【消暑食物】雪糕、雪葩、雪條卡路里、脂肪大比併！3個健康消暑甜品食譜推薦

By 楊思樂 on 30 Sep 2020

營養師

夏日炎炎，不少人都愛吃雪糕、雪條等甜品降溫！但你又知不知哪種卡路里最高？吃得多有什麼健康風險？今次請來營養師楊思樂為大家分享。

消暑食品(以100克計算)	雪糕(雲呢拿味)	雪葩(橙味)	雪條(果汁味)	原味乳酪
卡路里(千卡)	207	144	74	85
脂肪(克)	11	2	0.1	4.2
糖(克)	21.2	24.3	18.7	4.8

卡路里比較：雪糕卡路里最高

雪糕：每100克就有大約200千卡，相等近一碗白飯的熱量。而雪糕由牛奶、忌廉、蛋黃及糖分製成，所以脂肪含量普遍比其他消暑食品高。

雪葩：每100克就有大約150千卡，不含奶類，主要由水果、果醬及沙冰製成，雖然卡路量比雪糕少約60千卡，但糖分依然高，以一茶匙5克糖計算，每100克已有約5茶匙糖。

雪條：果汁味雪條每100克只有約60-70卡路里，熱量及脂肪含量比雪糕及雪葩低，不過糖分就相約。

乳酪：每100克就有大約50-90千卡，熱量較低，當中含有益生菌及乳糖，對腸道健康十分有幫助。不過購買時要小心選擇，水果味乳酪的糖分較高，因為製造商普遍添加糖去蓋過乳酪原本的酸味，令水果味乳酪較甜及易入口。

糖分比較：原味乳酪最低糖

原味乳酪含最低糖，糖分主要來自天然存在的乳糖。而雪糕、雪葩及雪條的糖分相約。不過雪葩的糖來自於水果的果糖，比較天然。而雪條及雪糕的糖刖來自果汁的果糖和添加糖，大部份還額外添加色素、穩定劑等等化學物質，食得多對身體無益處。

脂肪含量比較：雪糕脂肪含量最高

低脂食品定義為每100克固體食物含不超過3克脂肪，雪葩及雪條都含低於3克脂肪。而乳酪是奶類製品，所以就算是低脂乳酪都含有一定的脂肪量。相反，製作雪糕時需要加入大量忌廉和鮮奶去增加香滑的口感，所以雪糕的脂肪含量就最高。

吃太多有什麼健康風險？

雪糕當中的忌廉主要含飽和脂肪，攝取過量會增加血液中的壞膽固醇含量，繼而增加患上心血管疾病的風險。

根據食物安全中心的資料，每100克食物含超過15克糖即屬「高糖」，普遍雪糕、雪葩、雪條和果味乳酪都屬高糖甜品。攝取過多的糖更會導致胰島素抗性，使分泌胰島素的細胞壓力大增，增加患糖尿病的風險。

由於糖只能在肝臟進行代謝，過多的糖會增加肝臟的負荷並促進脂肪堆積，導致肥胖，甚至引致脂肪肝的形成。

另外，食品中的果糖都會增加活性氧生產，容易對肝細胞造成損傷和增加炎症的風險，嚴重更可導致肝硬化。

世衞建議成年人每日游離糖的攝取量應少於總攝取能量的10%，即攝取每1,500千卡能量的成人，應攝取低於37.5克的游離糖，相等於大約8茶匙糖(1克糖等於4卡路里)。

進食如雪糕及雪條等高熱量卻低營養價值的食品，會容易令人減低進食正餐的食慾，減少身體攝取所需而更有營養價值的營養素，例如蛋白質、好脂肪及維他命，長期可能會造成營養不良。

7種健康消暑食物推介

如果想消暑可以先改善飲食及日常生活的習慣，例如定時定候飲溫涼水去補充水份，為身體降溫。少喝咖啡、酒精及高糖分的飲品，因為這些飲品會令新陳代謝率加快及促進身體的水份排走，以致體溫上升。用餐時切勿吃太快及太飽，這樣會大量增加消化時產生的熱能。建議食用一些冰涼、新鮮又色彩鮮艷的食物去消暑，避免進食高熱量的甜點。以下推介一些健康消暑的食物：

1-新鮮水果（凍食）
2-鮮榨蔬果汁（無添加糖），如苦瓜汁、西瓜汁
3-凍豆腐花（無添加糖）加入少量低脂淡奶或水果
4-清補涼（凍食）
5-雜果涼粉（走糖）
6-零卡路里啫喱（凍食）
7-刨冰加入新鮮水果、紅豆、綠豆、少量糖漿及仙草

3個健康消暑甜品食譜

鮮果涼粉（1人份量）
材料	無糖涼粉1/2碗、芒果1/3個、西瓜1/2碗、蜜糖（或以1湯匙無糖糖漿代替）1/2茶匙
做法	1-將芒果起肉切粒；用挖球器將西瓜挖出圓球備用。 2-先放無糖涼粉於碗底，上面鋪上西瓜球及芒果粒，再淋上蜜糖調味即成。

香橙果凍（2人份量）
材料	橙(中)2個、熱水50g、魚膠粉3茶匙、代糖適量 (可省略)
做法	1-橙去皮切塊放入攪拌機中打成蓉隔渣。 2-將魚膠粉加入熱水中攪拌至融化。 3-將魚膠溶液加入橙汁拌匀並倒入碗中。 4-放入雪櫃雪6小時以上至凝固即可。

藍莓香蕉乳酪沙冰（1人份量）
材料	原味乳酪120克、冰20克、藍莓20克、香蕉1/2條
做法	1-將香蕉切成小塊，放入攪拌機中攪拌。 2-再加入藍莓、乳酪、冰，再攪拌30秒即成。