【消委會】15款香料驗出可致癌物 或增加患癌風險、影響胎兒發展

【消委會】15款香料驗出可致癌物 或增加患癌風險、影響胎兒發展

健康資訊 醫療新聞
By Giann on 15 Oct 2019
Deputy Managing Editor

不少人下廚時都會添加乾香料調味,但原來這些香料若生長環境或儲存不當,則會容易產生霉菌毒素,包括可能增加患肝癌風險及影響胎兒發展的黃曲霉毒素,及可能令人患癌的赭曲霉毒素A。消費者委員會早前測試了44個樣本,發現逾五成樣本檢出黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A,當中更有2款豆蔻粉的黃曲霉毒素含量超出香港法例要求。

不少人下廚時都會添加乾香料調味。
Photo from 消費者委員會

消委會於今年3月至7月從超市、百貨公司等地搜集了34款預先包裝乾香料樣本,亦從香料店及食品雜貨店搜集了10款預先包裝及非預先包裝乾香料樣本,當中有17款辣椒屬香料,7款肉豆蔻,15款薑黃以及5款含辣椒屬香料或肉豆蔻的混合香料。

根據香港《食物內有害物質規例》的規定,任何食物的黃曲霉毒素總含量上限為每公斤15微克,花生或花生產品的上限則為每公斤20 微克。但消委會測試結果顯示,有15款樣本檢出黃曲霉毒素,佔全部樣本數目約34%,當中更有2款檢出黃曲霉毒素總含量超出香港法例要求,分別是「味好美」豆寇粉及「源興香料公司」豆蒄粉,該2款樣本檢出的黃曲霉毒素分別是每公斤17.7微克和17.5微克。

消委會已向食安中心轉介兩款樣本,中心亦已採取行動,若確定有違規情況,會提出檢控。「源興香料公司」稱已全面回收及銷毀該批豆蒄粉,「味好美」則向消委會提交第三方實驗室報告,證明產品的黃曲霉毒素B1含量每100公斤低於5微克。

消費者委員會早前測試了44個樣本,發現逾五成樣本檢出黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A,當中更有2款豆蔻粉的黃曲霉毒素含量超出香港法例要求。
Photo from 消費者委員會

另外,亦有4款檢出黃曲霉毒素總含量超過歐盟法例要求,分別是「McCormick Gourmet 」有機咖仁辣紅粉 、「香料島」豆寇粉、「味好美」豆寇粉及「 源興香料公司」豆蒄粉。

消委會指出,國際癌症研究機構將黃曲霉毒素列為第1類物質,即會令人類致癌的物質。另外,黃曲霉毒素亦可透過胎盤而影響胎兒,導致幼兒發育不健全。然而,是次測試檢出含黃曲霉毒素的樣本數目超過三分一,消委會促請生產商盡快降低其產品的含量。

黃曲霉毒素或增加患肝癌風險及影響胎兒發展。
Photo from 消費者委員會

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另外,針對赭曲霉毒素A,消委會指參考歐盟標準,辣椒屬香料為每公斤20微克,肉豆蔻及薑黃,以及含辣椒屬香料、肉豆蔻或薑黃的混合香料則為每公斤15微克。測試結果顯示,有18款樣本檢出赭曲霉毒素A,佔全部樣本數目約4成,當中有4款檢出的赭曲霉毒素A的含量超出歐盟法例要求上限,分別是「味好美」甜紅椒粉、「天然椰子號」紅甜椒、「天成」肉豆蒄及「誠興椰子香辣原料」肉豆蒄,檢出赭曲霉毒素A最高的含量超出歐盟法例要求2倍。

消委會指出,國際癌症研究機構將赭曲霉毒素A列為第2B組物質,即可能令人類患癌的物質。現時香港沒有為香料訂定赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限,希望政府密切留意其他的地方的規管及更新,檢討是否有需要更改現行法例。

消委會於今年3月至7月從超市、百貨公司等地搜集了34款預先包裝乾香料樣本,亦從香料店及食品雜貨店搜集了10款預先包裝及非預先包裝乾香料樣本,當中有17款辣椒屬香料,7款肉豆蔻,15款薑黃以及5款含辣椒屬香料或肉豆蔻的混合香料。
Photo from 消費者委員會

消委會又建議,消費者在煮食及選購香料時,可留意以下提示:

一. 細心查看產品包裝是否完整,香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味,並確保產品沒有過期,一般來說,整顆乾香料的保質期會比已研磨成粉狀的香料長

二. 開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方,避免暴曬或受潮,亦應遠離煮食加熱的爐灶,盡快食用完畢

三. 已研磨的香料會因溫差產生霧氣而結成塊狀,影響風味,因此不建議儲存於雪櫃內,如使用量不大,則以購買小包裝為佳

四. 保持均衡和多元化的飲食,以免因偏食,食用大量香料而攝入過量霉菌毒素。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial
Source : 消費者委員會

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