【中秋飲食】糖友可以放心食月餅？！原來唔使樣樣戒！營養師教你識揀識食 1招穩醣穩好指數

中秋團圓飯，一桌人吃得熱鬧，有人卻會因為需要控醣而特別避開月餅、甜品及水果，只集中吃菜和肉。看似比平日吃得更謹慎，但若長期過度限制食物選擇，日常飲食亦可能在不知不覺間變得愈來愈單一。

對需要控醣的人士而言，飲食管理不能只著眼於食物的甜度及糖分含量。食物中的碳水化合物種類、升糖指數、進食份量及整體配搭，同樣值得留意；若長期因過分限制飲食而出現偏食、揀食或食量不足，亦可能令蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質等營養攝取不足。節日飲食真正需要掌握的，並不是避開某一類食物，而是在控醣之餘，維持足夠而均衡的營養攝取。

營養師拆解4大中秋控醣飲食重點

今次由註冊營養師李杏榆（Annie Lee）拆解中秋常見飲食選擇，包括月餅、水果及團圓飯。Annie提醒，與其將不同食品逐一列入「不能吃」名單，更重要的是學懂選擇、掌握份量及整體配搭。

1.選月餅不能只看「低糖」

Annie表示，選購月餅時不能只看糖分，亦要留意脂肪、總碳水化合物及總熱量。部分低糖或無糖月餅為維持口感，可能加入較多油脂，如豬油、植物油或堅果；而月餅皮及蓮蓉、豆沙等餡料亦含有澱粉，因此整體碳水化合物及熱量同樣值得留意。

2.團圓飯可以用「餐盤比例」安排

中秋聚餐食物選擇較多，Annie 建議可善用「碳水化合物替換法」及「餐盤比例」，在品嚐應節食品之餘，同時兼顧整體餐膳份量。

月餅份量：
建議每次進食 1/8 至 1/4 個傳統月餅，或 1/2 個迷你月餅。如已進食月餅，可在正餐中相應減少澱粉質份量，例如少吃半碗飯。

正餐可參考以下「餐盤比例」：

• 1/2 蔬菜類： 如清炒時蔬、上湯浸菜或菇菌蔬菜等，補充膳食纖維。
• 1/4 優質蛋白質： 如蒸魚、白切雞、海鮮或豆製品，配合團圓飯常見菜式。
• 1/4 主食（碳水化合物）：如糙米飯、雜穀飯或適量米飯，並因應當餐已進食的月餅份量作出調整。

3. 聚餐前一杯控醣人士專用營養品，助增加飽腹感

中秋聚餐前，糖友或會擔心有一些餸菜不適合自己而未能好好享受大餐。Annie建議，聚餐前約1小時飲用一杯控醣人士專用營養品 (如雅培怡保康 ®），可增加飽腹感，減少因過度飢餓而進食過量的機會；若正餐已攝取較多碳水化合物，下一餐或翌日早餐亦可考慮以控醣人士專用營養品替換部分主食，讓節日期間的飲食安排更有彈性。

中秋偶爾吃得較豐富，亦毋須刻意禁食或極端減少食量。下一餐只需回復均衡飲食，配合蔬菜、適量蛋白質及主食即可。

4.中秋水果甜就要避？低糖與低GI是兩回事

中秋少不了柚子、梨、柿子等應節水果，不少控醣人士見水果味甜，便容易誤以為所有甜味水果都要避開。Annie提醒，食物甜度並不能直接反映GI高低，「低糖」與「低GI」亦不是同一概念。升糖指數（GI）反映含碳水化合物食物進食後引起醣分反應的相對程度，一般而言，低GI食物的消化及吸收速度相對較慢，有助餐後醣分變化較為平穩。 

選擇中秋水果時，不應單憑甜味判斷，可同時留意GI及進食份量。例如柚子每次約2至3瓣、水晶梨約半個至1個拳頭大小；亦建議以原個水果取代果汁，以保留較多膳食纖維。

中秋期間學懂選擇及配搭固然重要，但控醣並不只限於節日。回到日常三餐，同樣要兼顧食物種類、份量及營養攝取，避免因長期過度戒口而令飲食變得單一。

日常以多元飲食兼顧控醣與均衡營養

控醣並非一味減少食量，而是調整食物的質與結構。Annie建議，日常可透過進食順序調整，先吃蔬菜、再吃蛋白質、最後吃主食 (碳水化合物)，並配合多樣化飲食；同時可將部分精製澱粉換成較低GI的全穀類，配搭蔬菜及優質蛋白質，在控醣之餘維持飲食多樣性及營養攝取。

實際生活中，工作繁忙、早餐時間不足或兩餐之間容易感到飢餓，未必每餐都能兼顧完整營養。Annie表示，專為控醣人士設計的營養品（如雅培怡保康 ®）具備低GI特性，並提供優質蛋白質、複合碳水化合物、膳食纖維及多種維生素與礦物質，可按個人需要作為代餐或小食，補充日常飲食中較容易不足的營養。

雅培怡保康®：糖友專用^¤ 低糖、低GI配方 兼顧控醣與營養

雅培怡保康 - 低糖低升糖⁺ ，為全港受訪私家醫護推薦第一**給關注穩醣人士的營養補充品。

對需要同時留意醣分及日常營養攝取的人士，怡保康可按個人飲食需要作為代餐或小食。配方除了配合日常控醣需要，亦兼顧多方面營養攝取。

• 全面均衡營養： 含18種維生素及礦物質，可補足日常飲食中常見的營養不足，在控醣之餘兼顧整體營養攝取。營養組合符合美國糖尿病協會建議。

• 臨床醫學實證穩醣功效： 有助減少進食後醣分急速上升的情況，臨床醫學實證4星期全效控醣***
• 升級醣穩妥組合： 由7大低GI成分組成，有助緩慢消化及吸收。配方亦加入4倍肌醇(337.9mg/100ml) ⁺⁺，有助提升身體控醣敏感度。

中秋享受應節美食，並不代表要在完全戒口與放任進食之間二選一。從月餅、水果到團圓飯，學懂留意食物種類、GI、份量及整體營養配搭，並避免長期因控醣而令餐單愈來愈單一，才是較全面而可持續的飲食管理方式。

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^¤糖友指需要進行低糖飲食人士
⁺GI低升糖: 31(粉裝), 27 (即飲裝)
***Mohan et al., J Assoc Physicians India. 2019 Dec 67(12):25-30. Peng et al. Br J Nutr. 2019 Mar 14;121(5):560-566.
⁺⁺舊裝每100毫升配方含84毫克肌醇，新裝每100毫升配方含337.9毫克肌醇。
此產品沒有根據《藥劑業及毒藥條例》或《中醫藥條例》註冊。為此產品作出的任何聲稱亦沒有為進行該等註冊而接受評核。此產品並不供作診斷、治療或預防任何疾病之用。
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