【調味料營養】豉油、黑醋、蠔油等醬料 卡路里和鈉含量你要知

【調味料營養】豉油、黑醋、蠔油等醬料 卡路里和鈉含量你要知

健康飲食 食物營養
By kk on 12 Sep 2019
Senior Editor

在健康飲食上下苦工研究餐單應該多菜少肉,多飲水,多運動?調味料方面,除卡路里外,鈉含量高低亦會影響血壓高低、高鈉飲食會水腫,增加心血管疾病的風險。經常會食用的調味料,每茶匙有多少卡路里和鈉?

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1 - 黑醋
4.4kcal 0g脂肪
低脂、低糖、低鈉質,是一個健康的醬汁之選。無論是中國的浙醋、米醋,或是意大利黑醋的脂肪都近乎零,減肥人士可以黑醋來取代較高脂的沙律醬來拌沙律。

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2 - 豉油
12kcal 0g脂肪
雖然低卡,鈉質也比餐桌鹽少1/3,但 1湯匙仍有660毫克的鈉質,不宜過量使用。

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3 - 蠔油
21kcal 0g脂肪
因為抽取了蠔的精華來作醬汁,卡路里比生抽、老抽稍高少許,鈉質比豉油低,但糖份則較高,建議每餐不要多於2茶匙。

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4 - 沙嗲醬
45.3kcal 8.1g脂肪
100克中已有54克脂肪, 當中一半來自油份,每3茶匙已有近2茶匙的油,如果烹調時配上較吸油的食材,例如金菇和粉絲,便會盡吸其油分,大大增加了致肥機會。

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即使在家煮食都有辦法可以食得更健康,在每次調味的時候嘗試用白醋代替鹽,另外,善用食物本身的味道來為菜式調味,例如檸檬汁、黑椒等,為保持體內鈉的平衡,記得要勤飲水,白開水已經足以提供人體所需。

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最後,以醬料鹹度來衡量鈉含量並不準確,一些帶有甜味的醬汁如海鮮醬、燒肉汁等亦含有大量鹽份,但同時添加糖份較多,可能遮蓋了鹹味,購買和食用前要留意食物標籤。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial

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