【椰子功效】椰子水、椰奶、椰子油大比併　哪一款營養價值最高？

很少水果會可以像椰子一樣，一種水果有多種截然不同的製品、食法和形態，每一種都非常受大眾歡迎。以下了解一下三種不同椰子製品的營養價值，營養師又會推薦哪一款？

椰子水—糖份比普通果汁要少4倍

吃泰國菜時，不少人都會點椰青解辣，市面上亦有不少盒裝的椰子汁選擇。不少人都疑惑，椰子水算健康的飲品嗎？其實椰子水的含糖分量其實不高，比普通果汁要少4倍，每100克只有約2.6克的糖，少於一茶匙。但對比其他純果汁，雖然椰子水的營養含量並不多，只有約1克的膳食纖維和少量礦物質，例如: 鉀質、鎂、鈉質等等。不過，由於熱量低，沒有額外添加糖的椰子水確實是較健康的飲品選擇。

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椰子奶—增肥胖及患心血管疾病風險

椰奶亦在甜品及糖水中，常見用來代替忌廉的選擇。其實在成份上，椰奶與奶一點亦扯不上關係。椰奶其實是由椰子白色果肉的部份，加入水和糖調配而製成的。椰子肉脂肪含量極高，每100克的含有高達33克的脂肪，而其中大部份更是由有壞的飽和脂肪組成。用椰肉製成的椰奶不但比牛奶還要高脂，蛋白質亦欠逢，加上額外添加大量糖分。經常食用容易增加肥胖及患心血管疾病的風險。故此，椰奶並不適合用來替代日常飲用的牛奶，豆漿等等。

椰子油—言過其實

說到椰子製品，怎能夠少得近年非常火爆，被一部分人稱為超級食物的椰子油呢？椰子油同樣是由脂肪含量極高的椰子肉提煉而來的。椰子油以飽和脂肪酸為主，其飽和脂肪含量可以媲美傳統豬油，牛油等的動物性油脂。

雖然一部分研究指出椰子油中的中鏈脂肪酸能夠減輕肝臟代謝脂肪的負擔，但事實上椰子油當中對身體有益處的中鏈脂肪酸，是需要經實驗室提煉出，日常市面上售賣的椰子油，實際上還是以塞血管的飽和脂肪為主，中鏈脂肪酸的含量微乎其微，並不是更為健康的油脂選擇。因此日常使用還是比較推薦含豐富不飽和脂肪的油脂，例如粟米油、葡萄籽油、花生油等等。

Text : 澳洲註冊營養師劉曼翎
Photos : UrbanLife Health Editorial