【鹽】不健康的高鈉飲食 或導致認知能力下降

【鹽】不健康的高鈉飲食 或導致認知能力下降

健康飲食 食物營養
By Irene on 30 Oct 2019
Digital Editor

健康飲食的大原則為「少鹽、少糖、低脂」,而外出進餐,可能會令你無形中攝取過多的鹽。新的研究指出,高鈉飲食,或能令認知能力下降。

之前已有研究發現,高鈉飲食會令老鼠體內產生過多促進炎症的分子,導致失智症 (dementia)。

根據《Medical News Today》"How a high salt diet may lead to cognitive decline"一文,之前已有研究發現,高鈉飲食會令老鼠體內產生過多促進炎症的分子,導致失智症 (dementia)。該名分子名為白細胞介素17 (interleukin-17),會阻止腦部細胞產生一氧化氮 (nitric oxide)。而一氧化氮負責協助血管擴張,令血液流通,如一氧化氮不足,會令血液不流通。在這個之前的老鼠研究中發現,高鈉飲食觸發了高水平的白細胞介素17,降低了一氧化氮水平,也減低了血液流通25%。

高鈉飲食,導致低水平的一氧化氮,也影響了腦部的Tau蛋白 (tau protein) 水平。

研究人員根據之前這個實驗,作出另一個研究。在這次實驗中,研究人員會以普通飲食,或高鈉飲食,喂給8星期大的雄性和雌性老鼠,為期4至36週。然後作出行為、腦血管 (cerebrovascular) 和分子 (molecular) 研究,並發現高鈉飲食,導致低水平的一氧化氮,也影響了腦部的Tau蛋白 (tau protein) 水平。過多的Tau,為阿茲海默症的特質,Tau一般用作穩定微管 (microtubules),並支持神經元 (neurons)。

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這表示,真正導致失智症是Tau,而不是血液不流通。

研究人員之後進一步測試,一氧化氮、Tau蛋白和認知障礙 (cognitive impairment) 之間的變化。結果發現,Tau穩定後,除了血液流通被限制外,這些老鼠的認知功能可正常運作。研究人員指出,這表示,真正導致失智症是Tau,而不是血液不流通。同時,研究人員相信,膳食鹽、內皮功能失調 (endothelial dysfunction),和Tau病理學之間,有直接因果關係。

將來仍需進行更多研究,以發現對人體的影響。避免攝取過多鹽分,和維持血管健康,或能有助減低風險。研究人員希望,是次研究結果,用作一個警惕,令大家留意高鈉飲食,對人體的風險。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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