【豆腐】或有助減低骨質流失、腎功能 豆腐8大健康益處

【豆腐】或有助減低骨質流失、腎功能 豆腐8大健康益處

健康飲食 食物營養
ByIrene on 12 Nov 2019 Digital Editor

豆腐含有蛋白質,對素食者十分重要。加上豆腐低卡,煮法又多變,價格便宜,受大家歡迎。

根據《Medical News Today》"Everything you need to know about tofu"一文,就指出了豆腐的不同益處:

1 - 心血管疾病

大豆異黃酮被指可有助減低壞膽固醇水平。有研究指出,每日進食大豆 (soy) 或能減低患上心血管疾病的指標,包括體重、BMI,及總膽固醇。

大豆異黃酮被指可有助減低壞膽固醇水平。有研究指出,每日進食大豆 (soy) 或能減低患上心血管疾病的指標,包括體重、BMI,及總膽固醇。美國食品藥品監督管理局表示,每日攝取25克的大豆蛋白,才能對膽固醇水平造成影響。而進食豆腐可作為攝取動物性蛋白的替代品,可有助降低壞膽固醇,因而減低患上動脈粥狀硬化 (atherosclerosis) 及高血壓的風險。

2 - 乳癌和前列腺癌

有幾項臨床試驗曾指出染料木黄酮 (Genistein),大豆中的一種主要的異黃酮,具有抗氧化功效,或能抑制癌細癌生長。雖然進食適量的全大豆食品 (whole soy foods),或是每日進食少於2份,對腫瘤生長,或患乳癌風險沒有影響。不過,有更多證據指出,規律攝取大豆,或能減低乳癌復發,但仍需進行更多研究證明。

3 - 第2型糖尿病

第2型糖尿病患者,一般都有腎病,令身體透過尿液排出過多的蛋白質。

第2型糖尿病患者,一般都有腎病,令身體透過尿液排出過多的蛋白質。曾有一項研究顯示,從飲食中只攝取大豆蛋白的人,相比只攝取動物蛋白的人,排出更少蛋白。因此研究人員指出,這或能有助第2型糖尿病患者。

4 - 腎功能

蛋白,尤其是大豆蛋白,或能促進腎功能 (Renal function),也或能有助經歷腎臟移植,或正在進行透析的患者。曾有一項元分析,分析9個試驗,顯示大豆對有慢性腎病的一些生物標記 (biomarkers)有正面影響。這可能由於當中的蛋白,影響了血脂水平。

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5 - 骨質疏鬆症

大豆異黃酮或能有助減低骨質流失,並增加骨密度 (bone mineral density),尤其是在停經後。

大豆異黃酮或能有助減低骨質流失,並增加骨密度 (bone mineral density),尤其是在停經後。另外,也有證據指出,大豆異黃酮或能有助減低停經後的其他徵狀。

6 - 停經後的徵狀

有些研究指出,攝取大豆製品或有助紓緩停經後的徵狀,例如潮熱。雖然不同女性出現的徵狀都不一樣,不過由於亞洲地區更常進食大豆,因此潮紅在亞洲地區更少出現。雖然不同的研究結果出現衝突,仍然有證據指出,進食含有大量大豆異黃酮的大豆製品,或能有助減低出現潮紅的頻率和嚴重性。但未來仍需進行更多實驗。

7 - 肝臟損害

曾有一項以老鼠作實驗的研究指出,任何以不同凝結劑 (coagulants) 凝結 (curdled) 的豆腐,或有助預防由自由基造成的肝臟損傷。

曾有一項以老鼠作實驗的研究指出,任何以不同凝結劑 (coagulants) 凝結 (curdled) 的豆腐,或有助預防由自由基造成的肝臟損傷。

8 - 和年紀有關的腦部疾病

人口普查顯示,在多進食大豆的地區,患上和年紀有關的精神疾患 (mental disorders) 更少出現。曾有一項研究發現,以大豆異黃酮治療,可改善非文字記憶、語文流暢性及其他功能。不過當同一組人士,65名超過60歲,阿茲海默症患者,進一步進行更小型的研究時,就沒有發現大豆異黃酮有帶來任何認知益處。但在2017年的一份研究,指出大豆產品或能有助阿茲海默症患者,當中的卵磷脂 (lecithin),或能有助身體製造磷脂絲胺酸等,對神經元十分重要。

假如你對飲食有任何問題,請諮詢醫生意見。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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