【消委會】牛油蛋糕超級肥 食一件反式脂肪達每日攝入上限84%

【消委會】牛油蛋糕超級肥 食一件反式脂肪達每日攝入上限84%

健康資訊 醫療新聞
By Giann on 17 Jun 2019
Deputy Managing Editor

不少人喜歡吃蛋糕、酥皮類烘焙食品,該等食品除了含天然的反式脂肪外, 經氫化的植物油原材料會含工業生產的反式脂肪,另高温加工或烹調過程亦會增加反式脂肪含量,攝取過多會導致血液中「壞膽固醇」增加,長遠有機會造成冠心病。消費者亦應注意,攝入過量脂肪會增加患上心臟病、肥胖症及癌症的風險。

The Consumer Council
Photo from The Consumer Council

消費者委員會及食物安全中心(食安中心)抽取市面上75款含有較高反式脂肪的本地食品樣本作測試,結果發現19款樣本檢出的工業生產反式脂肪含量佔總脂肪比例超過2%的限值,當中2款酥皮湯的酥皮樣本更超標5倍;酥皮忌廉湯樣本的平均反式脂肪含量最高,食用整份酥皮湯可攝取高達1.7克反式脂肪, 佔每天攝入上限約80%。此外,近半數(35款)食品樣本達到「高脂」水平, 每100克含超過20克的總脂肪,包括酥皮忌廉湯的酥皮、曲奇及雞批。

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在全部75個樣本中,「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕的反式脂肪含量最高,進食一件已攝入每日上限的84%。另一款蛋糕Lady M千層蛋糕,進食一件已攝入每日上限的27%。

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而在各食品類別中,以酥皮忌廉湯的酥皮反式脂肪平均含量最高,每100克食物中平均有2.5克。其中以「Cafe 360」酥皮忌廉湯的反式脂肪最多,進食一份共攝入1.7克反式脂肪,而世衞建議一個每日攝入2000千卡能量的人,每日反式脂肪攝入上限為2.2克,即進食一份上述酥皮忌廉湯已達攝入上限的77%。

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在26款測試的酥皮撻類食品中,以雞批的反式脂肪含量最高,平均每100克食品含0.65克反式脂肪,因一般雞批較重,所含脂肪亦較多,以重115克的「新華茶餐廳」雞批為例,進食一件已佔每日攝入上限的49%。

The Consumer Council
Photo from The Consumer Council

根據世界衞生組織(世衞)和聯合國糧食及農業組織(糧農組織)的建議, 一個每天需攝入2000千卡能量的成人,其反式脂肪的攝入上限應為2.2克。以含量最高的1款樣本為例,一份酥皮忌廉湯含1.7克反式脂肪,食用整份便佔每天攝入上限約80%,相反反式脂肪含量最低的酥皮湯樣本,一整份含0.46克反式脂肪,少近兩倍半,反映生產商有改良配方的空間。

消費者在煮食及選購食品時,須留意以下重點:
1 - 保持均衡飲食,減少食用油炸或高脂的烘焙食品,並盡量選擇反式脂肪含量 較低的零食和食品
2 - 煮食時,考慮使用較健康的食油替代人造牛油和起酥油,以及多用蒸煮取代 煎炸
3 - 在購買預先包裝的食物時,應細閱食物標籤,查看反式脂肪、飽和脂肪及總 脂肪含量。

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial, The Consumer Council
Source: The Consumer Council

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