【減肥之選】低卡保濕、有助腸道蠕動  青瓜6大好處

【減肥之選】低卡保濕、有助腸道蠕動  青瓜6大好處

健康飲食 食物營養
By Irene on 04 Oct 2019
Digital Editor

青瓜爽口的口感,不論作為沙律,或是配菜,都十分合適。其實青瓜十分低卡,並含有充足水份和可溶性纖維,對保濕和減肥都非常有用。

青瓜十分低卡,並含有充足水份和可溶性纖維,對保濕和減肥都非常有用。

根據《Healthline》"7 Health Benefits of Eating Cucumber"一文,青瓜有以下的益處:

1 - 含有豐富營養

青瓜含有豐富營養,並含有大量水份。

青瓜為低卡食物,但含有大量重要維他命及礦物質。300克連皮的青瓜,就含有以下營養:

卡路里:45
總脂肪:0克
碳水化合物:11克
蛋白質:2克
纖維:2克
維他命C:每日建議攝取量14%
維他命K:每日建議攝取量62%
鎂質:每日建議攝取量10%
鉀:每日建議攝取量13%
錳:每日建議攝取量12%

青瓜含有大量水份,大約96%為水份。而為了攝取最多營養,不應該將青瓜削皮。削皮的青瓜,會減低纖維,以及某些維他命和礦物質。

2 - 青瓜含有抗氧化劑

抗氧化劑可減低氧化,而自由基引發的氧化壓力,被認為和癌症、肺病和自體免疫性疾病有關。青瓜就含抗氧化劑,或可減低患上相關疾病的風險。曾有一個30日的研究,為30歲以上成人補充青瓜粉,結果在30日後,青瓜粉改善了抗氧化劑的狀態。不過在研究中使用的青瓜粉,相比普通青瓜應含有更多抗氧化劑劑量。

3 - 有助保濕

青瓜有大約96%由水組成,因此對加強保濕十分有用。

水份對人體不同功能都十分重要,包括調節體溫。而正確保濕可影響運動表現,甚至代謝。蔬果可是攝取水份的來源之一。曾有研究442名兒童的水份狀態和飲食紀錄,結果發現,增加蔬果攝取量,和改善保濕有關。而青瓜有大約96%由水組成,因此對加強保濕十分有用。

4 - 或能有助減肥

青瓜十分低卡,大約104克的青瓜,只含16卡路里。

青瓜十分低卡,大約104克的青瓜,只含16卡路里。即使你多吃了青瓜,也不用擔心會增磅。另外,含高水份的青瓜可有助減肥。曾有一個報告,分析了13個研究,包括3628名人士,並發現進食高水份及低卡的食物,可大大減低體重。

5 - 或可減低血糖

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青瓜或可有助減低血糖,預防某些糖尿病併發症。

有不同的試管及動物實驗指出,青瓜或可有助減低血糖,預防某些糖尿病併發症。曾有動物實驗分析了不同植物對血糖的影響,而青瓜就大大有減低和控制血糖水平。另外,有一個試管實驗指出,青瓜或可有效減低氧化壓力,並預防和糖尿病相關的併發症。不過現今只有試管及動物實驗,未來還需要更多不同的人體實驗,分析當中的關係和影響。

6 - 可促進腸道規律性

進食青瓜或可支持規律腸道活動。

進食青瓜或可支持規律腸道活動。便祕的主要風險因素為缺水,而青瓜含有大量水份,可促進保濕。此外,青瓜還含有纖維,可有助腸道活動。青瓜中的可溶性纖維「果膠」(pectin) 可增加腸道活動頻率。

以下附上相關食譜:

1 - 涼拌小青瓜

青瓜還含有纖維,可有助腸道活動。

份量 1-2人
時長 15分鐘

食材

炸花生 適量
青瓜 2條
辣椒醬 1大匙
醬油 2大匙
陳醋 6大匙
糖 適量
麻油 適量
蒜蓉 適量

做法

1 - 將青瓜用擀麵杖拍好,切成小段。

2 - 將炸花生的皮剝掉,裝在袋子裡,並用擀麵杖拍碎。

3 - 準備炒鍋,倒少許油,炒香蒜蓉。

4 - 準備一個有蓋的盒子,將炒香的蒜蓉和油都加入盒中,再加入1大匙辣椒油、2大匙的醬油、6大匙的陳醋、花生碎、糖和拍好的青瓜,蓋上盒蓋,不斷搖晃盒子,加入少許麻油,拌勻即可。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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