【痛風飲食】尿酸高導致痛風症頻頻發作?哪些食物屬高普林要戒口?

【痛風飲食】尿酸高導致痛風症頻頻發作?哪些食物屬高普林要戒口?

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By 陳琬彤 on 28 Aug 2020
註冊營養師

身體尿酸指數高,導致痛風症頻發作?吃太多高普林食物是誘發此症的成因之一,想知道哪些食物屬高普林要避免?今次有註冊營養師陳琬彤為大家講解痛風患者的飲食建議。

痛風症是一種關節炎症,主要因人體血液內的尿酸含量過高所致。

痛風症是什麼?

痛風症是一種關節炎症,主要因人體血液內的尿酸含量過高所致。「當身體製造過多的尿酸,會積聚在人體的軟骨、肌腱、韌帶、關節,甚至腎臟,繼而產生結石,引致痛症。而此症也有機會造成高血壓、腎衰竭,以及糖尿病。」

此症的高危人士,包括中年男士,同時超重人士,即體重指數(BMI)達23至27.5之間的患病風險比常人高出3倍,而患肥胖症、癡肥人士,即BMI達27.5以上,患病風險更比常人高出6倍。除此之外,有糖尿病、心臟病等患者,其患上痛風症風險也會較高。

至於痛風症的誘因有很多,飲食是其中的因素之一。「當人進食過多的高普林食物,會導致身體產生大量的尿酸,繼而誘發痛風症。」

痛風患者的飲食建議

1-避免吃高普林食物
一般來說,如100克的食物中,有超過200毫克普林,便屬高普林食物;含75至200毫克普林,屬中普林食物;普林含量低於30毫克,則屬低普林食物。高普林食物、飲品例子如下:

-動物內臟,尤其是豬肝、牛肝,因其普林含量較高,每100克就有超過500毫克普林
-較濃的肉湯、火鍋湯的肉汁、雞精
-野味、燒鵝
-魚類:如沙甸魚(每100克就有超過480毫克普林)、魚乾
-貝殼類:帶子、青口、蠔
-全麥食品:麥餅、全麥包
-乳酸類飲品如益力多
-酒精飲品如啤酒,因酒精在身體新陳代謝時會產生乳酸,繼而干擾尿酸排泄,從而會令尿酸停留於體內,其中因製造啤酒時,醇母菌會大量繁殖,繼而令啤酒的普林含量增加。

2-適量攝取肉類、蛋白質
營養師指,有痛風或尿酸偏高的人士,或會怕影響體內尿酸,繼而少食甚至戒食肉類。但其實均衡飲食非常重要。所以針對痛風患者,建議每日攝取至少4至6份的蛋白質,而一份蛋白質約等於一兩的肉(約4至6片肉)、一隻雞蛋、一磚豆腐、一杯豆漿。

3-低脂飲食
因高脂膀飲食會抑壓體內的尿酸排泄。故建議除了減少進食一些高脂食物外,也可從煮食方面入手,減少用油量,多使用蒸、灼、焗的方法,可減少痛風發作復發的風險。

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貝殼類如帶子、青口、蠔,均屬高普林食物。

減少痛風發作的食物

1-車厘子
有一項針對痛風患者的觀察性研究指出,每日吃12粒的車厘子,有機會降低痛風復發的風險。所以,建議患者也可每日攝取10至12粒的車厘子。

2-低脂奶類製品(脂肪含量1至2%)
有研究指,每日攝取低脂奶類製品,有機會降低體內的尿酸水平,以及痛風復發的風險。

多吃菇類易痛風症發作?

菇類屬中等普林含量的食物,亦有研究發現,植物類的食物雖有普林成分,但不會令人體的尿酸水平升高,又或出現痛風症狀。反而在煮菇類時,如用炆煮方式與肉類一同烹調,因煮食時間較長,有機會令含高普林含量的肉汁滲入菇中,故進食後或有機會令人出現痛風症狀。

改善生活習慣防痛風症發作

1-適量運動
一星期4至6次30至45分鐘的運動。

2-保持攝取足夠的水份
每日喝8杯以上的清水,可以幫助排出體內過量的尿酸。

每100克沙甸魚就有超過480毫克普林。

Text :UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial、米施洛營養護康中心
Source:米施洛營養護康中心營養師陳琬彤

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