【蝶豆花】藍色的飯？蝶豆花飯可美顏、放鬆心情（附食譜）

米飯有很多種，如糙米、黑米等。但你又有否看過和吃過這種藍色的飯？原來這個藍花飯是以蝶豆花藍色的汁液製成，具美顏、抗氧化、放鬆心情的效用。

在馬來西亞或印尼，藍花飯名叫Nasi kerabu，它源於馬來西亞。藍色的米飯通常會配上魚或炸雞、沙律、蝦片（Krupuk）和一些醬料。當米飯加入蝶豆花的汁液一起煮，便會變為藍色。

有些人見到藍色便會嚇怕，但其實它是天然的顏料，可以放心食用。因為蝶豆花(學名Clitoria ternatea，英文名Butterfly Pea)，是一種高品質，富含蛋白質的豆科植物，源自於赤道一帶東南亞國家。蝶豆花最大特徵為明亮的亮藍色花瓣，常被作為天然食物染色劑。

蝶豆花的根、葉和莖在傳統阿育吠陀醫學中經常被使用，但用途略有不同。根的用途廣泛，用於治療癡呆、偏頭痛、麻風病、發炎、白血病、支氣管炎等。種子可以治腹瀉，而葉子則用於耳痛和肝病。但以上功效仍需更陰考證。在中醫的角度，蝶豆花茶功效與一般花茶相似，可助眠、提神醒腦、安撫情緒。

而根據2018年台灣耕莘健康管理專科學校的研究，蝶豆花有抗氧化的作用，可以清除自由基，也可以美白、保濕，對美顏很有幫助。

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藍花飯食譜（2-3人份量）

材料：
蝶豆花2撮（平時在香港的泰國小店也可以買到）
米2杯
水3杯 （水也可以雞湯、豬骨湯代替，更入味）

做法：
1 - 把蝶豆花放入水中煲滾。取其藍色溶液。
2 - 洗米，放入電飯煲，加入蝶豆花的汁液。蓋上電飯煲，把飯煮熟便可。

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial