【五青汁】被指能降血壓、清宿便、排毒素 營養師：攪拌過程中或令營養流失
蔬果雖然健康，但不是每個人均喜歡蔬果中那股「草青味」。有人選擇將幾種蔬果打成汁，較易入口之餘，又多些變化。其中由苦瓜、青瓜等綠色蔬果製成的五青汁近年大受歡迎，有指當中的五種綠色蔬果各有功效，不但可以降血壓、清宿便、排清身體毒素，更有減肚腩之效。到底是不是真？飲用五青汁又有否需要注意的地方？今次有註冊營養師陳睿婷為大家講解。
註冊營養師陳睿婷稱，五青汁由以 5 種新鮮青綠色蔬果包括苦瓜、青椒、青瓜、西芹、青蘋果攪拌而成。市面上也有不同種類的「青汁」包裝沖劑，呈粉狀，方便加水便即溶成蔬果汁，但主要成份為大麥幼葉粉末，有所差異，大部分不等於「五青汁」。
五青汁的熱量需視乎五青汁中加入的蔬果份量或比例而有所不同，加入較多材料打成的五青汁，尤其是糖份較多的青蘋果，熱量自然較高。若以苦瓜1/4個、青椒1/4個、青瓜1/4條、西芹1條及大青蘋果1/4顆計算，大約為60-70卡路里。
五青汁營養價值豐富。當中的5種蔬果都是高纖食物。攝取足夠的膳食纖維可促進腸臟蠕動，維持腸道健康暢通，有助預防便秘，甚至是大腸癌。而低卡路里的五青汁之所以能大大增加飽肚感，是因為纖維能延長食物於腸道內消化的時間，能有效控制食慾，減少整體熱量攝取，從而控制體重。但提提大家，為了保留蔬果中的營養，五青汁宜攪拌後不過瀘而直接食用，即「連渣食」，才可以攝取當中的纖維。
另外，青椒及苦瓜均含有豐富維他命C。青椒及青瓜則含類胡蘿蔔素。苦瓜、青椒、青瓜、西芹及青蘋果都富含鉀質，有助降低血壓，預防高血壓。
除此之外，跟大部分蔬果一樣，五青汁的蔬果都含豐富的抗氧化物，包括多種類黃酮及多酚，有助對抗外來壓力如紫外線，保持皮膚健康及修護，有助預防皺紋；同時又能增加身體免疫力，預防疾病。但提提大家，要吃渣才能獲取所有功效，因為大部分上述的營養素和抗氧化物都會附在渣裏面。
對於本來討厭進食蔬果或沒有食蔬果習慣的朋友，方便的五青汁實在是有助省掉咀嚼的時間，可能幫助增加對食蔬果的接受程度，為嘗試培養此習慣的第一步，補充更多營養。
但飲用五青汁亦有需要注意的地方。雖然五青汁連渣食已經比只飲汁的方式，更能全面攝取當中的營養，但蔬果中的纖維始終會在攪拌的過程中有所變化，因為攪拌時會將較大的纖維打碎。雖然有助吸收蔬果中的其他營養，但飲起來可能並不及食完整蔬果般飽肚，加上飲蔬果汁的速度遠遠比進食蔬果快，因此其飽肚感未必能及完整蔬果持久。
除了膳食纖維外，蔬果中其他大部分營養都會氧化，攪拌過程可能會增加營養接觸空氣的機會，所以若打汁後應盡快飲用，以免營養價值下降。
而且五青汁的蔬果全屬於綠色，其含有的營養素種類有限，因此宜進食不同顏色、較多元化的蔬果，從而攝取多種營養素，對維持健康更有幫助。
另外，若是粉末狀的包裝沖劑，由於已經過處理，蔬果中的抗氧化物、營養素及纖維比起新鮮鮮搾的都會大大流失，另外有些產品亦加入葡萄糖，令熱量相對提高、亦可能影響血糖控制。
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