【火龍果營養】低熱量、防便秘、抗氧化!火龍果好處+種類+2款健康食譜
火龍果是一種美味又營養豐富的水果,其低熱量的特性使其成為健康飲食的理想選擇。火龍果吃起來清淡香甜,不但低熱量、高纖維,更具抗氧化的好處!究竟白肉、紅肉火龍果可以如何從外觀上分辨、營養又有甚麼不同?本文介紹火龍果益處、不同種類的差異、如何選擇以及2款健康食譜。
火龍果營養|目錄+快速連結
火龍果營養價值及好處
火龍果含有水份、水溶性膳食纖維、豐富的胡蘿蔔素,以及維他命B1、B2、B3、B12、C等。內裡的黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。
每100克火龍果的熱量不到60卡路里,低熱量、高纖維(一個中型的火龍果約有6至9克的纖維)。同時,火龍果還含有天然花青素,是一種抗氧化物質。另外,還有植物性蛋白,它可以包覆人體內的重金屬離子,快速排出體外,避免被腸道吸收,達到解毒功效。
火龍果種類:白肉、紅肉、黃皮
火龍果種類方面,可分為白肉火龍果、紅肉火龍果或黃皮麒麟果。當中,紅肉火龍果含有較多多酚,比白肉多出一倍以上。此外,紅肉火龍果含有一種甜菜紅素 (Betacyanin) ,抗氧化力更強。
只看火龍果外觀,如何分辨裡面是紅肉還是白肉?原來外形比較圓的是紅皮紅肉,葉刺之間的距離較短,看起來比較密集。外形較長、較橢圓形的則是紅皮白肉,葉刺之間距離較遠,看起來比較疏鬆。
火龍果如何挑選?
外觀光滑亮麗、果身飽滿,重量越重的,表示果肉豐厚、果汁飽滿,顏色則要鮮豔均勻,綠色的葉狀越青綠越好。如發現火龍果的葉枯黃或軟爛,就表示已經不新鮮。
2款健康食譜
彩椒火龍果斑片(4人份量) |
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材料 | 斑片4 両 菜籽油3 茶匙 紅椒( 切塊)1/2 個 青椒( 切塊)1/2 個 黄椒( 切塊)1/2 個 火龍果( 切塊) 1/2 個 調味料: 鹽1/2茶匙 糖1/5 茶匙 粟粉1 茶匙 水2 湯匙 醃料: 鹽1/4 茶匙 粟粉1 茶匙 胡椒粉少許 雞蛋白1 隻 |
做法 | 1. 斑片以醃料醃5 分鐘,氽水,備用。 2. 燒熱鑊下油,放入彩椒和火龍果,炒香。 3. 最後加入斑片,下調味料炒勻,即成。 |
奇異火龍炒牛柳(5人份量) | |
材料 | 奇異果(中型)2 個 火龍果(大型)1 個 厚切牛柳2 片 蒜肉3 粒(切碎) 醃料: 日本清酒2 茶匙 生抽1 茶匙 生粉2 茶匙 黑椒碎少量 調味料: 豉油1茶匙 糖1/2 茶匙 |
做法 | 1. 牛柳洗淨用廚房紙抹乾,切粗粒,下醃料拌勻,置半小時備用。 2. 奇異果及火龍果去皮洗淨,切粗粒。 3. 燒熱鑊下少量油及蒜蓉,將牛柳粒煎至一面微黃色,翻轉另一面煎至將熟,加入調味料、奇異果及火龍果炒勻即成。 |
Text : UrbanLife Health Editorial
Photos :UrbanLife Health Editorial
Source:台灣農業兒童網、有營食肆網站