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【秋天滋潤湯水食譜】止咳潤喉、清熱解毒、擊退感冒！秋季必飲19款養生湯水！

【秋天滋潤湯水食譜】止咳潤喉、清熱解毒、擊退感冒！秋季必飲19款養生湯水！

健康飲食 食物營養
By Giann on 21 Oct 2024
Deputy Managing Editor
人生無需太完美，健康快樂最重要。期待與您一起實現健康生活新態度。

秋風起，天氣漸變乾燥，人體容易口乾、眼澀、大便乾結等。想舒緩「秋燥」煩惱，今次推介19款好味又簡單的滋補湯水予大家，有助止咳潤喉、養腎潤肺、清熱解燥！

秋天滋潤湯水食譜｜目錄＋快速連結

1. 沙參肉竹五指毛桃湯

沙參肉竹五指毛桃湯有助潤肺。

沙參肉竹五指毛桃湯
材料 沙參 10克、玉竹 10克、五指毛桃 10克、瘦肉 1斤、紅棗去核 2粒、生薑 2片、水 適量
做法
  1. 瘦肉汆水
  2. 所有材料洗淨後，煮一小時即可
功效 潤肺清潤、補氣、增強抵抗力

2. 沙參麥冬百合湯

沙參麥冬百合湯有助潤肺止咳。

沙參麥冬百合湯
材料 北沙參 15克、麥冬 15克、玉竹 15克、百合 15克、杏仁 15克、無花果 15克、瘦肉 1斤
*亦可用去芯蘋果或雪梨代替瘦肉，作甜食之用
 做法
  1. 所有材料用水浸半小時
  2. 瘦肉汆水
  3. 所有材料放入煲，加2.5公斤水
  4. 大火滾起轉小火煲兩小時，以幼鹽調味便可
功效
補肺益氣、潤喉止咳
注意事項 因帶藥材，患傷風、感冒者不宜飲用
長期病患者及孕婦飲用前，請先向中醫查詢

3. 羅漢果紅蘿蔔馬蹄粟米湯

羅漢果紅蘿蔔馬蹄粟米湯煮法簡單。

羅漢果紅蘿蔔馬蹄粟米湯
材料 紅蘿蔔 1條、粟米 2條、羅漢果 2個、馬蹄 8-10粒、蜜棗 2粒、鹽 適量、水 2公升
做法
  1. 將紅蘿蔔清洗去皮切小件
  2. 粟米洗淨切件
  3. 羅漢果洗淨破開
  4. 馬蹄去皮，浸水備用
  5. 將所有材料放入煲內，同放2公升水
  6. 大火煲滾後轉中火，再煮30分鐘
  7. 最後按喜好放入適量鹽調味即可
功效 羅漢果：生津止渴、清熱潤肺
紅蘿蔔：抗老化、護目
粟米：健脾、促進腸胃蠕動
馬蹄：清熱生津、清肺化痰

4. 雪梨南北杏瘦肉湯

雪梨南北杏煲瘦肉湯（4人份量）
材料 雪梨 2個、無花果 4粒、南杏 2湯匙、北杏 1湯匙、瘦肉（豬肉）12両、陳皮 1/4片
做法 用清水浸泡藥材20至30分鐘，連水及其他材料用中火煲90分鐘，加鹽調味即可

5. 蓮藕章魚豬骨湯

蓮藕章魚豬骨湯有助滋陰潤燥，健脾開胃。

蓮藕章魚豬骨湯
材料 蓮藕 500克、章魚乾 1隻、眉豆 50克、瘦肉 250克，豬脊骨 250克
做法
  1. 先將所有材料洗淨，蓮藕切塊，章魚乾和眉豆用水浸至軟身
  2. 將豬脊骨和瘦肉切塊後汆水。之後煮滾一鍋水，將所有材料，連浸泡的水，加入至鍋中，再次煮滾後，用小火煮2小時，加鹽調味即可
功效 滋陰潤燥、健脾開胃

6. 花生鳳爪湯

花生鳳爪湯有健脾益氣，強筋潤燥之效。

花生鳳爪湯
材料 花生 50克、眉豆 50克、雞腳 15隻、冬菇 5朵，瘦肉 500克
做法
  1. 先將所有材料洗淨，用水浸冬菇和眉豆，然後將冬菇去蒂，浸軟切片，瘦肉切塊汆水
  2. 煮滾一鍋水，將雞腳汆燙，用冷水洗淨。重新煮滾一鍋水，將所有材料，連浸泡用的水加入鍋中，煮滾後，用小火煮2小時，加鹽調味即可
功效 健脾益氣、強筋潤燥

7. 紅棗雪耳乳鴿湯

紅棗雪耳乳鴿湯（4人份量）
材料 乳鴿1隻、紅棗15粒、雪耳5錢、豬瘦肉4両
做法 將乳鴿洗淨，雪耳浸軟，將材料放入湯煲，用中火煲約12小時，調味即可

8. 蘋果馬蹄生魚湯

生魚養顏湯（4人份量）
材料 蘋果（中型）4個、馬蹄 8粒、生魚（其他均可）12両、果皮 1片（浸軟）、豬展 8両、薑 2片、清水 12杯、鹽 適量
做法
  1. 蘋果去皮去籽，洗淨，切大塊待用。豬展洗淨後用熱水燙過
  2. 生魚劏好，洗淨，擦乾，用油加薑煎至金黃色
  3. 在湯煲加入清水12杯，加入所有材料，用大火煲半小時，轉中火再煲1小時，最後加鹽調味便可

9. 栗子淮山薏米湯

栗子淮山薏米湯有健脾補虛，養心安神之效。

栗子淮山薏米湯
材料 栗子 15粒、生薏米 30克、熟薏米 30克、圓肉 30克、蓮子 50克、淮山 50克，瘦肉 500克
做法
  1. 將全部材料洗淨，栗子去殼去皮，瘦肉切塊汆水，其他材料用水浸軟
  2. 煮滾一鍋水，將所有材料，連浸泡用的水加入至鍋中，用小火煮1個半小時，加鹽調味即可
功效 健脾補虛、養心安神

10. 雪梨蘋果瘦肉湯

雪梨蘋果瘦肉湯有助健脾益胃，潤肺化痰。

雪梨蘋果瘦肉湯
材料 雪梨 2個、蘋果 2個、南北杏 30克、瘦肉 500克、生薑 3片
做法
  1. 將所有材料洗淨，將雪梨和蘋果去芯去核，用水浸泡南北杏30分鐘，瘦肉切成小塊汆水備用
  2. 開鍋將水煮滾，將所有材料連浸泡用的水一起放入鍋中，再次煮滾後，用小火煮2小時，加鹽調味即可
功效 健脾益胃、潤肺化痰

11. 沙參玉竹烏雞湯

沙參玉竹烏雞湯有助益氣養陰，調補五臟。

沙參玉竹烏雞湯
材料 北沙參 50克、玉竹 50克、淮山 50克、枸杞 30克、桂圓肉 適量、烏雞 1隻、瘦肉 250克
做法
  1. 將所有材料洗淨，用清水浸泡淮山、枸杞、桂圓肉30分鐘，將烏雞去皮，去頭切塊，瘦肉切小塊汆水。
  2. 煮滾水，放入全部材料，連浸泡的水，再次煮滾後，用小火煮2小時，加鹽調味即可。
功效 益氣養陰、調補五臟

12. 西洋菜羅漢果湯

西洋菜湯有健脾、潤肺、止咳之效。

西洋菜羅漢果湯
材料 羅漢果 1/4個、西洋菜 1斤、南杏 5錢、北杏 2錢、蜜棗 3枚、瘦肉
做法
  1. 將瘦肉洗淨汞水切塊
  2. 其餘材料浸洗乾淨
  3. 一併放入瓦煲內，加入適量清水，用慢火煲2小時，加鹽調味食用
功效 健脾、潤肺、止咳

13. 海底椰杏仁湯

海底椰杏仁湯
材料 海底椰 1両、南杏 5錢、北杏 2錢、雪梨 2個、無花果 5枚、瘦肉 半斤
做法
  1. 雪梨去芯，全部材料洗淨放入鍋中
  2. 加適量清水，慢火煲一個半小時，加鹽調味食用
功效 滋陰潤肺、化痰止咳

14. 無花果百合潤肺湯

無花果百合潤肺湯有清肺生津之功效。

無花果百合潤肺湯
材料 無花果 5枚、百合 5錢、南杏 5錢、北杏 1錢、淨瘦肉 3両
做法 所有食材洗乾淨，適量清水，煲約一小時，調味飲用
功效 清肺生津、潤髮膚、改善便秘

15. 西洋菜羅漢果陳腎湯

西洋菜羅漢果陳腎湯
材料 西洋菜約12両（淡鹽水浸泡20分鐘）、 羅漢果 1/4個、蜜棗 3枚、乾鮮鴨腎各2個（先出水）、豬扇排骨 4両（先出水）、陳皮 8分
做法 所有食材洗乾淨，適量清水，煲約一小時，調味飲用
功效 清熱潤肺、健脾養胃

16. 木瓜雪耳魚尾湯

木瓜雪耳魚尾湯有助清熱潤肺，健脾養胃。

木瓜雪耳魚尾湯
材料 木瓜約12両（去皮瓤）、雪耳 5錢（先浸開）、鯇魚尾約12両、生薑 2片
做法 所有食材洗乾淨，適量清水，煲約一小時，調味飲用
功效 清熱潤肺、健脾養胃、潤腸通便

17. 合掌瓜竹芋排骨湯

合掌瓜竹芋排骨湯
材料 合掌瓜 2個、竹芋 3個、排骨 2條、薏米 50g、南北杏 30g、陳皮 2片、蜜棗 4粒、薑 6片
做法
  1. 薏米及南北杏浸泡至少3小時備用，陳皮洗乾淨浸泡備用，竹芋剝走外皮後再刨皮
  2. 排骨汆水，加薑片去除腥味，水滾2分鐘後撈起，清洗血塊與碎骨
  3. 合掌瓜刨皮，中間白色囊與核切走
  4. 除了排骨，將所有材料全放入鍋中火煲20分鐘，後再放排骨調小火煲60分鐘
  5. 煲好關火再靜止鍋中焗45分鐘效果更佳
功效 清熱祛濕、排毒潤肺、健脾補氣

18. 響螺頭石斛排骨湯

響螺頭石斛排骨湯
材料 響螺頭 4個、排骨 500克、花旗參片 6片、石斛 8個、麥冬 6粒、玉竹 15克、枸杞 少許、鹽 適量
做法
  1. 排骨汆水洗乾淨備用，其餘食材清洗乾淨後放入鍋中
  2. 響螺頭前一天放在冰箱泡發，取出切塊後一起放入鍋中
  3. 鍋裡放適量的水，先大火煲滾後再轉中小火煮30分鐘
  4. 放入排骨小火煮40分鐘，臨出鍋前5分鐘放入枸杞，最後加鹽調味即可
功效 生津解渴、滋養肌膚、清熱養胃

19. 霸王花豬骨湯

霸王花豬骨湯
材料 梨乾 10克、百合 6克、蓮子 5克、霸王花 3-4朵、無花果 3個、海底椰 3克、玉竹 8克、沙參 10克、蜜棗 1個、豬骨 200克
做法
  1. 霸王花浸泡15-30分鐘，再用開水汆水
  2. 所有材料放入湯鍋，包括已經汆水的豬骨
  3. 大火煮30分鐘，再轉中小火45分鐘，加鹽即可出鍋
功效 潤肺除痰、清熱止咳、下火通腸

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial

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