【豆腐】或有助減低骨質流失、腎功能 豆腐8大健康益處
根據《Medical News Today》"Everything you need to know about tofu"一文，就指出了豆腐的不同益處：
1 - 心血管疾病
大豆異黃酮被指可有助減低壞膽固醇水平。有研究指出，每日進食大豆 (soy) 或能減低患上心血管疾病的指標，包括體重、BMI，及總膽固醇。美國食品藥品監督管理局表示，每日攝取25克的大豆蛋白，才能對膽固醇水平造成影響。而進食豆腐可作為攝取動物性蛋白的替代品，可有助降低壞膽固醇，因而減低患上動脈粥狀硬化 (atherosclerosis) 及高血壓的風險。
2 - 乳癌和前列腺癌
有幾項臨床試驗曾指出染料木黄酮 (Genistein)，大豆中的一種主要的異黃酮，具有抗氧化功效，或能抑制癌細癌生長。雖然進食適量的全大豆食品 (whole soy foods)，或是每日進食少於2份，對腫瘤生長，或患乳癌風險沒有影響。不過，有更多證據指出，規律攝取大豆，或能減低乳癌復發，但仍需進行更多研究證明。
3 - 第2型糖尿病
第2型糖尿病患者，一般都有腎病，令身體透過尿液排出過多的蛋白質。曾有一項研究顯示，從飲食中只攝取大豆蛋白的人，相比只攝取動物蛋白的人，排出更少蛋白。因此研究人員指出，這或能有助第2型糖尿病患者。
4 - 腎功能
蛋白，尤其是大豆蛋白，或能促進腎功能 (Renal function)，也或能有助經歷腎臟移植，或正在進行透析的患者。曾有一項元分析，分析9個試驗，顯示大豆對有慢性腎病的一些生物標記 (biomarkers)有正面影響。這可能由於當中的蛋白，影響了血脂水平。
5 - 骨質疏鬆症
大豆異黃酮或能有助減低骨質流失，並增加骨密度 (bone mineral density)，尤其是在停經後。另外，也有證據指出，大豆異黃酮或能有助減低停經後的其他徵狀。
6 - 停經後的徵狀
有些研究指出，攝取大豆製品或有助紓緩停經後的徵狀，例如潮熱。雖然不同女性出現的徵狀都不一樣，不過由於亞洲地區更常進食大豆，因此潮紅在亞洲地區更少出現。雖然不同的研究結果出現衝突，仍然有證據指出，進食含有大量大豆異黃酮的大豆製品，或能有助減低出現潮紅的頻率和嚴重性。但未來仍需進行更多實驗。
7 - 肝臟損害
曾有一項以老鼠作實驗的研究指出，任何以不同凝結劑 (coagulants) 凝結 (curdled) 的豆腐，或有助預防由自由基造成的肝臟損傷。
8 - 和年紀有關的腦部疾病
人口普查顯示，在多進食大豆的地區，患上和年紀有關的精神疾患 (mental disorders) 更少出現。曾有一項研究發現，以大豆異黃酮治療，可改善非文字記憶、語文流暢性及其他功能。不過當同一組人士，65名超過60歲，阿茲海默症患者，進一步進行更小型的研究時，就沒有發現大豆異黃酮有帶來任何認知益處。但在2017年的一份研究，指出大豆產品或能有助阿茲海默症患者，當中的卵磷脂 (lecithin)，或能有助身體製造磷脂絲胺酸等，對神經元十分重要。
假如你對飲食有任何問題，請諮詢醫生意見。
Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial
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