高纖低卡飽肚、減肥大熱之選 椰菜花飯可代替白飯?

高纖低卡飽肚、減肥大熱之選 椰菜花飯可代替白飯?

健康飲食 食物營養
By Irene on 07 May 2019
Digital Editor

相信不少人都深明減肥的煩惱!其中大家又愛又恨的白飯,不吃又怕捱餓,吃了又怕吸收過多的澱粉質,會瘦不下來。最近一款使用椰菜花製成的「飯」大受歡迎,既有營養,熱量又低,更可搭配不同的食材,連台灣女明星歐陽娜娜也有吃。

椰菜花飯

營養師趙函穎在個人的Youtube頻道,也十分推薦大家嘗試以「椰菜花飯」代替白飯。她稱,椰菜花屬於蔬菜類,熱量低,含醣量少,只有白飯的1/6,更含有大量膳食纖維,有助腸道蠕動和瘦身。減肥者不但不需要餓肚子,更會有滿滿的飽足感。

椰菜花飯

根據香港食物安全中心的營養資料顯示,100克的椰菜花便有67亳克的維他命C、297毫克的鉀,2.7克的膳食纖維,卻只有24千卡的熱量。而100克的白飯含有0毫克的維他命C、35毫克的鉀、0.4克膳食纖維,而熱量則達到130千卡!

對比之後,不難發現椰菜花的營養更勝白飯,當中鉀含量更超出8倍,膳食纖維含量高出6倍,維他命C含量更整整多出67毫克。充足的鉀可降低血壓,中風的風險亦可減少,膳食纖維則有效促進腸胃的健康,維他命C更有助鐵的吸收,椰菜花的益處多,而熱量卻只是白飯的一半。

所以大家可以間中以椰菜花代替白飯,以免攝取過多的澱粉質,並維持一個平衡的飲食習慣。嘗試之前,亦可先詢問註冊營養師和醫生的意見,那就吃得健康又放心。

下面附上椰菜花炒飯的食譜,不妨一試。

椰菜花飯

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份量 4-6人
時長 20分鐘

食材

椰菜花 1個
油 3茶匙
雞蛋 2隻
蒜頭 3瓣
薑 1吋長
三色豆 1杯
蔥花 1/4杯
低鈉醬油 1/4杯
麻油 2湯匙
雞胸肉 2塊

做法

1- 將椰菜花洗淨,切去莖部,並切成小塊,然後放入攪拌機中,攪拌直至像白飯的質感。

2- 將雞蛋打在碗中,打散;將薑去皮後,磨成蓉;將蒜頭去皮後,磨成蒜蓉。

3- 將雞胸汆燙至熟透,並切成小粒。

4- 準備一個平底鍋,用中高火熱鍋,加入1茶匙油,倒入蛋液,並快速炒散,盛起放在碟上備用。加入剩下的2茶匙油,加入蒜蓉和薑蓉,炒1分鐘,炒香後,加入三色豆、蔥花和攪碎後的椰菜花,翻炒大約5分鐘,直到蔬菜變軟。

5- 在等待蔬菜變軟的同時,準備一個小碗,倒入醬油和麻油,攪勻後,倒入鍋中,並放入雞肉,炒1至2分鐘,加入炒蛋,即可享用。

Text by: UrbanLife Editorial
Photos by: 歐陽娜娜Nana OuYang's Youtube Channel, 營養師趙函穎的減肥瘦身輕時尚, hanyingchao (Instagram), Pinterest (Julie's Eats and Treat)s

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