【稻米種類】白米、糙米、野米、紅米哪款最健康？4款常見稻米營養大比併
稻米種類大比併：白米 VS 糙米 VS 紅米 VS 野米
水稻通常被描述為三個品種 : 長粒米，中粒米或短粒米。比較常見的：例如茉莉香米是長粒米、日本珍珠米是短粒米。
白米和糙米的主要分別在於加工的程度不同，前者加工打磨去掉大米外層；以後者加工過程較少，保留麩皮(bran)和胚芽外層。而紅米、紫米、黑米也屬糙米，只是麩皮中有獨特不同的色素。野米是從野生稻Zizania草中種植而得的，蛋白質含量最高。
各有什麼營養價值？
麩皮 (bran) 富含膳食纖維，礦物質和B族維生素，稻胚乳含有大量碳水化合物及容易消化的蛋白質。
稻米是維生素B的良好來源 (硫胺B1，核黃素B2和煙酸B3)，但幾乎不含維生素C、D及胡蘿蔔素。
糙米和野米含豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助排便，而且提高飽肚感，對於想減肥、容易便秘的人士都非常適合！另外，糙米和野米含豐富的礦物質和維生素，如維他命B群，維他命B群對於精神、腦部功能和細胞新陳代謝扮演着重要的角色！缺乏維生素B能使人感覺份外疲勞、心情容易煩躁，如缺乏維他命B12更有機會引致貧血！
糙米和野米亦含豐富的鐵質和鉀質。血液中的鐵質負責將氧氣運送到身體各部份，對於身體機能至關重要。攝取不夠鐵質會導致注意力不能集中，經常感覺疲勞。鉀質幫助調節心跳、確保肌肉和神經系統正常運作，而且對於合成蛋白質和代謝碳水化合物也非常重要。另外，相比起低鉀飲食，高鉀飲食可以使血壓保持在健康範圍內。
| 以每100克計算 | 白米 | 糙米 | 紅米 | 野米 |
| 卡路里 | 365 | 367 | 356 | 357 |
| 碳水化合物 | 80 | 76 | 75 | 75 |
| 蛋白質 | 7 | 7.5 | 8.9 | 15 |
| 脂肪 | 0.5 | 3 | 3.3 | 1 |
| 膳食纖維 | NA | 3.6 | 11.1 | 6.2 |
| B組維生素 | 豐富 | 豐富 | NA | 豐富 |
| 維生素E | 微量 | 較高 | NA | 較高 |
| 鉀 | 76-115mg 中等 | 250-268 mg較高 | 156mg 較高 |
427mg 豐富 |
| 鐵 | 0.8 | 1.3 | 1.1 | 2 |
| 鎂 | 25 | 116-143 | NA | 177 |
| 鋅 | 1 | 2 | NA | 6 |
| 磷 | 95-115 | 260-310 | NA | 430 |
白米的升糖指數較高
GI升糖指數 (glycemic index) 是比較食物影響血糖水平的指標，較高升糖指數的食物會較快速地提升血糖水平。
當中白米的升糖指數較高，對於不能控制血糖在正常水平的人士 (例如：糖尿病患者)，建議少吃白米，相對而言，野米、及糙米的升糖指數較低，是較適合的選擇。
| 白米 | 糙米 | 紅米 | 野米 | |
| 外表 | 由稻米加工打磨而成，去掉大米外層 | 保留著穀糠 | 保留著穀糠層 | 保留著穀糠層 |
| 口感 | 口感較軟糯 | 口感較硬 | 口感較硬 | 口感較硬 |
| 營養價值 | 主要成分為澱粉；維生素B的良好來源 | 富含膳食纖維，維生素和礦物質 | 富含膳食纖維，維生素和礦物 | 膳食纖維，礦物質和維生素最高；蛋白質含量高 |
| 升糖指數 | 70+ | 55至70 | 55至70 | 低於55 |
每日攝取分量？
至於每日攝取分量，根據體重、年紀、性別等因素人人不同，大家可以參考衛生防護中心對於成年人健康飲食的建議！男士可每天4至8碗穀物；女士則可每天3至6碗穀物。
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