（4-5人份量）
材料	臘鴨腿1隻、鮮鴨腿1隻、鴨腎2個、西洋菜半斤、陳皮2塊、蜜棗4粒、南北杏共50克、鹽
做法	臘鴨腿切去肥膏；鴨腎切開；臘鴨腿、鮮鴨腿、南北杏汆水備用。燉盅先鋪一半西洋菜，再放入鴨腿、鴨腎、蜜棗、陳皮，最後鋪上餘下西洋菜。加入熱水燉約3.5小時，最後加鹽調味即可。
功效	潤燥滋陰、清肺熱。

西洋菜瑤柱章魚瘦肉湯（3-4人份量）
材料	西洋菜1斤、乾瑤柱5粒、章魚乾1隻、蜜棗3粒、陳皮1塊、南北杏1湯匙、瘦肉400克、鹽
做法	西洋菜用鹽水浸泡1小時後洗淨。瑤柱、蜜棗、南北杏洗淨備用；章魚浸軟切件；陳皮浸軟刮瓤。瘦肉汆水後備用。所有材料（除西洋菜）入鍋煲滾後加西洋菜，小火續煲約2小時。加鹽調味即可。
功效	健脾潤肺、化痰止咳。

西洋菜豬骨湯（3-4人份量）
材料	西洋菜1斤、豬骨300克、蜜棗2粒、南北杏10克、薑2片、鹽
做法	西洋菜剪去尾端，清洗兩次後用鹽水浸泡10分鐘。豬骨汆水後洗淨備用；蜜棗、南北杏洗淨。水滾後加入豬骨、蜜棗、南北杏，大火煮滾後再放西洋菜。轉小火煲約2小時，加鹽調味即可。
功效	清心潤肺、祛肝火。

西洋菜海底椰湯（3-4人份量）
材料	西洋菜1斤、西施骨300克、南北杏半兩、海底椰1兩、陳皮1塊、蜜棗4粒、鹽
做法	西施骨汆水後備用。西洋菜洗淨切段；陳皮浸軟刮瓤。南北杏、蜜棗、海底椰浸洗乾淨。除西洋菜外的所有材料入鍋煲滾後，再加入西洋菜，小火續煲約2小時。加鹽調味即可。
功效	補腎潤肺、止咳清熱。