【雜菜湯推介】減肥排毒、美顏減齡、增強免疫力！5款好味飽肚雜菜湯食譜＋功效
蔬菜含有豐富纖維，雜菜湯不但好喝，更可幫助腸道蠕動，排走體內毒素及宿便，改善腸道健康。今次為大家推介5款雜菜湯水食譜，包括意大利雜菜湯、 紅菜頭湯、減肥雜菜湯、番茄雜菜湯及由美國哈佛大學研究出來的蔬菜湯。
1. 意大利雜菜湯
| 意大利雜菜湯（4-5人份量） | |
| 材料 | 洋蔥 2個、甘筍 1條、芹菜 2條、翠玉瓜 1個、水 1.5公升、橄欖油 1湯匙、糖 2湯匙、蒜 4瓣、茄膏 2湯匙、月桂葉 2片、羅勒 1小束、百里香 1小束、牛油豆 300克、番茄 2個、蔬菜上湯 1.2升、鹽 |
| 做法 | 1. 先將洋蔥、甘筍、芹菜和翠玉瓜切粒，備用 |
| 2. 熱鍋加油，加洋蔥、甘筍、芹菜及水煮至軟身 | |
| 3. 加入糖、蒜蓉、茄膏、月桂葉、羅勒、百里香和翠玉瓜，用中火煮5分鐘 | |
| 4. 最後加入牛油豆、番茄及蔬菜上湯燜煮20分鐘，加少許鹽調味即可 | |
| 功效 | 營養價值高、瘦身 |
2. 紅菜頭湯
| 紅菜頭湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 新鮮紅菜頭 1個、番茄 2個、蘋果 2個、粟米 1條、西芹 1扎、薑 3片、水 2公升、鹽 |
| 做法 | 1. 紅菜頭洗淨後去皮及切片。連莖葉留起備用 |
| 2. 蘋果洗淨後切件，西芹洗淨切段，粟米及番茄洗淨後切件，薑片拍鬆 | |
| 3. 薑片隨水加入，用大火將水煲滾後，將其餘材料加入煲內 | |
| 4. 待水再滾後用大火加蓋煲約15分鐘，然後轉慢火加蓋續煲50分鐘，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 補血、排毒 |
3. 減肥雜菜湯
| 減肥雜菜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 椰菜 半個、大番茄 3個、洋葱 3個、紅蘿蔔 1根、青椒 1個、水 2公升、柴魚片 10公克、昆布 5公克、生薑 少許、鹽 |
| 做法 | 1. 所有蔬菜洗淨後切成適當大小，生薑磨碎 |
| 2. 除生薑外，所有材料隨水加入，中火煮20分鐘。如果見水量減少可再加 | |
| 3. 蔬菜煮到軟，最後加鹽及磨碎生薑調味即可 | |
| 功效 | 保持肌膚彈性、促進血液循環、改善手腳冰冷 |
4. 哈佛蔬菜湯
| 哈佛蔬菜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 椰菜 半個、洋葱 1個、連皮南瓜 半個、水 1公升、鹽 |
| 做法 | 1. 將蔬菜洗淨，切細備用 |
| 2. 將切細蔬菜放入鍋中 | |
| 3. 大火煮滾後轉小火，蓋鍋續煲20分鐘，最後加鹽調味即可 | |
| 功效 | 消除活性氧、增強免疫力、排毒 |
5. 番茄雜菜湯
| 番茄雜菜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 番茄 4個、洋葱 1個、西芹 1個、紅蘿蔔 2條、椰菜 半個、巴馬臣芝士皮 150克、水 2公升、鹽 |
| 做法 | 1. 所有材料洗淨，洋葱、西芹、紅蘿蔔切粒，番茄、椰菜切件 |
| 2. 將洋葱及番茄以中小火炒至軟身，然後加入西芹及紅蘿蔔，稍微炒香 | |
| 3. 除椰菜及芝士皮外，所有材料隨水加入，煲滾後加入椰菜及芝士皮，煲約2小時。最後下鹽調味即可 | |
| 功效 | 有助細胞抗氧、清熱涼血 |
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