夏日炎炎，侷促的天氣，難免會心煩氣躁。今次以中醫角度，推介22款必飲夏日消暑湯水，包括合掌瓜薏米湯、冬瓜荷葉湯、老黃瓜赤小豆湯、竹蔗茅根湯等，有助清熱排毒去濕降火。
不少平日用來煲湯的材料均是十分適宜在夏日進食，大家不妨善用這些材料，包括蓮子、薏米、淮山、山楂、綠豆、蓮藕、番茄、木耳、枸杞子、杏仁、羅漢果、雪梨、楊梅、枇杷及黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類。
22款夏天消暑湯水推介
1. 冬瓜粒湯
| 冬瓜冬菇瘦肉湯 | |
| 材料 | 冬瓜250克，長形豆腐1磚，鮮冬菇 3朵，瘦肉250克 |
| 做法 | 1 - 將所有材料洗淨，冬瓜去皮去核切粒；鮮冬菇去蒂切粒，瘦肉切片。 2 - 煮滾一鍋水，放入所有材料，煮滾後，用小火煮1個小時，下鹽調味即可。 |
| 功效 | 消暑利濕，健脾益胃 |
2. 蓮藕蘋果排骨湯
| 蓮藕蘋果排骨湯 | |
| 材料 | 大蓮藕1個、蘋果2個、排骨200克、粟米一條、水適量 |
| 做法 | 1- 所有材料洗淨切件 2- 大火滾起，轉細火煲1.5小時便可 |
| 功效 | 排毒降火、安神健腦、增強免疫力 |
3. 赤小豆蓮子瘦肉湯
| 赤小豆蓮子瘦肉湯 | |
| 材料 | 赤小豆 1両、蓮子 10g、瘦肉 300克 |
| 做法 | 1- 洗淨所有材料，瘦肉汆水 2- 放入煲內煲1小時，即可飲用 |
| 功效 | 養心、清心火，特別適合生痱滋、睡不好、心悸心慌人士 |
4. 紅蘿蔔蕃茄薯仔湯
| 紅蘿蔔蕃茄馬鈴薯湯 | |
| 材料 | 胡蘿蔔 1條、蕃茄 2個、馬鈴薯 2個、瘦肉 250克、生薑 3片 |
| 做法 | 1 - 將所有材料洗淨和切粒。 2 - 煮滾水後，放入所有材料，再次煮滾後，用小火煮30分鐘，加鹽調味即可。 |
| 功效 | 健脾益氣，強健筋骨 |
5. 沙參麥冬瘦肉湯
| 沙參麥冬瘦肉湯 | |
| 材料 | 麥冬10g、沙參10g、陳皮1塊、瘦肉100克 |
| 步驟 | 1- 將所有材料洗淨，瘦肉汆水，放入煲內 2- 煲2小時，即可飲用 |
| 功效 | 滋陰潤肺，理氣化濕 |
| 注意事項 | ╴亦可用燉盅燉3個小時 ╴如體質較虛弱，可轉做雞肉補氣效果更佳 |
6. 綠豆土茯苓老鴨湯
| 綠豆土茯苓老鴨湯 | |
| 材料 | 綠豆100g、土茯苓30g、老鴨一隻、生薑2-3片、陳皮2-3片、水適量 |
| 做法 | 1/ 老鴨去內臟、尾部，再汆水 2/ 綠豆、土茯苓浸泡1小時 3/ 所有材料放入煲中，加清水3000ml 4/ 大火煮開後，轉慢火煲3小時 |
| 功效 | 整體清熱解毒、利水祛濕、養陰 綠豆性寒味甘，入脾胃經，可清熱解毒、止渴利濕，是消暑良藥 土茯苓性平味甘，入肝、胃經，可利濕解毒，通利關節 老鴨肉滋陰補虛，利水道，治熱痢，平和養陰 |
7. 節瓜章魚豬展湯
| 節瓜章魚豬展湯 | |
| 材料 | 節瓜3條、章魚一隻、花生30粒、眉豆30克、蜜棗3粒、豬展50元 |
| 做法 | 1 - 所有材料洗淨 2- 豬展汆水 3 - 大火煲滾後轉小火煲1.5小時 |
| 功效 | 清熱潤肺，健脾利水，補氣養血 |
8.白蘿蔔紫菜湯
| 紫菜白蘿蔔湯 | |
| 材料 | 紫菜乾 100克、白蘿蔔 1條、蝦米 適量、瘦肉 250克 |
| 做法 | 1 - 將所有材料洗淨，白蘿蔔 去皮切絲，用水浸軟紫菜和蝦米，瘦肉切片 2 - 煮滾水，放入所有材料，連浸泡用的水，煮滾後，用小火煮30分鐘，加鹽調味即可。 |
| 功效 | 消食導滯，清熱化痰 |
9. 粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯
| 粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯 | |
| 材料 | 粉葛 2斤、赤小豆和扁豆半碗、紅蘿蔔一條、牛蒡少許、瘦肉 200克、水 3升、鹽 適量 |
| 做法 | 1 - 將所有材料洗淨，粉葛去皮切塊，浸洗2-3次。 2- 瘦肉切塊用滾水汆燙備用。 3- 水滾後放入所有材料，大火煲半小時，然後轉小火繼續煲2個半小時，最後根據自己口味加鹽調味即可。 |
| 功效 | 祛濕、清毒、利尿，最適合濕重人士飲用 |
Photo from TVB USA Official《健康食平D 》
10. 木瓜生魚花生湯
| 木瓜生魚花生湯 | |
| 材料 | 生魚 2條、木瓜 2粒、花生 50克、豬展 半斤、紅棗 10粒、蜜棗 2粒、薑 3片、水 3升 |
| 做法 | 1 - 生魚洗淨抹乾；豬展用滾水汆燙；木瓜去皮去籽切塊；紅棗去核，與花生及蜜棗洗淨浸洗備用。 2- 下油爆香薑片，放入生魚煎大約約3分鐘，然後轉大火及倒入滾水。 3- 轉另一個煲加入3升水連同所有材料，以大火煲20分鐘，再用小火煲2小時即可。 |
| 功效 | 抗氧化、幫助消化作用、滋補調養、健脾利水、益脾潤肺 |
11. 節瓜章魚花生眉豆湯
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| 節瓜章魚花生眉豆湯 | |
| 材料 | 章魚 80克、節瓜 2粒、花生 40克、眉豆 40克、瑤柱 4粒、蜜棗 3粒、豬展 半斤、水 3升 |
| 做法 | 1- 節瓜去皮切塊；章魚切塊，跟花生、眉豆、瑤柱及蜜棗浸洗；豬展用滾水汆燙備用。 2- 水滾後放入所有材料，大火煲半小時，然後轉小火繼續煲2個半小時，最後根據自己口味加鹽調味即可。 |
| 功效 | 補血養顏、清腸利尿、滋肝補腎、養顏潤膚、健脾祛濕 |
Photo from TVB USA Official《女人必學100道菜》影片截圖
12. 老黃瓜赤小豆湯
| 老黃瓜赤小豆湯 | |
| 材料 | 老黃瓜（連皮）1粒、赤小豆 80克、扁豆 80克、瘦肉 半斤、蜜棗4粒、陳皮 3塊 |
| 做法 | 1- 將所有材料浸洗備用。 2- 老黃瓜劏一半，用鐵匙挖掉中間的種子，然後切塊備用。 3- 將瘦肉放入滾水中汆燙後撈起備用。 4- 將所有材料逐一放入1.5升的滾水當中，用大火煲20分鐘，再轉小火煲2小時。 |
| 功效 | 祛濕利尿、健脾利水 |
Photo from HolidaySmart
13. 淮山土茯苓豬橫脷湯
| 淮山土茯苓豬橫脷湯 | |
| 材料 | 淮山、土茯苓、溪黃草各10克、豬橫脷300克、鹽 適量 |
| 做法 | 1- 將所有材料浸洗，豬橫脷切塊備用。 2- 將所有材料放入滾水中，大火滾起後轉小火煲1小時，再根據自己口味加鹽調味即可 |
| 功效 | 健脾益腎、養肺祛濕 |
14. 薏米荷葉扁豆冬瓜老鴨湯
| 薏米荷葉扁豆冬瓜老鴨湯 | |
| 材料 | 生薏米 100克、鮮荷葉 一塊、白扁豆 100克、冬瓜 一斤、陳皮 一塊、老鴨 一只、鹽 適量 |
| 做法 | 1- 將所有材料洗淨，將冬瓜和老鴨切塊。 2- 然後將所有材料放入煲內以慢火煲2小時，加鹽調味即可飲用。 |
| 功效 | 清熱解暑，利水消腫、排毒美顏、消暑健脾、清熱利尿 |
15. 節瓜瑤柱排骨湯
| 節瓜瑤柱排骨湯 | |
| 材料 | 排骨 300克、瑤柱 40克、節瓜 2條、薑 2片、蓮子 5-10粒、鹽 適量、水 適量 |
| 做法 | 1- 將節瓜削皮後，洗淨切塊，瑤柱用清水浸，蓮子洗淨去芯。 2- 準備一鍋水，煮滾後，放入排骨汆燙，煮熟後，撈起浮起的油脂和髒東西，再撈起排骨。 3- 準備湯鍋，放入所有材料，瑤柱要連水一起倒進湯鍋，再倒入清水蓋過材料，用大火煮滾後，轉小火煮2小時，加鹽調味，即可享用 |
| 功效 | 消暑健脾、生津止渴 |
16. 杞子牛蒡准山排骨湯
| 杞子牛蒡准山排骨湯 | |
| 材料 | 新鮮准山 150克、牛蒡 200克、排骨 300克、杞子 適量、清水 適量、鹽 適量 |
| 做法 | 1- 將排骨切成小塊，鮮准山和牛蒡削皮，洗淨，切片，可以切厚一點。 2- 準備一鍋水，煮滾後，放入排骨汆燙，撈起浮沬和油脂，撈出排骨備用。 3- 將杞子洗淨，瀝乾。 4- 準備湯鍋，放入排骨、新鮮准山和牛蒡，倒入2升至2升半的清水，用大火煮滾後，轉小火煮一個半小時，加入杞子和適量鹽，煮到杞子變軟，即可享用。 |
| 功效 | 健脾補腎、清熱去濕 |
17. 老鴨燉冬瓜湯
| 老鴨燉冬瓜湯 | |
| 材料 | 老鴨一隻、冬瓜250克、生薑 3片、陳皮2-3塊 |
| 做法 | 1 - 將所有材料洗淨 2- 老鴨切件 3 - 中火煲1小時 |
| 功效 | 滋陰養胃、健脾補虛 |
18. 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯
| 猴頭菇沙參玉竹螺頭湯 | |
| 材料 | 猴頭菇2件、螺頭4件、沙參20克、玉竹20克、蜜棗2粒、杞子5克、瘦肉100g |
| 做法 | 1 - 將所有材料洗淨，藥材浸15分鐘 2 - 中火煲1小時 |
| 功效 | 延緩衰老、生津護膚，滋陰益腎 |
Photo from big big channel《健康食平D》影片截圖
19. 薏米淮山瘦肉湯
| 薏米淮山瘦肉湯 | |
| 材料 | 薏米10g、茨實10g、淮山10g、瘦肉100g |
| 做法 | 1- 將所有材料洗淨，瘦肉汆水，放入煲內 2- 煲2小時，即可飲用 |
| 功效 | 健脾益氣，利水消腫 |
| 注意事項 | ╴亦可用燉盅燉3個小時 ╴如體質較虛弱，可轉做雞肉補氣效果更佳 |
20. 合掌瓜淮山薏米湯
| 合掌瓜淮山薏米湯 | |
| 材料 | 合掌瓜 3個、乾淮山 5片、薏米 30克、紅棗 5粒、蜜棗 2粒、陳皮 1塊、豬腱 $50、水 5碗 |
| 做法 | 1- 洗淨陳皮，浸約1小時後刮瓤。 2- 乾淮山洗淨後浸30分鐘。 3- 薏米、紅棗（去核）、蜜棗洗淨後浸5分鐘。 4- 豬腱汆水後 5- 合掌瓜洗淨、去皮、去瓤、一開二備用。 6. 水滾後，放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成。 |
| 功效 | 健脾消食、補肺行氣、祛濕清熱 |
21. 竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯
| 竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯 | |
| 材料 | 竹蔗3條、茅根2紥、馬蹄10粒、紅蘿蔔2條、糖冬瓜幾粒、水適量 |
| 做法 | 1- 竹蔗洗淨，切開一半 2- 紅蘿蔔、馬蹄去皮洗淨切件 3- 茅根茅根 4- 所有材料放進煲內 5-大火滾起後放糖冬瓜 6- 轉細火煲1.5小時便可 |
| 功效 | 清熱潤燥、生津解渴、利尿涼血、潤肺化痰 |
22. 赤小豆扁豆荷葉冬瓜湯
| 赤小豆扁豆荷葉冬瓜瘦肉湯 | |
| 材料 | 赤小豆50克、白扁豆50克、荷葉 1張、冬瓜250克、瘦肉500克 |
| 做法 | 1 - 將所有材料洗淨，用水浸軟赤小豆及白扁豆；荷葉分小份，冬瓜連皮、去核後切件，瘦肉切件汆燙備用。 2 - 煮滾一鍋水，放入所有材料，連浸泡用的水，煮滾後，用小火煮1個半小時，下鹽調味即可。 |
| 功效 | 消暑清熱去濕、去水腫、有益瘦身 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、big big channel《健康食平D》、TVB USA Official《女人必學100道菜》