【木耳湯食譜+功效】7款木耳配搭湯水推介!降膽固醇、控制血糖、提升免疫功能

【木耳湯食譜+功效】7款木耳配搭湯水推介!降膽固醇、控制血糖、提升免疫功能

健康飲食 健康煮食
By Leanne on 17 Jun 2022
Digital Editor

黑木耳是木耳的一種,雖然看起來黑漆漆並不起眼,但有許多家庭主婦都喜歡拿來當食材,除了廉價又美味,還有許多不為人知的營養好處,其性甘,味平,含有豐富的營養素。今次推介7款木耳配搭湯水食譜,有助降低膽固醇、控制血糖、預防便祕等。

1. 黑木耳豬肝湯

黑木耳豬肝湯有助補益氣血,活血祛瘀。
Photo from 汕頭市衛生健康局

黑木耳豬肝湯(3-4人份量)
材料 黑木耳5錢、豬肝6両、生薑1片、紅棗2粒、鹽
做法 1. 將黑木耳用清水泡發,洗乾淨後備用
2. 豬肝、生薑、紅棗分別用水清洗乾淨
3. 豬肝切片,生薑刮皮,紅棗去核,備用
4. 加入適量清水於煲內,先用大火煲滾,然後放入黑木耳、生薑和紅棗,用中火續煲一小時
5. 加入豬肝,等豬肝熟透後再加少許鹽調味即可
功效 補益氣血、活血祛瘀

2. 大豆芽木耳旺菜黃酒肉片湯

大豆芽木耳旺菜黃酒肉片湯有助潤肺益胃、益氣補血。
Photo from BigBigChannel《健康食平D》影片截圖

大豆芽木耳旺菜黃酒肉片湯(4-5人份量)
材料 大豆芽500克、野生黑木耳2湯匙、旺菜半棵、紹興酒3湯匙、巴西豬脢肉300克、薑片2片、黑胡椒粒1茶匙、鹽
做法 1. 大荳芽洗淨,旺菜洗淨切厚片備用;黑木耳洗淨浸軟,備用
2. 豬脢肉解凍洗淨切片,以適量生粉、糖、生抽、麻油及大地魚粉醃勻,備用
3. 將大荳芽、旺菜、黑木耳、薑片、黑胡椒及紹興酒放沸水中,以中大火滾約15分鐘,再放入豬脢肉多煲10分鐘,以適量鹽調味即可
功效 潤肺益胃、益氣補血

3. 田七木耳湯

田七木耳湯(2-3人份量)
材料 黑木耳50克、田七15克、紅棗10粒、生薑2片、鹽
做法 1. 將黑木耳浸軟,去頭切碎,備用
2. 田七洗淨切碎;紅棗洗淨拍鬆去核
3. 所有材料隨水加入,大火煲滾後用中火續煲2小時,最後加入適當鹽調味即可
功效 滋肝潤肺、活血調經

4. 金針花木耳豆腐香菇素湯

金針花木耳豆腐香菇素湯有助清熱、明目、消食。
Photo from BigBigChannel《健康食平D》影片截圖

金針花木耳豆腐香菇素湯(3-4人份量)
材料 金針花15克、黑木耳10克、豆腐1磚、冬菇6朵、紹菜1棵、大豆芽120克、紅蘿蔔半條、黑胡碎1茶匙、鹽
做法 1. 紅蘿蔔洗淨去皮切厚片,大豆芽、紹菜洗淨切段,冬菇、金針花、木耳洗淨浸軟
2. 把紅蘿蔔、大豆芽、紹菜、冬菇及黑椒碎加入沸水內,大火煮滾後轉中細火煮約45分鐘,隔渣成素高湯
3. 金針花瀝乾水,去掉尾部較硬部份,中間打結
4. 豆腐切厚片,撲上少許生粉以中小火煎至兩面金黃,盛起備用
5. 原鑊放入金針花及黑木耳爆香,下素高湯(約800毫升),以適量鹽、麻油、黑胡椒調味,放回豆腐煮滾即可
功效 清熱、明目、消食
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5. 木耳杞子雜菜湯

木耳杞子雜菜湯(3-4人份量)
材料 木耳150克、杞子適量、薯仔1個、椰菜1/2個、西芹1條、番茄1隻、甘筍1/2條、鹽
做法 1. 所有材料洗淨,木耳、杞子浸軟
2. 薯仔去皮切粒、椰菜、西芹、番茄及甘筍切粒
3. 所有材料放入煲中,注入清水,煮沸後以慢煲約30分鐘,最後加鹽調味即可
功效 降血壓、紓緩便秘

6. 黑木耳瘦肉湯

黑木耳瘦肉湯有助滋補脾腎、補血。
Photo from 汕頭市衛生健康局

黑木耳瘦肉湯(3-4人份量)
材料 黑木耳乾20克、瘦豬肉100克、生薑3片、鹽
做法 1. 瘦肉切片;黑木耳浸泡後去蒂,洗淨,
2. 瘦肉及木耳放入鍋中再加入生薑、水適量,小火燉煮30-40分鐘,然後加鹽調味即可
功效 滋補脾腎、補血

7. 木耳枸杞烏雞湯

木耳枸杞烏雞湯有助補益肝腎、補血、紓緩腰腿疼痛。
Photo from 汕頭市衛生健康局

木耳枸杞烏雞湯(2-3人份量)
材料 烏雞100克、枸杞20克、黑木耳20克、生薑3片、鹽
做法 1. 先將黑木耳浸泡,待黑木耳泡開後
2. 生薑切片,與枸杞和雞肉一起放進砂鍋內
3. 入適量水,用小火燉1小時,最後再放入適量鹽即可
功效 補益肝腎、補血、紓緩腰腿疼痛

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、Big Big Channel《健康食平D》、汕頭市衛生健康局

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