【消暑食物】雪糕、雪葩、雪條卡路里、脂肪大比併！3個健康消暑甜品食譜推薦

By 楊思樂 on 30 Sep 2020

營養師

香港大學食物及營養科學學士為客戶提供體重管理及健康飲食諮詢為合作機構設計健康食譜及提供營養貼士主持營養講座接受網絡媒體的營養訪問

夏日炎炎，不少人都愛吃雪糕、雪條等甜品降溫！但你又知不知哪種卡路里最高？吃得多有什麼健康風險？今次請來營養師楊思樂為大家分享。

消暑食品(以100克計算)	雪糕(雲呢拿味)	雪葩(橙味)	雪條(果汁味)	原味乳酪
卡路里(千卡)	207	144	74	85
脂肪(克)	11	2	0.1	4.2
糖(克)	21.2	24.3	18.7	4.8

卡路里比較：雪糕卡路里最高

雪糕：每100克就有大約200千卡，相等近一碗白飯的熱量。而雪糕由牛奶、忌廉、蛋黃及糖分製成，所以脂肪含量普遍比其他消暑食品高。

雪葩：每100克就有大約150千卡，不含奶類，主要由水果、果醬及沙冰製成，雖然卡路量比雪糕少約60千卡，但糖分依然高，以一茶匙5克糖計算，每100克已有約5茶匙糖。

雪條：果汁味雪條每100克只有約60-70卡路里，熱量及脂肪含量比雪糕及雪葩低，不過糖分就相約。

乳酪：每100克就有大約50-90千卡，熱量較低，當中含有益生菌及乳糖，對腸道健康十分有幫助。不過購買時要小心選擇，水果味乳酪的糖分較高，因為製造商普遍添加糖去蓋過乳酪原本的酸味，令水果味乳酪較甜及易入口。

糖分比較：原味乳酪最低糖

原味乳酪含最低糖，糖分主要來自天然存在的乳糖。而雪糕、雪葩及雪條的糖分相約。不過雪葩的糖來自於水果的果糖，比較天然。而雪條及雪糕的糖刖來自果汁的果糖和添加糖，大部份還額外添加色素、穩定劑等等化學物質，食得多對身體無益處。

脂肪含量比較：雪糕脂肪含量最高

低脂食品定義為每100克固體食物含不超過3克脂肪，雪葩及雪條都含低於3克脂肪。而乳酪是奶類製品，所以就算是低脂乳酪都含有一定的脂肪量。相反，製作雪糕時需要加入大量忌廉和鮮奶去增加香滑的口感，所以雪糕的脂肪含量就最高。

吃太多有什麼健康風險？

雪糕當中的忌廉主要含飽和脂肪，攝取過量會增加血液中的壞膽固醇含量，繼而增加患上心血管疾病的風險。

根據食物安全中心的資料，每100克食物含超過15克糖即屬「高糖」，普遍雪糕、雪葩、雪條和果味乳酪都屬高糖甜品。攝取過多的糖更會導致胰島素抗性，使分泌胰島素的細胞壓力大增，增加患糖尿病的風險。

由於糖只能在肝臟進行代謝，過多的糖會增加肝臟的負荷並促進脂肪堆積，導致肥胖，甚至引致脂肪肝的形成。

另外，食品中的果糖都會增加活性氧生產，容易對肝細胞造成損傷和增加炎症的風險，嚴重更可導致肝硬化。

世衞建議成年人每日游離糖的攝取量應少於總攝取能量的10%，即攝取每1,500千卡能量的成人，應攝取低於37.5克的游離糖，相等於大約8茶匙糖(1克糖等於4卡路里)。

進食如雪糕及雪條等高熱量卻低營養價值的食品，會容易令人減低進食正餐的食慾，減少身體攝取所需而更有營養價值的營養素，例如蛋白質、好脂肪及維他命，長期可能會造成營養不良。

7種健康消暑食物推介

如果想消暑可以先改善飲食及日常生活的習慣，例如定時定候飲溫涼水去補充水份，為身體降溫。少喝咖啡、酒精及高糖分的飲品，因為這些飲品會令新陳代謝率加快及促進身體的水份排走，以致體溫上升。用餐時切勿吃太快及太飽，這樣會大量增加消化時產生的熱能。建議食用一些冰涼、新鮮又色彩鮮艷的食物去消暑，避免進食高熱量的甜點。以下推介一些健康消暑的食物：

1-新鮮水果（凍食）
2-鮮榨蔬果汁（無添加糖），如苦瓜汁、西瓜汁
3-凍豆腐花（無添加糖）加入少量低脂淡奶或水果
4-清補涼（凍食）
5-雜果涼粉（走糖）
6-零卡路里啫喱（凍食）
7-刨冰加入新鮮水果、紅豆、綠豆、少量糖漿及仙草

3個健康消暑甜品食譜

鮮果涼粉（1人份量）
材料	無糖涼粉1/2碗、芒果1/3個、西瓜1/2碗、蜜糖（或以1湯匙無糖糖漿代替）1/2茶匙
做法	1-將芒果起肉切粒；用挖球器將西瓜挖出圓球備用。 2-先放無糖涼粉於碗底，上面鋪上西瓜球及芒果粒，再淋上蜜糖調味即成。

香橙果凍（2人份量）
材料	橙(中)2個、熱水50g、魚膠粉3茶匙、代糖適量 (可省略)
做法	1-橙去皮切塊放入攪拌機中打成蓉隔渣。 2-將魚膠粉加入熱水中攪拌至融化。 3-將魚膠溶液加入橙汁拌匀並倒入碗中。 4-放入雪櫃雪6小時以上至凝固即可。

藍莓香蕉乳酪沙冰（1人份量）
材料	原味乳酪120克、冰20克、藍莓20克、香蕉1/2條
做法	1-將香蕉切成小塊，放入攪拌機中攪拌。 2-再加入藍莓、乳酪、冰，再攪拌30秒即成。