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【抗癌食物】抗癌之王非它莫屬!對腸胃癌尤其有用!大蒜6大營養價值+食譜

【抗癌食物】抗癌之王非它莫屬!對腸胃癌尤其有用!大蒜6大營養價值+食譜

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By Bernice on 20 May 2024
Digital Editor

被譽為「抗癌之王」的大蒜,在眾多抗癌食材中脫穎而出,它不僅擁有豐富的營養價值,還含有強效的抗氧化成分,有助於預防多種癌症。本文將深入介紹大蒜的6大健康益處,以及探究「它」究竟是如何起到抗癌作用,並分享幾種簡單易做的美味湯水食譜,讓你在日常飲食中輕鬆享受。

抗癌食物|目錄+快速連結

大蒜是當前所發現的天然植物中抗菌效果最卓越的一種。

大蒜在醫學上的健康好處

中醫認為,大蒜性味辛辣刺激、性溫,入脾、胃、肺、大腸經,具有溫中行氣、解毒殺菌之作用。而對於現代藥理研究發現,大蒜則具有強效的抗菌消炎作用,對於多種病毒、真菌、桿菌等都有殺滅和抑制的良好表現,是當前所發現的天然植物中抗菌效果最卓越的一種。

大蒜在經過處理時,其過程中會生成蒜素,而其成分則能具有強烈的殺菌作用,但如果大蒜經過高溫加熱下,其藥理活性將會大大減少。此外,大蒜還含有一種叫「有機鍺」的成分,其含量是人參的3倍,它能促進人體內多種組織正常運作,也可增加免疫機能與促進新陳代謝,進而加強防癌作用。

大蒜從以前起就經常被作為藥用,同時也是古代印度、埃及、羅馬等國家作為多種疾病的治療藥房的一部分。

大蒜6大健康益處

大蒜從以前起就經常被作為藥用,同時也是古代印度、埃及、羅馬等國家作為多種疾病的治療藥房的一部分。但對於現代來説,大蒜對大部分人來説是十分普通的一種食品佐料,其實它也富含非常多種的健康好處。

1. 維他命與礦物質

大蒜所富含的維他命與礦物質十分豐富,如蒜素、硫氨基酸、鈣、銅、鐵、鉀、硒、鋅、鎂、維他命A、B1、C等,這些成分都是對於人體必不可少的營養素。

2. 保護心血管

有臨床研究發現,大蒜具有降低膽固醇的能力與對血小板凝集的抑制作用,從而讓血管壓力所引起的應激反應減少。

3. 降低血壓

大蒜中的蒜素是一種天然的抗氧化劑,具有降低低密度脂蛋白攜帶膽固醇進入動脈的機率,從而有效的預防動脈粥樣硬化、心肌缺血、心絞痛等作用。
大蒜對於大腸癌與胃癌更為有突出的預防表現。

4. 抗癌

有研究發現,蒜素已被證實有效防止腫瘤增生的作用,有效抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝,以及修復細胞和增強免疫力功能的效果。而根據流行病學的調查發現,大蒜對於大腸癌與胃癌更為有突出的預防表現。美國癌症組織認為,大蒜是全球最具抗癌潛力的天然植物。

5. 抗菌消炎

大蒜含有豐富的蒜素,具有抗菌消炎作用,對多種病菌都有明顯的抑制作用,還能清除腸胃有毒物質。另外,有醫生指出,大蒜能預防流感與預防腸道感染疾病,但仍要注意蒜素一旦經過高溫,則會失去殺菌功能。

6. 抗疲勞作用

豬肉是一種富含維他命B1的食物,如在吃肉時加入大蒜,可促進肉類中維他命B1和蒜素結合,從而讓維他命B1的含量提高,具有良好的消除疲勞作用。

長期患有肝臟疾病患者不適合吃大蒜。

不適合吃大蒜的人

即使大蒜營養豐富,且也有大量對人體健康有益的功效,但仍有部分人不適合吃大蒜。

1. 體臭者:大蒜中的硫化合物會通過汗腺和呼吸排除體外,從而加重體臭與口氣異味,導致氣味更加難以掩飾。
2. 胃灼熱:大蒜屬於刺激性食物,可能會刺激腸胃道,對於患有胃炎、腸炎、腹瀉的人來説,大蒜可能會加重症狀。
3. 肝病患者:大蒜中某些成分可能會加重肝臟負擔,影響肝功能。據中醫學說,大蒜性熱刺激性強,如肝火嚴重的人在吃入大蒜後只會更旺,久而久之就會加劇肝臟疾病。
4. 眼疾患者:蒜素雖然能有助殺菌,但同時也可能會讓原先眼睛情況不佳的人發生眼神經受損的情況。

大蒜營養食譜

1. 大蒜馬齒莧湯

材料:
新鮮馬齒莧適量、大蒜、鹽、水

做法:

  1. 把馬齒莧洗乾净,再切成4cm長,蒜頭去皮。
  2. 把馬齒莧與蒜頭放入鍋中,並加入水和鹽,再把鍋大火燒開,隨後用文火燉煮25分鐘即可。

2. 蒜頭雞湯

材料:
全雞一隻、蒜頭、鹽少許、米酒2湯匙、薑片5片

做法:

  1. 蒜頭去皮、老薑切片、雞肉清洗乾净。
  2. 燙過雞肉、蒜頭、薑片,再把米酒入鍋,注意水要蓋過食材。
  3. 燉煮35至40分鐘,直至雞肉熟透、蒜頭軟爛,加入少許鹽巴即可。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、網上圖片
Source:台灣癌症基金會、愛料理

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