【鷓鴣湯功效】10款鷓鴣湯食譜推介、功效、飲用禁忌與鷓鴣鵪鶉分別｜改善氣管敏感、止咳潤肺

鷓鴣湯是傳統中式養生湯品，溫和滋補，能滋陰潤肺、健脾補氣，肉質細嫩、低脂高蛋白，營養豐富。適合氣管敏感、體質虛弱或易咳嗽者，有助舒緩呼吸不適、提升免疫力。季節交替或空氣品質不佳時，飲用鷓鴣湯既能潤肺止咳，也能健脾補氣。本文將解析鷓鴣湯功效、與鵪鶉的區別、適合飲用人群與禁忌，並精選10款鷓鴣湯食譜，讓你輕鬆透過食療提升健康。

鷓鴣的養生功效與價值

鷓鴣（俗稱「山雞」）在中醫學中是一種珍貴的滋補食材。性平味甘，歸肺、脾、胃經。肉質細嫩、低脂肪、高蛋白，是氣管敏感、體虛或消化不良人士的理想滋補選擇。其高蛋白、低脂肪的特性，使鷓鴣成為年輕人養生、補充營養又不擔心發胖的優質選擇。

潤肺止咳，改善氣管敏感

鷓鴣湯能滋養肺部，緩解喉嚨乾癢、少痰，特別適合氣管敏感或慢性咳嗽的人。它可緩解因季節交替、空氣污染或長期吸煙造成的不適，幫助維持肺部健康。

健脾補氣，增強體質

鷓鴣性平味甘，溫和調理脾胃功能，有助改善食慾不振、疲倦乏力或脾胃虛弱。高蛋白、低脂肪的特性能補充體力、增強免疫力，特別適合病後或術後調理。

補血養血，促進循環

鷓鴣富含鐵質，有助於製造紅血球，改善面色蒼白和手腳冰冷。對女性經期後或產後調理，以及氣血不足者尤其適合。

清肝明目，護眼健康

鷓鴣能養肝滋陰，紓緩眼部疲勞，維持視力健康。長時間用眼、電腦族或肝血不足的人士，可藉此保護眼部功能。

鷓鴣 vs 鵪鶉：一表看懂兩者分別

鷓鴣（Partridge）與鵪鶉（Quail）雖然同屬禽鳥，但在體型、肉質、營養及藥用價值上有明顯差異，了解這些差異能幫助選擇最適合的食療食材。

簡單來說，鷓鴣強調肺脾調養，適合體質虛弱或呼吸道敏感的人；鵪鶉偏重腎臟滋補與補血，適合需要強身或術後、產後調理的人士。

鷓鴣湯適合飲用人群

• 氣管敏感、易咳嗽者
• 慢性支氣管炎或季節性咳嗽患者
• 體質虛弱、免疫力低下者
• 脾胃虛弱或消化不良者

飲用前必看！鷓鴣湯3大禁忌

鷓鴣湯溫和滋補，對舒緩氣管敏感有幫助，但並非人人適合。中醫認為，進補需依體質與時機，補錯反而傷身。飲用前請注意以下3點：

感冒或發燒期間暫停飲用

身體正與病菌作戰時，喝補氣湯可能將病邪困在體內，延長病程或加重症狀。建議待完全康復後再飲用。

痛風或尿酸過高者慎飲

鷓鴣含高嘌呤，過量可能使尿酸升高，誘發或加重痛風。此類人士建議少量或諮詢醫生後再飲用。

體質燥熱者需搭配清潤食材

雖然鷓鴣性平，但若加入過多溫補藥材，易出現口乾、喉痛、便秘等上火症狀。可搭配蓮藕、鮮百合或馬蹄等清潤食材，平衡湯性。

10款鷓鴣湯食譜：滋陰潤肺、增強體質

以下整理了10款功效多元的鷓鴣湯食譜，可以根據體質和需求，選擇最適合的藥膳湯水，透過鷓鴣滋陰潤肺、健脾補氣，改善身體狀況，提升體力與免疫力。

鷓鴣湯食譜｜淮山茨實鷓鴣湯：健脾祛濕首選

功效：補脾健胃、固腎益氣、養陰潤燥，適合脾胃虛弱、容易疲倦者，去濕氣，提升體力

材料

• 鷓鴣 2隻
• 淮山 30克
• 茨實 20克
• 蓮子 15克
• 赤小豆 20克
• 無花果 2顆
• 陳皮 1小塊
• 生薑 3片
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨、去內臟，汆水備用。
2. 淮山、茨實、蓮子、赤小豆洗淨，陳皮浸泡去囊。
3. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
4. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯食譜｜石斛鷓鴣湯：捱夜救星

功效：清熱生津、滋陰潤肺，適合喉嚨乾涸、口渴或經常捱夜人士

材料

• 鷓鴣 2隻
• 石斛 15克
• 沙參 15克
• 玉竹 15克
• 百合 10克
• 南北杏 10克
• 生薑 3片
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨、去內臟，汆水備用。
2. 所有藥材洗淨，浸泡 10 分鐘。
3. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
4. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯食譜｜無花果鷓鴣湯：合家歡口味

功效：潤肺止咳、健脾開胃，適合容易咳嗽或腸胃不適者，一家大小都適合

材料

• 鷓鴣 2隻
• 無花果 3顆
• 蜜棗 2顆
• 南北杏 10克
• 陳皮 1小塊
• 生薑 3片
• 清水 1.5公升
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨，去內臟，汆水備用。
2. 無花果、蜜棗、南北杏、陳皮洗淨備用。
3. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
4. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯食譜｜川貝海底椰鷓鴣湯：止咳化痰

功效：潤肺止咳、生津化痰，適合乾咳、喉嚨不適者

材料

• 鷓鴣 2隻
• 川貝 10克（稍壓碎）
• 海底椰 20克
• 百合 15克
• 南北杏 10克
• 蜜棗 2顆
• 陳皮 1小塊
• 生薑 3片
• 清水 1.5公升
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨，去內臟，汆水備用。
2. 其餘材料洗淨，川貝稍微壓碎。
3. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
4. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯食譜｜鷓鴣響螺湯：滋陰養顏

功效：響螺含豐富膠原蛋白，有助滋陰養顏、補充水分，特別適合皮膚乾燥或氣血不足的女性飲用

材料

• 鷓鴣 2隻
• 響螺 300克（可用鮮螺或乾螺片）
• 淮山 20克
• 玉竹 15克
• 百合 15克
• 南北杏 10克
• 陳皮 1小塊
• 生薑 3片
• 清水 1.5公升
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨，汆水備用。
2. 響螺切片（若用乾螺片則需浸泡約 2 小時），其他材料洗淨備用。
3. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
4. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯食譜｜五指毛桃鷓鴣湯：補氣強身

功效：健脾祛濕、補氣強身，適合脾胃虛弱、濕氣重者

材料

• 鷓鴣 2隻
• 五指毛桃 30克
• 淮山 20克
• 茨實 20克
• 赤小豆 15克
• 陳皮 1小塊
• 生薑 3片
• 清水 1.5公升
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨，去內臟，汆水備用。
2. 其餘材料洗淨備用。
3. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
4. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯食譜｜鷓鴣鱷魚肉湯：對抗氣管敏感

功效：潤肺止咳、緩解氣管敏感，特別適合長期咳嗽或氣管弱的人士飲用

材料

• 鷓鴣 2隻
• 鱷魚肉（乾品或鮮品）100克
• 川貝 10克
• 百合 15克
• 無花果 3顆
• 南北杏 10克
• 陳皮 1小塊
• 生薑 3片
• 清水 1.5公升
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨，去內臟，汆水備用。
2. 鱷魚肉沖洗乾淨，若使用乾品需稍微浸泡。
3. 其餘藥材洗淨，陳皮浸泡去囊。
4. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
5. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯食譜｜虎乳靈芝鷓鴣湯：增強免疫力

功效：含豐富多醣體和抗氧化成分，可提升免疫力，適合體弱或經常感冒的人飲用

材料

• 鷓鴣 2隻
• 虎乳靈芝 10克
• 淮山 20克
• 玉竹 15克
• 紅棗 4顆（去核）
• 枸杞 10克
• 陳皮 1小塊
• 生薑 3片
• 清水 1.5公升
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨，汆水備用。
2. 虎乳靈芝、淮山、玉竹、紅棗、枸杞等材料洗淨，陳皮浸泡去囊。
3. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
4. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯食譜｜羊肚菌鷓鴣湯：益智補腦

功效：羊肚菌含豐富胺基酸，有助提升記憶力和專注力，特別適合腦力勞動者或學生飲用

材料

• 鷓鴣 2隻
• 羊肚菌 10顆（浸泡去沙）
• 淮山 20克
• 蓮子 15克
• 茨實 15克
• 紅棗 3顆（去核）
• 陳皮 1小塊
• 生薑 3片
• 清水 1.5公升
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨，汆水備用。
2. 羊肚菌浸泡約 20 分鐘，去泥沙後洗淨。
3. 其他材料洗淨，陳皮浸泡去囊。
4. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
5. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯食譜｜蟲草花鷓鴣湯：補肺益氣

功效：蟲草花能補肺益氣、增強體力，特別適合氣虛、疲倦或容易氣喘的人飲用

材料

• 鷓鴣 2隻
• 蟲草花 20克
• 淮山 20克
• 枸杞 10克
• 紅棗 4顆（去核）
• 陳皮 1小塊
• 生薑 3片
• 清水 1.5公升
• 鹽 適量

做法步驟

1. 鷓鴣洗淨，汆水備用。
2. 蟲草花、淮山、枸杞、紅棗等材料洗淨，陳皮浸泡去囊。
3. 鍋內加入 1.5 公升水，放入所有材料，大火煮滾後轉小火煲 2 小時。
4. 最後加入適量鹽調味，即可飲用。

鷓鴣湯常見問題（FAQ）

Q1：鷓鴣煲湯有什麼好處？
A1：鷓鴣煲湯具有健脾補氣、潤肺止咳的功效，能增強體質、提升抵抗力，特別適合氣管敏感、體質虛弱或容易咳嗽的人士飲用。

Q2：咳可以飲鷓鴣湯嗎？
A2：咳嗽時可以飲用鷓鴣湯，尤其適合乾咳、久咳或因氣管敏感引起的咳嗽，但在感冒初期、發燒或黃痰熱咳期間，建議先暫停飲用。

Q3：鷓鴣燥熱嗎？
A3：鷓鴣性平味甘，溫和滋補；體質燥熱者應適量飲用，或可搭配蓮藕、百合等清潤食材來平衡湯性。

Q4：小朋友適合飲鷓鴣湯嗎？
A4：小朋友適合飲用鷓鴣湯，因其營養豐富、易消化，有助於脾胃與呼吸道健康，尤其對氣管敏感的孩子特別有益。