【消暑食物】雪糕、雪葩、雪條卡路里、脂肪大比併!3個健康消暑甜品食譜推薦

【消暑食物】雪糕、雪葩、雪條卡路里、脂肪大比併!3個健康消暑甜品食譜推薦

健康飲食 食物營養
By 楊思樂 on 30 Sep 2020
營養師

夏日炎炎,不少人都愛吃雪糕、雪條等甜品降溫!但你又知不知哪種卡路里最高?吃得多有什麼健康風險?今次請來營養師楊思樂為大家分享。

果汁味雪條每100克只有約60-70卡路里,熱量及脂肪含量比雪糕及雪葩低,不過糖分就相約。

消暑食品(以100克計算) 雪糕(雲呢拿味) 雪葩(橙味) 雪條(果汁味) 原味乳酪
卡路里(千卡) 207 144 74 85
脂肪(克) 11 2 0.1 4.2
糖(克) 21.2 24.3 18.7 4.8

卡路里比較:雪糕卡路里最高

雪糕:每100克就有大約200千卡,相等近一碗白飯的熱量。而雪糕由牛奶、忌廉、蛋黃及糖分製成,所以脂肪含量普遍比其他消暑食品高。

雪葩:每100克就有大約150千卡,不含奶類,主要由水果、果醬及沙冰製成,雖然卡路量比雪糕少約60千卡,但糖分依然高,以一茶匙5克糖計算,每100克已有約5茶匙糖。

雪條:果汁味雪條每100克只有約60-70卡路里,熱量及脂肪含量比雪糕及雪葩低,不過糖分就相約。

乳酪:每100克就有大約50-90千卡,熱量較低,當中含有益生菌及乳糖,對腸道健康十分有幫助。不過購買時要小心選擇,水果味乳酪的糖分較高,因為製造商普遍添加糖去蓋過乳酪原本的酸味,令水果味乳酪較甜及易入口。

糖分比較:原味乳酪最低糖

原味乳酪含最低糖,糖分主要來自天然存在的乳糖。而雪糕、雪葩及雪條的糖分相約。不過雪葩的糖來自於水果的果糖,比較天然。而雪條及雪糕的糖刖來自果汁的果糖和添加糖,大部份還額外添加色素、穩定劑等等化學物質,食得多對身體無益處。

脂肪含量比較:雪糕脂肪含量最高

低脂食品定義為每100克固體食物含不超過3克脂肪,雪葩及雪條都含低於3克脂肪。而乳酪是奶類製品,所以就算是低脂乳酪都含有一定的脂肪量。相反,製作雪糕時需要加入大量忌廉和鮮奶去增加香滑的口感,所以雪糕的脂肪含量就最高。

吃太多有什麼健康風險?

雪糕當中的忌廉主要含飽和脂肪,攝取過量會增加血液中的壞膽固醇含量,繼而增加患上心血管疾病的風險。

根據食物安全中心的資料,每100克食物含超過15克糖即屬「高糖」,普遍雪糕、雪葩、雪條和果味乳酪都屬高糖甜品。攝取過多的糖更會導致胰島素抗性,使分泌胰島素的細胞壓力大增,增加患糖尿病的風險。

由於糖只能在肝臟進行代謝,過多的糖會增加肝臟的負荷並促進脂肪堆積,導致肥胖,甚至引致脂肪肝的形成。

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另外,食品中的果糖都會增加活性氧生產,容易對肝細胞造成損傷和增加炎症的風險,嚴重更可導致肝硬化。

世衞建議成年人每日游離糖的攝取量應少於總攝取能量的10%,即攝取每1,500千卡能量的成人,應攝取低於37.5克的游離糖,相等於大約8茶匙糖(1克糖等於4卡路里)。

進食如雪糕及雪條等高熱量卻低營養價值的食品,會容易令人減低進食正餐的食慾,減少身體攝取所需而更有營養價值的營養素,例如蛋白質、好脂肪及維他命,長期可能會造成營養不良。

原味乳酪最低糖。

7種健康消暑食物推介

如果想消暑可以先改善飲食及日常生活的習慣,例如定時定候飲溫涼水去補充水份,為身體降溫。少喝咖啡、酒精及高糖分的飲品,因為這些飲品會令新陳代謝率加快及促進身體的水份排走,以致體溫上升。用餐時切勿吃太快及太飽,這樣會大量增加消化時產生的熱能。建議食用一些冰涼、新鮮又色彩鮮艷的食物去消暑,避免進食高熱量的甜點。以下推介一些健康消暑的食物:

1-新鮮水果(凍食)
2-鮮榨蔬果汁(無添加糖),如苦瓜汁、西瓜汁
3-凍豆腐花(無添加糖)加入少量低脂淡奶或水果
4-清補涼(凍食)
5-雜果涼粉(走糖)
6-零卡路里啫喱(凍食)
7-刨冰加入新鮮水果、紅豆、綠豆、少量糖漿及仙草

3個健康消暑甜品食譜

鮮果涼粉(1人份量)
材料 無糖涼粉1/2碗、芒果1/3個、西瓜1/2碗、蜜糖(或以1湯匙無糖糖漿代替)1/2茶匙
做法 1-將芒果起肉切粒;用挖球器將西瓜挖出圓球備用。
2-先放無糖涼粉於碗底,上面鋪上西瓜球及芒果粒,再淋上蜜糖調味即成。
香橙果凍 (2人份量)
材料 橙(中)2個、熱水50g、魚膠粉3茶匙、代糖適量 (可省略)
做法 1-橙去皮切塊放入攪拌機中打成蓉隔渣。
2-將魚膠粉加入熱水中攪拌至融化。
3-將魚膠溶液加入橙汁拌匀並倒入碗中。
4-放入雪櫃雪6小時以上至凝固即可。
藍莓香蕉乳酪沙冰(1人份量)
材料 原味乳酪120克、冰20克、藍莓20克、香蕉1/2條
做法 1-將香蕉切成小塊,放入攪拌機中攪拌。
2-再加入藍莓、乳酪、冰,再攪拌30秒即成。

雪糕脂肪含量最高。

Text :米施洛營養護康中心營養師楊思樂
Headline:UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、米施洛營養護康中心

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