【冬瓜湯食譜】配搭荷葉排骨助消暑解渴、去濕利水！8大健康好處＋10款健康冬瓜湯

Digital Editor

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冬瓜是健康的代表食物，不但價錢便宜，同時亦營養豐富。冬瓜肉能清熱減肥，冬瓜皮亦能利水消腫，在夏天更能預防中暑。除了最常聽的冬瓜盅、冬瓜粒湯外，還有不少食材能配搭冬瓜煲湯，例如排骨、蜆肉等。今次為大家介紹冬瓜的8大健康益處與10款冬瓜湯食譜。

冬瓜健康好處

冬瓜外型為深綠色，通常呈橢圓形，其果肉為白色。在亞洲與印度的菜譜中，冬瓜是一種常見的食品，通常會用於燉或蒸。其味道溫和，類似於青瓜。此外，冬瓜也擁有不少的營養價值，如以下：

冬瓜富含可溶性纖維，這種纖維在腸道中形成凝膠狀物質，可減緩消化速度並有助於產生飽腹感。

冬瓜含有多酚、黃酮類化合物以及花青素，因此被認為是一種具有潛在抗自由基能力的功能性食品。抗氧化劑能抵禦可能對身體造成嚴重損害的自由基，從而在體內起到保護作用。

冬瓜含有豐富的鉀和維他命C，對心血管健康有益。鉀是一種血管擴張劑，可放鬆細血管和動脈，促進血液順暢流動，有助於降低血壓。此外，維他命C也與降低中風風險密切相關。

冬瓜富含維他命C和核黃素，維他命C能夠促進白細胞生成，同時也作為抗氧化劑中和自由基，保護健康細胞免受突變影響。此外，冬瓜含有的核黃素也是對維持免疫系統健康至關重要的微量營養素。

由於冬瓜的鈉鹽較低，尤其適合高血壓、腎臟病或浮腫患者食用。另外，冬瓜還富含鐵、鈣、維他命C、維他命B和蛋白質，對於因排尿困難而引起的水腫有緩解作用。

冬瓜籽具有止咳化痰之作用，部分中醫還會用冬瓜來治療熱痰和慢性氣管炎。此外，冬瓜藤味苦性寒，同樣對舒緩肺熱痰等症狀有幫助。

因冬瓜富含豐富的維他命C，具有美白功效，而且內含的亞油酸等成分也能抑制黑色素沉澱，讓皮膚更具光澤與平滑。

冬瓜熱量低且含有大量水分，能增加飽腹感又不易攝入過多熱量，還可促進腸胃蠕動，降低吸收消化速度。

冬菇冬瓜瘦肉湯（3-4人份量）
材料	冬瓜 1斤半、冬菇粒 2両、瘦肉 4両、清水 8碗、鹽
做法	1. 將冬菇先用清水浸30分鐘，浸軟後去蒂切粒備用
	2. 冬瓜去外皮去瓤切粒備用
	3. 瘦肉切粒備用
	4. 將所有材料與8碗水同煲，水滾後收慢火再煲2小時，最後下鹽調味便可
功效	消暑清熱、袪濕利水、消水腫

荷葉冬瓜木棉花排骨湯（2-3人份量）
材料	冬瓜 600克、木棉花 3-4朵、荷葉 1塊、巴西豬肋骨 500克、赤小豆 50克、扁豆 50克、蜜棗 3粒、果皮 1片、鹽
做法	1. 將豬肋骨洗淨後用薑片、紹興酒先汆水，備用
	2. 冬瓜洗淨連皮及瓤切大件；木棉花、果皮、蜜棗洗淨浸軟
	3. 赤小豆、扁豆洗淨浸至少1小時；荷葉洗淨用水浸軟，備用
	4. 將所有材料加入沸水內，大火煮滾後轉中小火，煲約2小時，最後以鹽調味即可
功效	保護心血管健康、清熱解毒、袪濕利水

冬瓜排骨湯（4人份量）
材料	冬瓜 700克、排骨700克、老薑大約7-8片、米酒少許、鹽
做法	1. 先將排骨切塊，大小約5-8公分左右
	2. 將冬瓜切去皮、去籽、切塊。大小約為5公分左右
	3. 將水煮滾後，放入排骨去除血水，約1-2分鐘後撈起
	4. 撈起的排骨以冷水稍微沖洗，去除肉渣
	5. 將排骨與薑片加入水中，以大火煲，待水煮滾後轉中火加入冬瓜塊
	6. 蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後加入米酒，煮至酒精蒸發，最後加入鹽調味即可
功效	清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓

冬瓜粒鴨湯（3-4人份量）
材料	冬瓜 800克、冰鮮鴨半隻、陳皮 2片、金華火腿 50克、豬腱 600克、鹽
做法	1. 陳皮泡軟，去瓤
	2. 冰鮮鴨放入淡鹽水內去除血味
	3. 半隻冰鮮鴨起肉，鴨殼備用
	4. 鴨肉汆水後切粒備用
	5. 鴨殼、金華火腿、豬腱汆水後備用
	6. 將鴨肉粒、鴨殼、金華火腿、豬腱加入水裡，水滾後轉中慢火煮2.5小時
	7. 冬瓜去皮切粒，與陳皮一起在完成前1小時加入，煮透身便完成
功效	養胃生津、止咳消積、清熱健脾

冬瓜盅（4人份量）
材料	冬瓜 500克、蝦 100克、瘦肉80克、草菇 6粒、蝦米 10克、乾瑤柱 20克、乾冬菇 2粒、雞湯 600毫升、鹽、胡椒粉、紹興酒 2湯匙
做法	1. 浸發蝦米及瑤柱
	2. 浸發冬菇，去菇蒂並切成小粒
	3. 將瘦肉及蝦切粒，並醃10分鐘
	4. 用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立
	5. 挖出瓜籽及瓜肉，確保不會刮太深，再把冬瓜肉切粒
	6. 將冬瓜盅放在碗內，再放在蒸架上，蒸15-20分鐘
	7. 在鍋中加油，爆香蝦米、冬菇、瑤柱，再加入瘦肉及蝦肉
	8. 把瘦肉煮至半熟，並倒入雞湯、紹興酒，再把湯煮滾，加入冬瓜肉及草菇，蓋上蓋，並以中火煲20分鐘
	9. 加入生粉水令湯變濃稠，再把湯倒入冬瓜盅即可
功效	清熱、利尿、化痰