【消委會60款肉丸大比拼】龍蝦丸無龍蝦、牛丸含豬或雞肉 北角權記牛丸最誇張

【消委會60款肉丸大比拼】龍蝦丸無龍蝦、牛丸含豬或雞肉 北角權記牛丸最誇張

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By Michelle on 17 Jan 2022
Digital Editor

肉丸是打邊爐的必備材料之一!消委會最新測試60款肉丸,發現所有龍蝦丸無龍蝦,多個牛丸樣本檢出豬肉或雞肉基因,包括牛基因比例最低的權記雲吞麵特級牛丸,牛基因比例只有13%,餘下的87%是雞的基因。

另外,15款樣本檢出汞(水銀)或甲基汞,當中「德昌魚蛋粉」魚蛋含量最高,達每公斤0.26毫克。如果一個體重60公斤的育齡婦女每周進食29粒該款魚蛋,便會超標。

肉丸是打邊爐的必備材料之一!

消委會測試60款肉丸樣本

消委會測試了60款肉丸樣本,包括24款預先包裝,及36款非預先包裝肉丸。當中20 款牛丸(分別為牛肉丸及牛筋丸)、10款貢丸、10款魚蛋、10款墨魚丸和10款龍蝦丸。以每100克計,價錢由$6.2至$28.4。

龍蝦丸無龍蝦、牛丸含有豬或雞成分

基因測試結果顯示,10款龍蝦丸全部均沒有檢出甲殼類動物基因,包括成分表標示的第一種配料便是龍蝦的「iEAT龍蝦丸」。

墨魚丸方面,「真地道無添加墨魚丸」檢出全是魷魚基因,而沒有任何墨魚基因。

牛丸方面,全部樣本都檢出牛的基因,其中3款牛肉丸樣本及4款牛筋丸樣本,牛佔的肉類動物基因比例為100%,包括「勝利牛丸」、「德發牛丸的生牛丸」、「潮苑正宗潮州粉麵的牛丸」、「牛丸哥哥牛筋丸」、「成記牛什粉麵牛根丸」、「叁拾士多潮汕極級牛筋丸」及「大埔振興肉丸零添加牛筋丸」。

不過另有7款牛肉丸樣本及1款牛筋丸樣本檢出牛佔的肉類動物基因比例低於50%,這8款樣本的每100克售價普遍較低,由$6.2至$18.0。而牛基因比例最低的樣本為「權記雲吞麵」特級牛丸,牛基因比例只有13%,餘下的87%是雞的基因。其次為「佳宝食品超級市場的牛肉丸」,牛基因只佔15%,豬及雞基因則分別佔28%及57%。

消委會又檢視9款預先包裝的牛肉丸及牛筋丸樣本的成分表,發現「潮州仔-潮汕牛丸食品專賣店的潮州手打牛肉丸」沒有標示含有豬的成分但檢出豬的基因。而「食潮D無麵粉特濃牛筋丸」標示含有牛肉、牛筋、豬肉,但除此之外還檢出雞的基因,而雞的基因更佔比例達到55%,比牛的35%和豬的10%的基因比例還要高。

消委會提醒,如有宗教原因而需要避免進食某些動物成分,應留意測試結果小心選擇。

消委會測試了60款肉丸樣本,包括24款預先包裝,及 36 款非預先包裝肉丸。
Photo from 消委會

15款樣本均檢出汞(水銀)或甲基汞

在重金屬方面,6款魚蛋、6款墨魚丸和3款龍蝦丸樣本均檢出汞(水銀)或甲基汞,檢出甲基汞含量最高的樣本是「德昌魚蛋粉」魚蛋。消委會指,該款魚蛋一粒重約13克,進食1粒便會攝入約3.4微克甲基汞。

換句話說,一個育齡婦女每周進食29粒該款魚蛋便會超過限量;假設一碗魚蛋粉有5粒魚蛋,每星期吃該款魚蛋粉6次便會超過限量。

15款丸類樣本檢出汞(水銀)或甲基汞
肉丸類型 店舖名稱/牌子型號 零售價 聲稱來源地 甲基汞(毫克/公斤)
*跟種類、多至少排名
魚蛋 德昌魚蛋粉
魚蛋
$110/斤 / 0.26
潮成園手打魚蛋大王
自製魚旦
$80/斤 / 0.05
樂園魚旦專家
招牌魚蛋
$36/半磅、$68/一磅 香港 0.05
田記魚蛋牛腩專門店
田記白魚蛋
$88/斤 香港 0.04
香港仔一品魚蛋大王
招牌魚蛋
$92/斤 / 0.04
御品皇炸魚蛋 $16.9 中國 0.03
墨魚丸 城寨墨魚丸大王
招牌墨魚丸皇
$64/半斤 / 0.06
潮興魚蛋粉
純墨魚肉丸
$145/斤 / 0.04
豐味食材
手打全墨魚丸
I MEAT YOU
 $178/公斤 / 0.03
城寨墨魚丸大王
招牌墨魚丸皇
$78/磅 /  0.03
金苑粉麵
特製墨魚丸
$100/斤 / 0.02
麵留香魚蛋片頭專門店
雪白墨丸 Noodle 12 Café
$118/斤 / 0.02
龍蝦丸 品鮮
魚子龍蝦球
$23.5 台灣 0.03
Grab N Cook
台灣龍蝦丸
$34/磅 台灣 0.02
開心煮意
龍蝦丸Freshare
$28/磅 / 0.02

甲基汞對胚胎和胎兒的影響尤其大

甲基汞對人類的發育神經毒性(developmental neurotoxicity),對胚胎和胎兒的影響尤其大。不過,糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)也注意到胚胎和胎兒以外的生命階段可能受甲基汞的不利影響相對較輕。

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JECFA認為,攝入量比現有的每公斤體重1.6微克的PTWI高出約2倍,亦不會對成人構成神經毒性風險,但對於準備生育的婦女,攝入量不應超過PTWI,以保護胚胎和胎兒。

7款檢出鎘、鉛重金屬

另外,5款墨魚丸樣本檢出鎘,檢出量最高的是城寨墨魚丸大王招牌墨魚丸皇,達每公斤0.18毫克。

此外,2款牛丸樣本檢出鉛,檢出量最高的樣本是成記牛什粉麵牛根丸,達每公斤0.07毫克。

肉丸類型 店舖名稱/牌子型號 零售價 聲稱來源地 鎘 (毫克/公斤) 鉛(毫克/公斤)
墨魚丸 城寨墨魚丸大王/招牌墨魚丸皇 $78/磅 0.18
潮興魚蛋粉/純墨魚肉丸 $145/斤 0.14
豐味食材手打全墨魚丸 I MEAT YOU $178/公斤 0.08
佳之選墨魚丸Select Fish & Cuttlefish Balls $13.9 0.06
臺灣北港墨魚魚丸 $38.0 台灣 0.02
牛丸 成記牛什粉麵牛根丸 $110/斤 0.07
青林燒烤火鍋食品純牛肉丸—小包Ching Lam Foods $19.6 0.05

天氣寒冷,打邊爐煮肉丸,要小心高脂、高鈉。
Photo from 消委會

貢丸脂肪最高、龍蝦丸最低

在營養成份方面,以貢丸樣本檢出的平均脂肪含量最高,每100克達19.4克。其次是牛丸(包括牛肉丸及牛筋丸)的每100克有11.5克,脂肪含量最低是龍蝦丸的每100克有1.9克。

全部樣本中,共有11款樣本檢出脂肪含量高於每100克18克,分別是7款貢丸和4款牛丸。脂肪含量最高的是「 鑫」香 菇 摃 丸,檢出每100克有27.6克,其次是「阿中丸子」香菇貢丸,檢出每100克有26.3克;脂肪含量最低的是「標記肉食」龍蝦丸和「鯪魚佬魚蛋」龍蝦丸,該2款樣本皆沒有檢出脂肪。

魚蛋鈉最高、貢丸最低

魚蛋類樣本檢出的平均鈉含量最高,達每100克有814毫克,其 次 是 龍 蝦 丸 類 的每100克有794毫克 ,鈉含量最低的是貢丸每100克有568毫克。

鈉含量最高是「潮成園手打魚蛋大王」自製魚旦,檢出每100克有1,260毫克鈉。其次 是「潮苑正宗潮州粉麵」牛丸和「開心煮意」龍 蝦 丸,同樣檢出每100克有987毫克;鈉含量最低是「大埔振興肉丸零添加」牛筋丸,檢出每100克有366毫克。

牛丸平均蛋白質含量最高

牛丸平均蛋白質含量最高,而牛丸哥哥牛筋丸每100克含20.6克蛋白質,為全部樣本中最高,其次為勝利牛丸,每100克含19.3克蛋白質。

消委會建議,由於肉丸大部分均屬高鈉,亦有不少屬於高脂,因此食用要適可而止,以免攝入過多鈉或脂肪。另外,海產類動物製成的肉丸較大機會受重金屬污染,不應無節制地食用,育齡婦女更要小心。

在營養成份方面,以貢丸樣本檢出的平均脂肪含量最高。
Photo from 消委會

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:消委會

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