【食物健康】有機蔬果就是健康?註冊營養師:暫時未有科學證明

【食物健康】有機蔬果就是健康?註冊營養師:暫時未有科學證明

醫療專欄 營養師
By kelly.leung on 12 Sep 2019

蔬菜對人體健康有著重要影響,而近這10年,有機蔬果更是大受歡迎的健康食品。到底是不是吃有機食品就是健康?今次註冊營養師Michelle 為大家解答。

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到底甚麼是有機食物?有機食物即是在生產過程中,不會用到化學物質,例如抗生素、激素和化學農藥等等。動物和農作物都可以在天然環境下成長,減少消費者攝入除害劑殘餘影響健康。

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「很多市民認為有機蔬果不用清洗,但其實是一般蔬果,還是採用有機種植,其實都需要清洗。」Michelle指。

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而正確清菜方法,Michelle指首先用流動水,將蔬菜洗一洗,再將蔬菜放在碗中,浸5-10分鐘,浸的過程中不用加入鹽或其他物質清洗,不要浸太長時間,因為這有機會令水溶性維他命,例如B和C流失。浸完後,可以用流動水撤底清洗殘餘物。

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至於有機食物是不是比較健康?「暫時未有科學證明指有機食物比傳統食物健康,但在營養學角度上,有機食物與普通的食物營養都是差不多。值得一提,市面上很多有機食材加工食物,例如有機朱古力、花生醬等等,生產過程加入不少脂肪、鹽、糖等等。如果吃太多,會增加肥胖和患上心血管疾病風險,大家都是少吃為妙。」

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Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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