【西洋菜湯食譜+功效】8款潤肺止咳湯水推介!紓緩氣管不適、改善皮膚痕癢

【西洋菜湯食譜+功效】8款潤肺止咳湯水推介!紓緩氣管不適、改善皮膚痕癢

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 29 Apr 2022
Digital Editor

西洋菜屬於十字花科,有人會叫它水茼蒿或水芹菜。西洋菜味甘微苦,性寒,而且營養價值很高,有助清燥潤肺、清熱解毒、利尿,改善皮膚痕癢、強化視力等。另外,西洋菜亦很適合防治感冒咳嗽、紓緩氣管不適。今次推介8款西洋菜湯水食譜,包括西洋菜羅漢果湯、西洋菜粟米湯等,步驟簡單,營養豐富!在煲湯的過程中,大家緊記要待水滾才加入西洋菜,這樣煲出來的西洋菜湯才不會有苦味。

1.西洋菜羅漢果湯

西洋菜羅漢果湯有助紓緩氣管不適。

西洋菜羅漢果湯(3-4人份量)
材料 西洋菜 1斤、豬𦟌 300克、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、羅漢果 1個、陳皮 半塊、南北杏 13克、鹽
做法 1. 先用鹽水浸泡西洋菜至少10分鐘以上,摘掉老梗後再用水洗淨
2. 豬𦟌汆水,盛起洗淨後瀝乾備用
3. 陳皮清洗後浸軟,刮瓤備用;羅漢果用水洗淨後撕成小塊
4. 紅蘿蔔洗淨去皮,滾刀切塊;粟米洗淨切件
5. 除了西洋菜及羅漢果,其餘材料隨水加入,大火煲滾後加入羅漢果,待水再次滾起後再加入西洋菜煲10分鐘,然後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 健脾益胃、紓緩氣管不適

2.西洋菜粟米湯

西洋菜粟米湯(3-4人份量)
材料 西洋菜 1斤、豬𦟌 400克、粟米 2條、栗子 半磅、蜜棗 2粒、南北杏 2両、果皮 1塊、鹽
做法 1. 西洋菜洗淨;粟米洗淨後切大塊;栗子去衣備用
2. 豬𦟌汆水,盛起洗淨,瀝乾備用
3. 果皮、蜜棗、南北杏洗淨
4. 把水煲滾,將所有材料加入,中火煲15分鐘後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 清燥潤肺、化痰止咳

3.西洋菜陳腎湯

西洋菜陳腎湯有助清心潤肺、抗衰老、紓緩氣管不適。

西洋菜陳腎湯(4-5人份量)
材料 西洋菜 1斤、陳腎 2個、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、章魚 1塊、鹽
做法 1. 章魚浸約10分鐘,瀝乾後剪塊備用
2. 紅蘿蔔、粟米洗淨後切件,豬骨及陳腎汆水,盛起瀝乾後備用
3. 所有材料(除西洋菜)隨水加入,煲致水滾後加入西洋菜,續煲約2小時,最後加入鹽調味即可
功效 清心潤肺、抗衰老、紓緩氣管不適

4.西洋菜紅蘿蔔湯

西洋菜紅蘿蔔湯(3-4人份量)
材料 西洋菜 半斤、豬骨 300克、紅蘿蔔 1條、淮山 3塊、茨實 1小把、蜜棗 3 粒、去核紅棗 6粒、鹽
做法 1. 將西洋菜浸洗乾凈;其餘材料洗淨備用
2. 豬骨汆水,盛起瀝乾備用
3. 把水煲滾,先把豬骨、紅蘿蔔、淮山、蜜棗、茨實、去核紅棗放入鍋內,煲滾10分鐘後再加入西洋菜續煲2.5小時,最後加鹽調味即可
功效 清肺熱、 化燥

5.臘鴨腿燉西洋菜

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臘鴨腿燉西洋菜有助潤燥滋陰。
Photo from TVB Official《阿爺廚房》影片截圖

臘鴨腿燉西洋菜(4-5人份量)
材料 臘鴨腿 1隻、鮮鴨腿 1隻、鮮鴨腎 2個、西洋菜 半斤、陳皮 2塊、蜜棗 4粒、南杏 40克、北杏 10克、鹽
做法 1. 臘鴨腿切去肥膏,再於骨位輕切一刀
2. 鮮鴨腎輕切三刀更易出味
3. 臘鴨腿、鮮鴨腿、南北杏汆水,備用
4. 燉盅內先加入三分二西洋菜,再放入鮮鴨腿、臘鴨腿、鮮鴨腎、南杏、北杏、蜜棗、陳皮,再鋪上餘下西洋菜,加入熱水,燉約3.5小時,最後加少許鹽調味即可
功效 潤燥滋陰、清肺熱

6.西洋菜瑤柱章魚瘦肉湯

西洋菜瑤柱章魚瘦肉湯(3-4人份量)
材料 西洋菜 1斤、乾瑤柱 5粒、章魚乾 1隻、蜜棗 3粒、陳皮 1塊、南北杏 1湯匙、瘦肉 400克、鹽
做法 1. 西洋菜先用鹽水浸一小時(中途換水),備用
2. 乾瑤柱洗乾淨浸約半小時,備用;蜜棗、南北杏洗淨
3. 章魚洗淨切件後浸至軟身;陳皮浸軟刮瓤
4. 瘦肉汆水,盛起瀝乾備用
5. 所有材料(除西洋菜)隨水加入,煲致水滾後加入西洋菜,續煲約2小時,最後加入鹽調味即可
功效 理氣健脾、燥濕化痰

7.西洋菜豬骨湯

西洋菜豬骨湯有助清心潤肺、祛肝火。

西洋菜豬骨湯(3-4人份量)
材料 西洋菜 1斤、豬骨 300克、蜜棗 2粒、南北杏 10克、薑 2片、鹽
做法 1. 西洋菜剪尾端,然後清洗2次,再用鹽水浸泡10分鐘後清洗乾淨
2. 豬骨汆水,盛起後洗淨瀝乾,備用
3. 蜜棗、南北杏清洗乾淨,備用
4. 豬骨、蜜棗、南北杏隨水加入,大火煲滾後加入西洋菜,然後大火再煲滾後轉小火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 清心潤肺、祛肝火

8.西洋菜海底椰湯

西洋菜海底椰湯(3-4人份量)
材料 西洋菜 1斤、西施骨 300克、南北杏 半両、海底椰 1両、陳皮 1塊、蜜棗 4粒、鹽
做法 1. 西施骨汆水,盛起瀝乾備用
2. 西洋菜洗淨切段;陳皮浸軟刮瓤
3. 南杏、北杏、蜜棗、海底椰浸洗乾淨
4. 除西洋菜,其餘材料隨水加入,大火煲滾後再加入西洋菜,然後轉慢火續煲2小時,最後加鹽調味即可
功效 補腎止咳、清肺熱

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB Official 《阿爺廚房》

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