【節瓜湯食譜、功效】12款節瓜湯助你消暑清熱、滋陰潤燥!配搭蓮藕更能消除疲勞補血

【節瓜湯食譜、功效】12款節瓜湯助你消暑清熱、滋陰潤燥!配搭蓮藕更能消除疲勞補血

健康飲食 健康煮食
ByLeanne on 07 Jun 2021 Digital Editor

節瓜是冬瓜的一種,除了跟冬瓜一樣,能夠清熱消暑、養胃、補水消腫之外,還更鮮甜清潤,更適合於夏季用作消暑食物。今次為大家介紹12款以節瓜為主的湯水食譜,如節瓜紅蘿蔔湯、節瓜眉豆湯等,不但消暑解熱、滋陰潤燥,更有補血效用!

1. 節瓜響螺瑤柱湯

節瓜響螺瑤柱湯
Photo from 《Gigi煮嘢》 影片截圖

節瓜響螺瑤柱湯(2-3人份量)
材料 響螺頭 1両(已處理)、節瓜 3條、瑤柱 1両(已處理)、煲湯肉 半斤、紅棗 6-8粒、陳皮(浸軟)1個、薑 3片
做法 1. 節瓜刮皮,一開三。紅棗拍開,去核
2. 煲湯肉連薑片和過面的冷水同放入鑊,開火汆水,撈起肉
3. 加煲湯份量的水和上述材料入紫砂煲中,先煲滾5分鐘
4. 然後改中慢火煲約3小時即可
功效 滋陰補腎、消暑解毒

2. 節瓜瑤柱鹹蛋肉片湯

節瓜瑤柱鹹蛋肉片湯(2-3人份量)
材料 節瓜 2個、瘦肉片 200克、蝦乾 10隻、瑤柱 4粒、鹹蛋 1隻、薑 1片
做法 1. 瑤柱及蝦乾用清水浸軟,洗淨
2. 肉片稍醃,鹹蛋將蛋黃與蛋白分開,鹹蛋白只用一半,以免湯太鹹
3. 節瓜去皮切件,如切粒會更易熟
4. 下少量油爆香薑片,下蝦乾炒香,放入節瓜稍煎一下
5. 加入水煮滾,下瑤柱及鹹蛋黃,將材料煮熟後,加入鹹蛋白搞勻,下瘦肉片煮熟即可
功效 滋陰降火、清熱消暑

3. 三乾節瓜湯

三乾節瓜湯
Photo from TVB BigBig Channel《阿爺廚房》影片截圖

三乾節瓜湯(1-2人份量)
材料 節瓜 600克、蝦乾 30克、蜆乾 30克、魷魚乾 30克、芫荽 2棵
做法 1. 節瓜洗淨後去皮、去瓤及切件
2. 蜆乾、蝦乾及魷魚乾洗淨後泡軟
3. 鍋中注入清水約2.5公升,水滾後依序加入魷魚乾、蝦乾及蜆乾,猛火煮沸後轉小火煮20分鐘
4. 加入節瓜煮15分鐘,灑上芫荽關火
功效 滋陰降火、通腸胃、去濕熱

4. 節瓜花生蓮藕湯

節瓜花生蓮藕湯

節瓜花生蓮藕湯(3-4人份量)
材料 節瓜 半斤、蓮藕 1個、花生 1両、薑 2片、西施骨 1份
做法 1. 西施骨汆水備用
2. 節瓜洗淨去皮,切塊備用
3. 蓮藕洗淨去皮,切塊,拍半爛備用
4. 薑片洗淨備用
5. 加水煮滾,放入節瓜、蓮藕、花生、生薑,中火煲約1.5小時,按喜好加鹽調味即可
功效 清熱潤肺、補血、解渴除煩

5. 節瓜章魚花生眉豆湯

節瓜章魚花生眉豆豬展湯。

節瓜章魚花生眉豆湯(4人份量)
材料 節瓜 2個、章魚 80克、花生40克、眉豆 40克、瑤柱 4粒、蜜棗 3粒、豬𦟌肉 300克
做法 1. 節瓜去皮切件,備用
2. 章魚切件,與花生、眉豆、瑤柱、蜜棗一同略浸,備用
3. 豬𦟌汆水,備用
4. 將所有材料放水用大火煲滾,再用慢火煲2-3小時即可
功效 滋肝補腎、養顏潤膚、清腸胃

6. 節瓜薏米雞腳湯

節瓜薏米雞腳湯

節瓜薏米雞腳湯(3-4人份量)
材料 節瓜 2個、雞腳 12隻、淮山 20克、薏米 40克、蜜棗 2粒、果皮 1片
做法 1. 果皮、淮山、薏米浸水;節瓜去皮及切件
2. 雞腳汆水,再次洗淨
3. 果皮刮去果瓤
4. 將所有材料加入滾水;蓋上蓋,轉小火煲2小時
功效 健脾祛濕、清熱排膿
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7. 竹笙節瓜湯

竹笙節瓜湯(1-2人份量)
材料 節瓜 2個、冬菇 4粒、乾元貝 4粒、瘦肉 1塊、竹笙 6條
做法 1. 節瓜去皮,冬菇,乾元貝及竹笙浸軟
2. 除竹笙外,加入所有材料,加入浸元貝及菇水,再加入2碗水煮1小時
3. 再加入竹笙再煮20分鐘調味即可
功效 清甜潤喉、消暑清熱

8. 節瓜蜆肉湯

節瓜蜆肉湯
Photo from Big Big Channel《阿爺廚房》影片截圖

節瓜蜆肉湯(3-4人份量)
材料 節瓜 2個、鮮蜆肉 30克、蝦乾 30克、薑 2片
做法 1.節瓜刮走表皮後,切塊
2.蝦乾浸至軟身,隔水備用
3.水煮沸,下生蜆煮至剛開口,馬上撈起隔水後取肉備用
4. 另一鍋水煮沸,下薑片、蝦乾,以小火煮至出味
5.下蜆肉於湯中,蓋上,以大火滾3-4分鐘
6.下節瓜,蓋上以大火滾約15分鐘
7. 關火焗1-2分鐘至節瓜透身即可
功效 補水消暑、健脾去濕

9. 鮮腐皮節瓜魚尾湯

鮮腐皮節瓜魚尾湯(1-2人份量)
材料 節瓜 3個、鮮腐皮 1塊、鯇魚尾 1條、廋肉 200克、薑 3片
做法 1. 鯇魚尾洗淨抹乾,用少許鹽、胡椒粉醃半小時
2. 節瓜去皮洗淨,切細件
3. 油爆香薑片,慢火煎魚尾至兩邊金黃色,倒入滾水加節瓜及廋肉大火煲15分鐘,再慢火煲30分鐘
4. 加入腐皮,然後再煲15分鐘直至腐皮全溶即可
功效 利尿消腫、消暑解渴

10. 節瓜冬菇木耳瘦肉湯

節瓜冬菇木耳瘦肉湯

節瓜冬菇木耳瘦肉湯(2-3人份量)
材料 節瓜 1個、冬菇 5粒、木耳 3個、紅棗 5粒、生薑 2片、陳皮 1塊、瘦肉 半斤
做法 1. 瘦肉洗淨汆水
2. 冬菇洗淨後浸水半小時
3. 節瓜去皮切件
4. 所有材料大火煲滾後,轉細火再煲兩小時,用鹽調味後即可
功效 補氣益腎、潤肺益胃、健脾祛濕

11. 節瓜冬菇蠔豉湯

節瓜冬菇蠔豉湯

節瓜冬菇蠔豉湯(3-4人份量)
材料 節瓜 2個、豬𦟌 500克、冬菇 6隻、蠔豉 6粒、陳皮 1塊、蜜棗 2粒
做法 1. 將豬𦟌汆水
2. 將節瓜去皮,切成大件
3. 冬菇、蠔豉、陳皮、蜜棗用水浸30分鐘
4. 把處理好的材料加水大火煲15分鐘,再轉細火煲45分鐘,落鹽調味後即可
功效 健脾開胃、消暑降火

12. 節瓜紅蘿蔔湯

節瓜紅蘿蔔湯(3-4人份量)
材料 節瓜 2條、粟米 2條、紅蘿蔔 1條、蜜棗 3粒、陳皮 半塊、南北杏 少許、豬骨 300克
做法 1. 豬骨汆水,備用
2. 陳皮浸軟刮囊,備用
3. 節瓜、粟米去皮切件,備用
4. 南北杏、蜜棗浸水,備用
5. 將所有材料以大火煲滾,再用慢火煲2-3小時即可
功效 健脾化痰、止咳潤肺

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《阿爺廚房》、《Gigi煮嘢》

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