【豆漿好處】哪款更有營養、熱量較低？白、黑豆漿營養特點各有不同

豆漿向來被視為健康食品，不少人的早餐也包含一杯豆漿，市面上有白豆漿和黑豆漿發售，到底除了顏色之分，兩者還有何分別呢？飲用方面又有何禁忌呢？

原材料不同　部分營養價值亦不一

原料：

白豆漿原料是黃豆，而黑豆漿的原料是青仁黑豆。

蛋白質：

黃豆和黑豆的植物蛋白質含量都高達36%至40%，但在製作成豆漿的過程中，黑豆漿的蛋白質會減少一半，以100cc為例，白豆漿有3至4克蛋白質，黑豆漿則只剩2到3克。

花青素：

黑豆有異於黃豆之處是黑豆的皮含花青素，具抗氧化力，能對抗自由基，減慢細胞衰老，減少皺紋產生。以中醫角度，《本草綱目》記載：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。常食用黑豆，可百病不生。」，而黑豆入腎經，所以具有滋腎補腎、補血明目之功能。

水溶性膳食纖維：

白豆漿含較多的水溶性纖維，可以與膽酸結合，加速膽酸的排泄，有助降低血液中膽固醇的濃度；亦能促進腸胃蠕動，改善便秘。

3大相似之處　熱量差不多

熱量：

白豆漿和黑豆漿熱量分別不大，以一杯用25克豆磨成的無糖鮮豆漿計算，白豆漿及黑豆漿大約含87卡路里，大概等於三分一碗飯。

亞麻油酸：

大豆脂質含亞麻油酸能增加血液中好的膽固醇，降低壞的膽固醇及三酸甘油酯，有預防動脈硬化，降低心血管疾病的發生率。

含豐富鈣質：

每100克豆漿裡，約含有2.5克的鈣質，另外，大豆異黃酮能結合骨骼中的受體，有助減少骨質流失，增加骨質密度。

飲用注意事項

一、適量飲用

每天喝1到2杯，1杯大約為190ml，喝太多容易脹氣、腹痛。

二、不應裝入保溫瓶

在溫度適宜的條件下，放入豆漿的瓶子內會大量繁殖細菌。

三、不應與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

四、腎功能不佳人士

豆漿裡的植物蛋白到達體內後，會被身體分解出很多代謝物，當腎功能不佳時，便會增加腎臟的負擔。

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Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial