【西洋菜湯食譜＋功效】紓緩氣管不適、改善皮膚痕癢 8款潤肺止咳湯水推介！
西洋菜屬於十字花科，有人會叫它水茼蒿或水芹菜。西洋菜味甘微苦，性寒，而且營養價值很高，有助清燥潤肺、清熱解毒、利尿，改善皮膚痕癢、強化視力等。另外，西洋菜亦很適合防治感冒咳嗽、紓緩氣管不適。今次推介8款西洋菜湯水食譜，包括西洋菜羅漢果湯、西洋菜粟米湯等，步驟簡單，營養豐富！在煲湯的過程中，大家緊記要待水滾才加入西洋菜，這樣煲出來的西洋菜湯才不會有苦味。
1.西洋菜羅漢果湯
| 西洋菜羅漢果湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 西洋菜 1斤、豬? 300克、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、羅漢果 1個、陳皮 半塊、南北杏 13克、鹽 |
| 做法 | 1. 先用鹽水浸泡西洋菜至少10分鐘以上，摘掉老梗後再用水洗淨 2. 豬?汆水，盛起洗淨後瀝乾備用 3. 陳皮清洗後浸軟，刮瓤備用；羅漢果用水洗淨後撕成小塊 4. 紅蘿蔔洗淨去皮，滾刀切塊；粟米洗淨切件 5. 除了西洋菜及羅漢果，其餘材料隨水加入，大火煲滾後加入羅漢果，待水再次滾起後再加入西洋菜煲10分鐘，然後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 健脾益胃、紓緩氣管不適 |
2.西洋菜粟米湯
| 西洋菜粟米湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 西洋菜 1斤、豬? 400克、粟米 2條、栗子 半磅、蜜棗 2粒、南北杏 2両、果皮 1塊、鹽 |
| 做法 | 1. 西洋菜洗淨；粟米洗淨後切大塊；栗子去衣備用 2. 豬?汆水，盛起洗淨，瀝乾備用 3. 果皮、蜜棗、南北杏洗淨 4. 把水煲滾，將所有材料加入，中火煲15分鐘後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清燥潤肺、化痰止咳 |
3.西洋菜陳腎湯
| 西洋菜陳腎湯（4-5人份量） | |
| 材料 | 西洋菜 1斤、陳腎 2個、粟米 1條、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、章魚 1塊、鹽 |
| 做法 | 1. 章魚浸約10分鐘，瀝乾後剪塊備用 2. 紅蘿蔔、粟米洗淨後切件，豬骨及陳腎汆水，盛起瀝乾後備用 3. 所有材料（除西洋菜）隨水加入，煲致水滾後加入西洋菜，續煲約2小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 | 清心潤肺、抗衰老、紓緩氣管不適 |
4.西洋菜紅蘿蔔湯
| 西洋菜紅蘿蔔湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 西洋菜 半斤、豬骨 300克、紅蘿蔔 1條、淮山 3塊、茨實 1小把、蜜棗 3 粒、去核紅棗 6粒、鹽 |
| 做法 | 1. 將西洋菜浸洗乾凈；其餘材料洗淨備用 2. 豬骨汆水，盛起瀝乾備用 3. 把水煲滾，先把豬骨、紅蘿蔔、淮山、蜜棗、茨實、去核紅棗放入鍋內，煲滾10分鐘後再加入西洋菜續煲2.5小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清肺熱、 化燥 |
5.臘鴨腿燉西洋菜
| 臘鴨腿燉西洋菜（4-5人份量） | |
| 材料 | 臘鴨腿 1隻、鮮鴨腿 1隻、鮮鴨腎 2個、西洋菜 半斤、陳皮 2塊、蜜棗 4粒、南杏 40克、北杏 10克、鹽 |
| 做法 | 1. 臘鴨腿切去肥膏，再於骨位輕切一刀 2. 鮮鴨腎輕切三刀更易出味 3. 臘鴨腿、鮮鴨腿、南北杏汆水，備用 4. 燉盅內先加入三分二西洋菜，再放入鮮鴨腿、臘鴨腿、鮮鴨腎、南杏、北杏、蜜棗、陳皮，再鋪上餘下西洋菜，加入熱水，燉約3.5小時，最後加少許鹽調味即可 |
| 功效 | 潤燥滋陰、清肺熱 |
6.西洋菜瑤柱章魚瘦肉湯
| 西洋菜瑤柱章魚瘦肉湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 西洋菜 1斤、乾瑤柱 5粒、章魚乾 1隻、蜜棗 3粒、陳皮 1塊、南北杏 1湯匙、瘦肉 400克、鹽 |
| 做法 | 1. 西洋菜先用鹽水浸一小時（中途換水），備用 2. 乾瑤柱洗乾淨浸約半小時，備用；蜜棗、南北杏洗淨 3. 章魚洗淨切件後浸至軟身；陳皮浸軟刮瓤 4. 瘦肉汆水，盛起瀝乾備用 5. 所有材料（除西洋菜）隨水加入，煲致水滾後加入西洋菜，續煲約2小時，最後加入鹽調味即可 |
| 功效 | 理氣健脾、燥濕化痰 |
7.西洋菜豬骨湯
| 西洋菜豬骨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 西洋菜 1斤、豬骨 300克、蜜棗 2粒、南北杏 10克、薑 2片、鹽 |
| 做法 | 1. 西洋菜剪尾端，然後清洗2次，再用鹽水浸泡10分鐘後清洗乾淨 2. 豬骨汆水，盛起後洗淨瀝乾，備用 3. 蜜棗、南北杏清洗乾淨，備用 4. 豬骨、蜜棗、南北杏隨水加入，大火煲滾後加入西洋菜，然後大火再煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 清心潤肺、祛肝火 |
8.西洋菜海底椰湯
| 西洋菜海底椰湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 西洋菜 1斤、西施骨 300克、南北杏 半両、海底椰 1両、陳皮 1塊、蜜棗 4粒、鹽 |
| 做法 | 1. 西施骨汆水，盛起瀝乾備用 2. 西洋菜洗淨切段；陳皮浸軟刮瓤 3. 南杏、北杏、蜜棗、海底椰浸洗乾淨 4. 除西洋菜，其餘材料隨水加入，大火煲滾後再加入西洋菜，然後轉慢火續煲2小時，最後加鹽調味即可 |
| 功效 | 補腎止咳、清肺熱 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、TVB Official 《阿爺廚房》
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