【癌症飲食】癌症飲食要清淡?適合吃營養補充品嗎?營養師拆解5大癌症飲食迷思

【癌症飲食】癌症飲食要清淡?適合吃營養補充品嗎?營養師拆解5大癌症飲食迷思

健康生活 健康護理 醫療專欄 營養師
By Michelle on 26 Aug 2020
Digital Editor

健康均衡飲食,有助增強身體免疫力。但有傳癌症患者減少進食可餓死癌細胞?營養豐富的食物會令癌細胞變大?面對種種迷思,今次有註冊營養師陳穎心(Harriet)為大家講解。

癌症患者減少進食可餓死癌細胞?營養豐富的食物會令癌細胞變大?

營養師解答癌症飲食迷思

Q1-患者只可進食比較清淡的食物?
Harriet:基本上會建議癌症患者進食一些比較清淡的食物,但同時也要注意營養及飲食均衡。主要會建議患者多吃蔬果,盡量少吃一些飽和脂肪、反式脂肪較高的食物,及適量攝取油分。

而針對體重正常的患者,會建議其遵守低鹽、低糖、低油的飲食原則,避免進食一些較肥膩的食物;相反,體重太輕的患者,就需同時注意攝取適當的「健康」脂肪如不飽和脂肪。

Q2:減少進食可餓死癌細胞嗎?
Harriet:癌細胞以糖分作為養分,如避免進食一些高糖分且營養價值低的食物如甜品、蛋糕、糖水,或可令癌細胞生長速度減慢。

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但就不建議少吃其他食物,因為這有可能令患者缺少營養素,有機會影響治療療效,又或導致患者體力、抵抗力不足,從而影響其身體恢復情況。

Q3:營養豐富的食物會令癌細胞變大?
Harriet:癌症患者宜適量進食紅肉。因紅肉內含血紅素,如攝取太多或會被人體腸道分解為致癌物,增加患癌風險。但也不建議完全戒吃紅肉,因有機會引致患者出現貧血,所以最好是適量進食,即每日不攝取多於80克的紅肉。

而針對一些與荷爾蒙相關的癌症如乳癌、卵巢癌等,則不建議該些患者進食一些含荷爾蒙的食物如雪蛤膏,因這類食物含雌激素,有機會刺激癌細胞生長。

Q4:治療期間是否適合進食營養補充品?
Harriet:一般不建議患者進食營養補充品,應從日常飲食中攝取相關營養素。因有研究指出,服食β-胡蘿蔔素營養補充品,反而會令癌細胞生長速度更快;亦有研究發現,異黃酮、黃豆補充劑或會令癌細胞更活躍,不過黃豆類食物如豆腐、豆漿等,則不會影響癌細胞,所以癌症患者亦可安全食用。

Q5:靈芝、人參等食品有助抗癌?
Harriet:有一些初步研究發現,人參有可能抑制人體細胞癌變的機會、增強免疫力,但其抗癌功能則暫時未有確實定論;至於雲芝、靈芝亦含有一種多醣肽物質,有助增強免疫力,可以加強人體分泌干擾素、腫瘤壞死分子等,幫助攻擊一些初形成的腫瘤,尤其是腸胃道癌變。不過其實際效用、服用劑量方面,仍有待研究。而Harriet又提醒,進食以上靈芝、人參前應先諮詢醫生,以免影響藥物療效。

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基本上會建議癌症患者進食一些比較清淡的食物,但同時也要注意營養及飲食均衡。主要會建議患者多吃蔬果,盡量少吃一些飽和脂肪、反式脂肪較高的食物,及適量攝取油分。

癌症飲食貼士

1-多吃蔬菜水果
患者應每日進食2至3份水果,吃最少3份(1碗半)的蔬菜。同時,每星期也應進食一些不同顏色的蔬菜水果,以攝取不同的抗氧化營養素,可阻止自由基傷害,減低身體出現癌變的風險。

2-多吃纖維豐富的食物
纖維有助刺激腸道蠕動,減少致癌物停留在身體的時間,降低其侵害身體細胞的機會。

3-少吃肥膩、加工食物
因為攝取飽和脂肪含量較高的食物,有機會增加患大腸癌、前列腺癌、乳癌風險。所以在進食肉類時,可先去皮、去肥肉,又或選擇一些脂肪較少的肉類。另外,也應少吃加工、醃製肉類,如香腸、午餐肉等。

4-低溫煮食
如用300度以上高溫烹煮肉類,有機會令其釋出致癌物,故建議患者可用灼、蒸、燉等較低溫的煮食方法,以減少食物釋出致癌物的機會。

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一般不建議患者進食營養補充品,應從日常飲食中攝取相關營養素。

癌症健康食譜推介

檸檬香草慢煮三文魚
材料 三文魚240克、檸檬汁2茶匙、蒔蘿適量、橄欖油1茶匙、鹽 1/2茶匙
黑椒適量
做法 1. 將焗爐預熱至攝氏130度。
2. 將錫紙鋪於焗盤,然後將三文魚放於焗盤,有皮的一面向下。
3. 將檸檬汁、蒔蘿及橄欖油放入小碗中,並拌勻,然後平均淋於三文魚上,再灑上鹽及黑椒,醃10分鐘。
4. 放醃好的三文魚入焗爐焗18-20分鐘,即成。

*營養小貼士:配三色藜麥飯及灼菜便可組成營養均衡的一餐。

三色時蔬炒帶子
材料 急凍帶子12粒、紅燈籠椒1個、黃燈籠椒1個、西蘭花1棵、蒜頭2粒
芥花籽油2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉適量、蠔油1湯匙
 做法  1. 先將帶子解凍,用鹽及胡椒粉醃片刻,然後用廚房紙吸走多餘水份,避免帶子出水。
2. 洗淨西蘭花,灼至半熟,瀝乾備用。
3. 洗淨紅、黃燈籠椒,瀝乾,切件備用。
4. 將蒜頭切片,燒熱易潔鑊,加入1茶匙芥花籽油爆香蒜片,加入西蘭花及紅、黃燈籠椒並炒至大半熟,放置一邊備用。
5. 燒熱平底易潔鑊,開中火,加入1茶匙芥花籽油,加入帶子,每邊煎至金黃色。
6. 將蠔油加入大半熟的西蘭花及紅、黃燈籠椒並炒熟,加入帶子略炒即成。

Text: UrbanLife Health Editorial
Photos: UrbanLife Health Editorial, 米施洛營養護康中心
Source: 米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心

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