【癌症飲食】乳癌患者不能飲豆漿、食雞肉？5種食物應少食＋4種營養素宜多補充

控制飲食是乳癌患者康復路上重要的一環，但到底有何營養素宜多補充？有何食物不宜多吃？豆漿、雞肉又會否增加復發機會？註冊營養師陳穎心為大家推介四種有助乳癌病人復康的營養素，以及五種應少食的食物。

乳癌患者不能飲豆漿、食雞肉？

坊間有傳乳癌患者不宜飲豆漿，原因是擔心豆類食物含植物性雌激素，註冊營養師陳穎心指出，有研究證實如每日進食1至2份豆類食物（例如一磚120克的豆腐、250ml豆漿），不會增加患上乳癌或癌細胞擴散的風險。而有傳不宜多吃雞肉的原因亦是擔心雞肉含激素，但香港對市面上出售的雞肉有激素管制，大家亦可選購標明沒有激素的雞肉產品，而在雞中通常是脂肪部位有較高激素，包括雞翼、雞皮，大家可以盡量少食。

適宜補充的營養素

一、抗氧化物
抗氧化物包括胡蘿蔔素、維他命C、E，多酚類，胡蘿蔔素可抑制癌細胞生長，另外抗氧化物可減少自由基，自由基會損害細胞。

食物來源：水果、蔬菜

二、纖維素
能幫助身體排走廢物，包括雌激素。

三、維他命D
可減低患上乳癌的風險，化療的副作用是令骨質流失，攝取維他命D有助人體吸收鈣質。

四、Omega-3脂肪酸(奧米加3脂肪酸)
已有不少研究顯示炎症與癌症有關，身體如長期發炎，容易引起細胞病變，Omega-3脂肪酸可減少炎症。

建議減少攝取的食物

一、脂肪
脂肪會令乳房細胞活躍，病變從而機會增加，如要攝取脂肪，應吸收健康的脂肪，杏仁和橄欖油就是好選擇。

二、加工肉類
世衞已將加工肉類歸類為「令人類致癌」（第1組）」。加工肉類含硝酸鹽，硝酸鹽在人類的消化腸道內會被轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺結合成致癌物亞硝酸胺。

三、紅肉
世衞已將紅肉歸類為「可能令人類致癌」（第2A組）。紅肉可幫助身體製造血紅素，但過量的血紅素會在腸道被分解為致癌物亞硝基化合物。紅肉在攝氏200度或以上高溫烹煮時，亦會產生其他致癌物質。因此建議每周進食不多於150克的紅肉。

四、糖
有研究指出攝取過多糖分會增加患癌的機會，亦會增加癌細胞擴散的機會。

五、酒精
酒精會令體內體雌激素增加。

不少乳癌病人需進行化療，化療的副作用會導致白血球水平低下，令身體抵抗力下降，因此在飲食上需特別注意衞生安全。

-不應進食未經徹底煮熟的食物，如沙律
-不應進食未經巴斯德消毒法處理的奶類製品
-生熟食物要分開處理
-多攝取維他命A和C

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Text : UrbanLife Health Editorial、米施洛營養護康中心
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source : 米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心