【消暑湯水食譜】22款夏天消暑湯水推介!清熱排毒、去濕降火、生津止渴、健脾和胃

【消暑湯水食譜】22款夏天消暑湯水推介!清熱排毒、去濕降火、生津止渴、健脾和胃

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ByGiann on 02 Jun 2021 Deputy Managing Editor

夏日炎炎,侷促的天氣,難免會心煩氣躁。今次以中醫角度,推介22款必飲夏日消暑湯水,包括合掌瓜薏米湯、冬瓜荷葉湯、老黃瓜赤小豆湯、竹蔗茅根湯等,有助清熱排毒去濕降火。

不少平日用來煲湯的材料均是十分適宜在夏日進食,大家不妨善用這些材料,包括蓮子、薏米、淮山、山楂、綠豆、蓮藕、番茄、木耳、枸杞子、杏仁、羅漢果、雪梨、楊梅、枇杷及黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類。

22款夏天消暑湯水推介

1.  冬瓜粒湯

 冬瓜冬菇瘦肉湯
材料 冬瓜250克,長形豆腐1磚,鮮冬菇 3朵,瘦肉250克
做法 1 - 將所有材料洗淨,冬瓜去皮去核切粒;鮮冬菇去蒂切粒,瘦肉切片。
2 - 煮滾一鍋水,放入所有材料,煮滾後,用小火煮1個小時,下鹽調味即可。
功效 消暑利濕,健脾益胃

冬瓜冬菇瘦肉湯。

2. 蓮藕蘋果排骨湯

蓮藕蘋果排骨湯
材料 大蓮藕1個、蘋果2個、排骨200克、粟米一條、水適量
做法 1- 所有材料洗淨切件
2- 大火滾起,轉細火煲1.5小時便可
功效 排毒降火、安神健腦、增強免疫力

蓮藕蘋果排骨湯。

 3. 赤小豆蓮子瘦肉湯

赤小豆蓮子瘦肉湯
材料 赤小豆 1両、蓮子 10g、瘦肉 300克
做法 1- 洗淨所有材料,瘦肉汆水
2- 放入煲內煲1小時,即可飲用
功效 養心、清心火,特別適合生痱滋、睡不好、心悸心慌人士

立夏湯水:赤小豆蓮子瘦肉湯。

4. 紅蘿蔔蕃茄薯仔湯

紅蘿蔔蕃茄馬鈴薯湯
材料 胡蘿蔔 1條、蕃茄 2個、馬鈴薯 2個、瘦肉 250克、生薑 3片
做法 1 - 將所有材料洗淨和切粒。 2 - 煮滾水後,放入所有材料,再次煮滾後,用小火煮30分鐘,加鹽調味即可。
功效 健脾益氣,強健筋骨

紅蘿蔔蕃茄薯仔湯。

5. 沙參麥冬瘦肉湯

沙參麥冬瘦肉湯
材料 麥冬10g、沙參10g、陳皮1塊、瘦肉100克
步驟 1- 將所有材料洗淨,瘦肉汆水,放入煲內
2- 煲2小時,即可飲用
功效 滋陰潤肺,理氣化濕
注意事項 ╴亦可用燉盅燉3個小時
╴如體質較虛弱,可轉做雞肉補氣效果更佳

沙參麥冬瘦肉湯。

6. 綠豆土茯苓老鴨湯

綠豆土茯苓老鴨湯
材料 綠豆100g、土茯苓30g、老鴨一隻、生薑2-3片、陳皮2-3片、水適量
做法 1/ 老鴨去內臟、尾部,再汆水
2/ 綠豆、土茯苓浸泡1小時
3/ 所有材料放入煲中,加清水3000ml
4/ 大火煮開後,轉慢火煲3小時
功效 整體清熱解毒、利水祛濕、養陰
綠豆性寒味甘,入脾胃經,可清熱解毒、止渴利濕,是消暑良藥
土茯苓性平味甘,入肝、胃經,可利濕解毒,通利關節
老鴨肉滋陰補虛,利水道,治熱痢,平和養陰

芒種湯水:綠豆土茯苓老鴨湯。

7. 節瓜章魚豬展湯

節瓜章魚豬展湯
材料 節瓜3條、章魚一隻、花生30粒、眉豆30克、蜜棗3粒、豬展50元
做法 1 - 所有材料洗淨
2- 豬展汆水
3 - 大火煲滾後轉小火煲1.5小時
功效 清熱潤肺,健脾利水,補氣養血

節瓜章魚花生眉豆豬展湯。

8.白蘿蔔紫菜湯

紫菜白蘿蔔湯
材料 紫菜乾 100克、白蘿蔔 1條、蝦米 適量、瘦肉 250克
做法 1 - 將所有材料洗淨,白蘿蔔 去皮切絲,用水浸軟紫菜和蝦米,瘦肉切片
2 - 煮滾水,放入所有材料,連浸泡用的水,煮滾後,用小火煮30分鐘,加鹽調味即可。
功效 消食導滯,清熱化痰

9. 粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯

粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
材料 粉葛 2斤、赤小豆和扁豆半碗、紅蘿蔔一條、牛蒡少許、瘦肉 200克、水 3升、鹽 適量
做法 1 - 將所有材料洗淨,粉葛去皮切塊,浸洗2-3次。
2- 瘦肉切塊用滾水汆燙備用。
3- 水滾後放入所有材料,大火煲半小時,然後轉小火繼續煲2個半小時,最後根據自己口味加鹽調味即可。
功效 祛濕、清毒、利尿,最適合濕重人士飲用

粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯。
Photo from TVB USA Official《健康食平D 》

10. 木瓜生魚花生湯

木瓜生魚花生湯
材料 生魚 2條、木瓜 2粒、花生 50克、豬展 半斤、紅棗 10粒、蜜棗 2粒、薑 3片、水 3升
做法 1 - 生魚洗淨抹乾;豬展用滾水汆燙;木瓜去皮去籽切塊;紅棗去核,與花生及蜜棗洗淨浸洗備用。
2- 下油爆香薑片,放入生魚煎大約約3分鐘,然後轉大火及倒入滾水。
3- 轉另一個煲加入3升水連同所有材料,以大火煲20分鐘,再用小火煲2小時即可。
功效 抗氧化、幫助消化作用、滋補調養、健脾利水、益脾潤肺

木瓜生魚花生湯。

11. 節瓜章魚花生眉豆湯

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節瓜章魚花生眉豆湯
材料 章魚 80克、節瓜 2粒、花生 40克、眉豆 40克、瑤柱 4粒、蜜棗 3粒、豬展 半斤、水 3升
做法 1- 節瓜去皮切塊;章魚切塊,跟花生、眉豆、瑤柱及蜜棗浸洗;豬展用滾水汆燙備用。
2- 水滾後放入所有材料,大火煲半小時,然後轉小火繼續煲2個半小時,最後根據自己口味加鹽調味即可。
功效 補血養顏、清腸利尿、滋肝補腎、養顏潤膚、健脾祛濕

章魚原個節瓜湯。
Photo from TVB USA Official《女人必學100道菜》影片截圖

12. 老黃瓜赤小豆湯

老黃瓜赤小豆湯
材料 老黃瓜(連皮)1粒、赤小豆 80克、扁豆 80克、瘦肉 半斤、蜜棗4粒、陳皮 3塊
做法 1- 將所有材料浸洗備用。
2- 老黃瓜劏一半,用鐵匙挖掉中間的種子,然後切塊備用。
3- 將瘦肉放入滾水中汆燙後撈起備用。
4- 將所有材料逐一放入1.5升的滾水當中,用大火煲20分鐘,再轉小火煲2小時。
功效 祛濕利尿、健脾利水

老黃瓜豬骨湯。
Photo from HolidaySmart

13. 淮山土茯苓豬橫脷湯

淮山土茯苓豬橫脷湯
材料 淮山、土茯苓、溪黃草各10克、豬橫脷300克、鹽 適量
做法 1- 將所有材料浸洗,豬橫脷切塊備用。
2- 將所有材料放入滾水中,大火滾起後轉小火煲1小時,再根據自己口味加鹽調味即可
功效 健脾益腎、養肺祛濕

14. 薏米荷葉扁豆冬瓜老鴨湯

薏米荷葉扁豆冬瓜老鴨湯
材料 生薏米 100克、鮮荷葉 一塊、白扁豆 100克、冬瓜 一斤、陳皮 一塊、老鴨 一只、鹽 適量
做法 1- 將所有材料洗淨,將冬瓜和老鴨切塊。
2- 然後將所有材料放入煲內以慢火煲2小時,加鹽調味即可飲用。
功效 清熱解暑,利水消腫、排毒美顏、消暑健脾、清熱利尿

薏米荷葉扁豆冬瓜老鴨湯。

15. 節瓜瑤柱排骨湯

節瓜瑤柱排骨湯
材料 排骨 300克、瑤柱 40克、節瓜 2條、薑 2片、蓮子 5-10粒、鹽 適量、水 適量
做法 1- 將節瓜削皮後,洗淨切塊,瑤柱用清水浸,蓮子洗淨去芯。
2- 準備一鍋水,煮滾後,放入排骨汆燙,煮熟後,撈起浮起的油脂和髒東西,再撈起排骨。
3- 準備湯鍋,放入所有材料,瑤柱要連水一起倒進湯鍋,再倒入清水蓋過材料,用大火煮滾後,轉小火煮2小時,加鹽調味,即可享用
功效 消暑健脾、生津止渴

16. 杞子牛蒡准山排骨湯

杞子牛蒡准山排骨湯
材料 新鮮准山 150克、牛蒡 200克、排骨 300克、杞子 適量、清水 適量、鹽 適量
做法 1- 將排骨切成小塊,鮮准山和牛蒡削皮,洗淨,切片,可以切厚一點。
2- 準備一鍋水,煮滾後,放入排骨汆燙,撈起浮沬和油脂,撈出排骨備用。
3- 將杞子洗淨,瀝乾。
4- 準備湯鍋,放入排骨、新鮮准山和牛蒡,倒入2升至2升半的清水,用大火煮滾後,轉小火煮一個半小時,加入杞子和適量鹽,煮到杞子變軟,即可享用。
功效 健脾補腎、清熱去濕

17. 老鴨燉冬瓜湯

老鴨燉冬瓜湯
材料 老鴨一隻、冬瓜250克、生薑 3片、陳皮2-3塊
做法 1 - 將所有材料洗淨
2- 老鴨切件
3 - 中火煲1小時
功效 滋陰養胃、健脾補虛

18. 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯
材料 猴頭菇2件、螺頭4件、沙參20克、玉竹20克、蜜棗2粒、杞子5克、瘦肉100g
做法 1 - 將所有材料洗淨,藥材浸15分鐘
2 - 中火煲1小時
功效 延緩衰老、生津護膚,滋陰益腎

猴頭菇沙參玉竹螺頭湯。
Photo from big big channel《健康食平D》影片截圖

19. 薏米淮山瘦肉湯

薏米淮山瘦肉湯
材料 薏米10g、茨實10g、淮山10g、瘦肉100g
做法 1- 將所有材料洗淨,瘦肉汆水,放入煲內
2- 煲2小時,即可飲用
功效 健脾益氣,利水消腫
注意事項 ╴亦可用燉盅燉3個小時
╴如體質較虛弱,可轉做雞肉補氣效果更佳

薏米淮山瘦肉湯。

20. 合掌瓜淮山薏米湯

合掌瓜淮山薏米湯
材料 合掌瓜 3個、乾淮山 5片、薏米 30克、紅棗 5粒、蜜棗 2粒、陳皮 1塊、豬腱 $50、水 5碗
做法 1- 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。
2- 乾淮山洗淨後浸30分鐘。
3- 薏米、紅棗(去核)、蜜棗洗淨後浸5分鐘。
4- 豬腱汆水後
5- 合掌瓜洗淨、去皮、去瓤、一開二備用。
6. 水滾後,放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。
功效 健脾消食、補肺行氣、祛濕清熱

合掌瓜淮山薏米湯。

21. 竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯

竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯
材料 竹蔗3條、茅根2紥、馬蹄10粒、紅蘿蔔2條、糖冬瓜幾粒、水適量
做法 1- 竹蔗洗淨,切開一半
2- 紅蘿蔔、馬蹄去皮洗淨切件
3- 茅根茅根
4- 所有材料放進煲內
5-大火滾起後放糖冬瓜
6- 轉細火煲1.5小時便可
功效 清熱潤燥、生津解渴、利尿涼血、潤肺化痰

22. 赤小豆扁豆荷葉冬瓜湯

赤小豆扁豆荷葉冬瓜瘦肉湯
材料 赤小豆50克、白扁豆50克、荷葉 1張、冬瓜250克、瘦肉500克
做法 1 - 將所有材料洗淨,用水浸軟赤小豆及白扁豆;荷葉分小份,冬瓜連皮、去核後切件,瘦肉切件汆燙備用。
2 - 煮滾一鍋水,放入所有材料,連浸泡用的水,煮滾後,用小火煮1個半小時,下鹽調味即可。
功效 消暑清熱去濕、去水腫、有益瘦身

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、big big channel《健康食平D》、TVB USA Official《女人必學100道菜》

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