【火龍果營養】低熱量、防便秘、抗氧化 白肉、紅肉火龍果有何分別?
火龍果營養價值及好處
火龍果含有水份、水溶性膳食纖維、豐富的胡蘿蔔素,以及維生素B1、B2、B3、B12、C等。內裏的黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。
每100克火龍果的熱量不到60卡路里,低熱量、高纖維(一個中型的火龍果約有6至9克的纖維)。同時,火龍果還含有天然花青素,是一種抗氧化物質。另外,也有植物性蛋白,它可以包覆人體內的重金屬離子,快速排出體外,避免被腸道吸收。
白肉、紅肉、黃皮
種類方面,可分為白肉火龍果、紅肉火龍果或黃皮麒麟果。當中,紅肉火龍果含有較多多酚,比白肉多出一倍以上。此外,紅肉火龍果含有一種甜菜紅素 (Betacyanin) ,抗氧化力更強。
只看火龍果外觀,如何分辨裡面是紅肉還是白肉?原來外形比較圓的是紅皮紅肉,葉刺之間的距離較短,看起來比較密集。外形比較長的則是紅皮白肉,葉刺之間距離較遠,看起來比較疏鬆。
如何挑選?
外觀光滑亮麗、果身飽滿,重量越重的,表示果肉豐厚、果汁飽滿,顏色則要鮮豔均勻,綠色的葉狀越青綠越好。如發現火龍果的葉枯黃或軟爛,就表示已經不新鮮了。
2款健康食譜
彩椒火龍果斑片(4人份量) |
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材料 | 斑片4 兩 菜籽油3 茶匙 紅椒( 切塊)1/2 個 青椒( 切塊)1/2 個 黄椒( 切塊)1/2 個 火龍果( 切塊) 1/2 個 調味料: 鹽1/2茶匙 糖1/5 茶匙 粟粉1 茶匙 水2 湯匙 醃料: 鹽1/4 茶匙 粟粉1 茶匙 胡椒粉少許 雞蛋白1 隻 |
做法 | 1-斑片以醃料醃5 分鐘,氽水,備用。 2-燒熱鑊下油,放入彩椒和火龍果,炒香。 3-最後加入斑片,下調味料炒勻,即成。 |
奇異火龍炒牛柳(3至5人份量) | |
材料 | 奇異果(中型)2 個 火龍果(大型)1 個 厚切牛柳2 片 蒜肉3 粒(切碎) 醃料: 日本清酒2 茶匙 生抽1 茶匙 生粉2 茶匙 黑椒碎少量 調味料: 豉油1茶匙 糖1/2 茶匙 |
做法 | 1-牛柳洗淨用廚房紙抹乾,切粗粒,下醃料拌勻,置半小時備用。 2-奇異果及火龍果去皮洗淨,切粗粒。 3-燒熱鑊下少量油及蒜蓉,將牛柳粒煎至一面微黃色,翻轉另一面煎至將熟,加入調味料、奇異果及火龍果炒勻即成。 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial
Source:台灣農業兒童網、有營食肆網站