【蝶豆花】藍色的飯?蝶豆花飯可美顏、放鬆心情(附食譜)

【蝶豆花】藍色的飯?蝶豆花飯可美顏、放鬆心情(附食譜)

健康飲食 食物營養
By Giann on 04 Oct 2019
Deputy Managing Editor

米飯有很多種,如糙米、黑米等。但你又有否看過和吃過這種藍色的飯?原來這個藍飯是以蝶豆花藍色的汁液製成,具美顏抗氧化放鬆心情的效用。

當米飯加入蝶豆花的汁液一起煮,便會變為藍色。

在馬來西亞或印尼,藍花飯名叫Nasi kerabu,它源於馬來西亞。藍色的米飯通常會配上魚或炸雞、沙律、蝦片(Krupuk)和一些醬料。當米飯加入蝶豆花的汁液一起煮,便會變為藍色。

藍花飯是以蝶豆花藍色的汁液製成,具美顏、、抗氧化、放鬆心情的效用。

有些人見到藍色便會嚇怕,但其實它是天然的顏料,可以放心食用。因為蝶豆花(學名Clitoria ternatea,英文名Butterfly Pea),是一種高品質,富含蛋白質的豆科植物,源自於赤道一帶東南亞國家。蝶豆花最大特徵為明亮的亮藍色花瓣,常被作為天然食物染色劑。

蝶豆花的根、葉和莖在傳統阿育吠陀醫學中經常被使用,但用途略有不同。根的用途廣泛,用於治療癡呆、偏頭痛、麻風病、發炎、白血病、支氣管炎等。種子可以治腹瀉,而葉子則用於耳痛和肝病。但以上功效仍需更陰考證。在中醫的角度,蝶豆花茶功效與一般花茶相似,可助眠、提神醒腦、安撫情緒。

蝶豆花最大特徵為明亮的亮藍色花瓣,常被作為天然食物染色劑。

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而根據2018年台灣耕莘健康管理專科學校的研究,蝶豆花有抗氧化的作用,可以清除自由基,也可以美白、保濕,對美顏很有幫助。

蝶豆花(學名Clitoria ternatea,英文名Butterfly Pea),是一種高品質,富含蛋白質的豆科植物,源自於赤道一帶東南亞國家。

藍花飯食譜(2-3人份量)

材料:
蝶豆花2撮(平時在香港的泰國小店也可以買到)
米2杯
水3杯 (水也可以雞湯、豬骨湯代替,更入味)

做法:
1 - 把蝶豆花放入水中煲滾。取其藍色溶液。
2 - 洗米,放入電飯煲,加入蝶豆花的汁液。蓋上電飯煲,把飯煮熟便可。

Text: UrbanLife Editorial
Photos: UrbanLife Editorial

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