【火龍果營養】低熱量、防便秘、抗氧化 白肉、紅肉火龍果有何分別?

【火龍果營養】低熱量、防便秘、抗氧化 白肉、紅肉火龍果有何分別?

健康飲食 食物營養
By Michelle on 11 Dec 2020
Digital Editor

火龍果吃起來清淡香甜,不但低熱量、高纖維,更具抗氧化的好處!究竟白肉、紅肉火龍果可以如何從外觀上分辨、營養又有什麼不同?

火龍果屬於低卡路里的水果,一杯火龍果只有136卡路里。

火龍果營養價值及好處

火龍果含有水份、水溶性膳食纖維、豐富的胡蘿蔔素,以及維生素B1、B2、B3、B12、C等。內裏的黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。

每100克火龍果的熱量不到60卡路里,低熱量、高纖維(一個中型的火龍果約有6至9克的纖維)。同時,火龍果還含有天然花青素,是一種抗氧化物質。另外,也有植物性蛋白,它可以包覆人體內的重金屬離子,快速排出體外,避免被腸道吸收。

白肉、紅肉、黃皮

種類方面,可分為白肉火龍果、紅肉火龍果或黃皮麒麟果。當中,紅肉火龍果含有較多多酚,比白肉多出一倍以上。此外,紅肉火龍果含有一種甜菜紅素 (Betacyanin) ,抗氧化力更強。

只看火龍果外觀,如何分辨裡面是紅肉還是白肉?原來外形比較圓的是紅皮紅肉,葉刺之間的距離較短,看起來比較密集。外形比較長的則是紅皮白肉,葉刺之間距離較遠,看起來比較疏鬆。

如何挑選?

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外觀光滑亮麗、果身飽滿,重量越重的,表示果肉豐厚、果汁飽滿,顏色則要鮮豔均勻,綠色的葉狀越青綠越好。如發現火龍果的葉枯黃或軟爛,就表示已經不新鮮了。

紅肉火龍果含有較多多酚,比白肉多出一倍以上。此外,紅肉火龍果含有一種甜菜紅素 (Betacyanin) ,抗氧化力更強。

2款健康食譜

彩椒火龍果斑片(4人份量)

材料 斑片4 兩
菜籽油3 茶匙
紅椒( 切塊)1/2 個
青椒( 切塊)1/2 個
黄椒( 切塊)1/2 個
火龍果( 切塊) 1/2 個
調味料:
鹽1/2茶匙
糖1/5 茶匙
粟粉1 茶匙
水2 湯匙
醃料:
鹽1/4 茶匙
粟粉1 茶匙
胡椒粉少許
雞蛋白1 隻
做法 1-斑片以醃料醃5 分鐘,氽水,備用。
2-燒熱鑊下油,放入彩椒和火龍果,炒香。
3-最後加入斑片,下調味料炒勻,即成。
奇異火龍炒牛柳(35人份量)
材料 奇異果(中型)2 個
火龍果(大型)1 個
厚切牛柳2 片
蒜肉3 粒(切碎)
醃料:
日本清酒2 茶匙
生抽1 茶匙
生粉2 茶匙
黑椒碎少量
調味料:
豉油1茶匙
糖1/2 茶匙
做法 1-牛柳洗淨用廚房紙抹乾,切粗粒,下醃料拌勻,置半小時備用。
2-奇異果及火龍果去皮洗淨,切粗粒。
3-燒熱鑊下少量油及蒜蓉,將牛柳粒煎至一面微黃色,翻轉另一面煎至將熟,加入調味料、奇異果及火龍果炒勻即成。

外觀光滑亮麗、果身飽滿,重量越重的,表示果肉豐厚、果汁飽滿,顏色則要鮮豔均勻,綠色的葉狀越青綠越好。如發現火龍果的葉枯黃或軟爛,就表示已經不新鮮了。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial
Source:台灣農業兒童網、有營食肆網站

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