【冬瓜湯食譜、功效】推介10款健康冬瓜湯！配搭荷葉排骨助消暑解渴、去濕利水
冬瓜是夏天消暑的代表食物，不但價錢便宜，同時亦營養豐富。冬瓜肉能清熱解暑，冬瓜皮亦能利水消腫，預防中暑。除了最常聽的冬瓜盅、冬瓜粒湯外，還有不少食材能配搭冬瓜煲湯，例如排骨、蜆肉等。今次為大家介紹10款冬瓜湯食譜助你消暑。
1. 冬菇冬瓜湯
| 冬菇冬瓜瘦肉湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 冬瓜 1斤半、冬菇粒 2両、瘦肉 4両、清水 8碗、鹽 |
| 做法 | 1. 將冬菇先用清水浸30分鐘，浸軟後去蒂切粒備用 |
| 2. 冬瓜去外皮去瓤切粒備用 | |
| 3. 瘦肉切粒備用 | |
| 4. 將所有材料與8碗水同煲，水沸後收慢火再煲2小時，最後下鹽調味便可 | |
| 功效 | 消暑清熱、袪濕利水、消水腫 |
2. 荷葉冬瓜木棉花排骨湯
Photo from 健康食平D
| 荷葉冬瓜木棉花排骨湯（2-3人份量） | |
| 材料 | 冬瓜 600克、木棉花 3-4朵、荷葉 1塊、巴西豬肋骨 500克、赤小豆 50克、扁豆 50克、蜜棗 3粒、果皮 1片、鹽 |
| 做法 | 1. 將豬肋骨洗淨後用薑片、紹興酒先汆水，備用 |
| 2. 冬瓜洗淨連皮及瓤切大件；木棉花、果皮、蜜棗洗淨浸軟 | |
| 3. 赤小豆、扁豆洗淨浸至少1小時；荷葉洗淨用水浸軟，備用 | |
| 4. 將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中細火，煲約2小時，最後以鹽調味即可 | |
| 功效 | 保護心血管健康、清熱解毒、袪濕利水 |
3. 冬瓜薏米豬腱湯
| 冬瓜薏米豬腱湯（4人份量） | |
| 材料 | 生熟薏米 各20克、冬瓜 約900克、 乾淮山 30克、蜜棗 1粒、豬腱 300克、陳皮 1片、鹽 |
| 做法 | 1. 冬瓜連皮去核，切塊備用 |
| 2. 陳皮浸軟刮瓤，豬腱洗淨汆水，備用 | |
| 3. 生熟薏米、乾淮山及蜜棗洗淨 | |
| 4. 室溫水注入煲內，放入陳皮、水煮沸後加入其餘材料 | |
| 5. 以大火煲約15分鐘後，改用慢火煲約2小時，加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱利水、消腫解毒、生津除煩 |
4. 冬瓜排骨湯
| 冬瓜排骨湯（4人份量） | |
| 材料 | 冬瓜 700克、排骨700克、老薑 大約7-8片、米酒 少許、鹽 |
| 做法 | 1. 先將排骨切塊，大小約5-8公分左右 |
| 2. 將冬瓜切去皮、去籽、切塊。大小約為5公分左右 | |
| 3. 將水煮滾後，放入排骨去除血水，約1-2分鐘後撈起 | |
| 4. 撈起的排骨以冷水稍微沖洗，去除肉渣 | |
| 5. 將排骨與薑片加入水中，以大火煲，待水煮滾後轉中火加入冬瓜塊 | |
| 6. 蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後加入米酒，煮至酒精蒸發，最後加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓 |
5. 蟶子冬瓜湯
Photo from 阿爺廚房
| 蟶子冬瓜湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 蟶子 600克、冬瓜 600克、瘦肉 300克、鹹蛋白 1隻、乾魷魚仔 4隻、鹽 |
| 做法 | 1. 乾魷魚仔用水浸軟，洗淨 |
| 2. 蟶子於側邊鎅開 | |
| 3. 冬瓜切件，瘦肉切片，鹹蛋白發勻 | |
| 4. 水煮沸，加入冬瓜和乾魷魚仔，煲約30分鐘, 加入瘦肉 | |
| 5. 滾後下蟶子，翻滾後加入鹹蛋白，關火，焗2-3分鐘即可 | |
| 功效 | 補陰除煩、益腎利水、中暑洩痢 |
6. 冬瓜粒鴨湯
Photo from 阿爺廚房
| 冬瓜粒鴨湯（3-4人份量） | |
| 材料 | 冬瓜 800克、冰鮮鴨 半隻、陳皮 2片、金華火腿 50克、豬腱 600克、鹽 |
| 做法 | 1. 陳皮泡軟，去瓤 |
| 2. 冰鮮鴨放入淡鹽水內去除雪味 | |
| 3. 半隻冰鮮鴨起肉，鴨殼備用 | |
| 4. 鴨肉汆水後切粒備用 | |
| 5. 鴨殼、金華火腿、豬腱汆水後備用 | |
| 6. 將鴨肉粒、鴨殼、金華火腿、豬腱加入水裡，水滾後轉中慢火煮2.5小時 | |
| 7. 冬瓜去皮切粒，完成前1小時加入，煮透身便完成 | |
| 功效 | 養胃生津、止咳消積、清熱健脾 |
7. 冬瓜盅
| 冬瓜盅（4人份量） | |
| 材料 | 冬瓜 500克、蝦 100克、瘦肉80克、草菇 6粒、蝦米 10克、乾瑤柱 20克、乾冬菇 2粒、雞湯 600毫升、鹽、胡椒粉、紹興酒 2湯匙 |
| 做法 | 1. 浸發蝦米及瑤柱 |
| 2. 浸發冬菇，切去菇蒂及切小粒 | |
| 3. 將瘦肉及蝦切粒，並醃10分鐘 | |
| 4. 用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立 | |
| 5. 拿出瓜籽及瓜肉，於冬瓜盅內剩餘1”厚，確保不會刮太深，再把冬瓜肉切粒 | |
| 6. 將冬瓜盅放在碗內，再放在蒸架上，蒸15-20分鐘 | |
| 7. 在鍋中加油，爆香蝦米、冬菇、瑤柱，再加入瘦肉及蝦肉 | |
| 8. 把瘦肉煮至半熟，並倒入雞湯、紹興酒，再把湯煮滾，加入冬瓜肉及草菇，蓋上蓋，並以中火煲20分鐘 | |
| 9. 加入生粉水令湯變濃稠，再把湯倒入冬瓜盅即可 | |
| 功效 | 清熱、利尿、化痰 |
8. 冬瓜豬?湯
| 冬瓜豬?湯（4人份量） | |
| 材料 | 豬?肉 350克、淮山 30克、冬瓜 500克、 茨實 30克、姜 1個、鹽 |
| 做法 | 1. 準備好材料，姜拍扁，冬瓜連皮切大塊 |
| 2. 將豬?切片，用油撈勻待用 | |
| 3. 湯鍋內加入適量清水，加入淮山和茨實 | |
| 4. 加入薑塊和冬瓜 | |
| 5. 蓋上蓋煲10分鐘，加入豬?再煲15分 | |
| 6. 最後再加入鹽調味即可 | |
| 功效 | 利尿消腫、除痰、清熱消 |
9. 冬瓜蜆肉湯
| 冬瓜蜆肉湯（2人份量） | |
| 材料 | 冬瓜400克、蜆200克、米酒1湯匙、鹽、糖、麻油、薑 1片 |
| 做法 | 1. 冬瓜削皮切塊，薑切細絲，蜆浸鹽水吐沙 |
| 2. 煲滾水，冬瓜先煮滾，收中細火煲20分鐘 | |
| 3. 加入蜆和米酒，煮至蜆開口 | |
| 4. 試味後加糖和鹽調味，可加兩滴麻油即可 | |
| 功效 | 抗炎、消暑解熱、補血 |
10. 冬瓜香菇雞湯
| 冬瓜香菇雞湯（4人份量） | |
| 材料 | 冬瓜 600克、雞腿 1隻、薑 3片、冬菇 6粒、鹽 |
| 做法 | 1. 將冬瓜去皮去籽後切塊 |
| 2. 將雞肉和薑片放入水中，以小火煮10分鐘 | |
| 3. 再加入冬瓜續煮10分鐘 | |
| 4. 最後放入冬菇、調味料，再煮3分鐘即可 | |
| 功效 | 預防感冒、止咳化痰、提升免疫力 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、BigBigChannel@健康食平D、阿爺廚房
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