【蘋果皮營養】吃蘋果別削皮了!研究:蘋果皮有助抗癌、增肌、減重

【蘋果皮營養】吃蘋果別削皮了!研究:蘋果皮有助抗癌、增肌、減重

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By陳曼婷 on 09 Jun 2020 澳洲註冊營養師

「一日一蘋果,醫生遠離你」這說法原來充滿科學根據。研究指出,只要一週進食5個蘋果,就已經可以幫助預防心血管疾病失智症肥胖症!但想吃蘋果吃得更健康?連皮食的營養功效原來更為豐富。

蘋果連皮含有更多的維他命A、C、K,以及鈣和鉀。

蘋果連皮更多營養素

蘋果連皮含有更多的維他命A、C、K,以及鈣和鉀。除外,蘋果亦含抗氧化成份。只需要連皮進食100克的新鮮蘋果(約等於1個小型蛇果),其中提供的總抗氧化活性足足等於1500毫克維生素C的含量。

蘋果皮的增肌成份

研究顯示,蘋果皮中的熊果酸(Ursolic acid)成分可保持肌肉強健,肌肉衰弱在老年人喝長期病患者中十分常見,不但減低行動力,更會增加骨質疏鬆症和跌倒的風險。而對病患來說,則會延長病人住院時間,更會減慢復原。

研究顯示,蘋果皮中的熊果酸(Ursolic acid)成分可保持肌肉強健。

蘋果皮幫助減重

熊果酸在增加肌肉量外,還會增加體內棕色脂肪數量,對希望減重的人士都非常有幫助。棕色脂肪與負責儲存能量的白色脂肪不同,它主要的作用是當寒冷時投透過大量燃燒脂肪,為身體加溫。 因此當體內的棕色脂肪組織較高的群體都會更難長胖,同時血糖和血脂的水平都會控制的更健康 。

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蘋果皮的抗癌特性

除了保持肌肉質量外,亦有研究人員在蘋果皮中鑑定出十二種能夠抑製肝、大腸和乳腺癌細胞生長的的三萜類化合物。加上蘋果本身富含的抗氧化物——類黃酮和酚酸,亦同樣具有抗癌特性 ,連皮進食蘋果對於預防癌症非常有幫助。

建議進食前以一茶匙小蘇打粉加清水,泡浸約5分鐘,便能夠有效清除殘留與蘋果表面的酸性農藥 。

除了保持肌肉質量外,亦有研究人員在蘋果皮中鑑定出十二種能夠抑製肝、大腸和乳腺癌細胞生長的的三萜類化合物。

參考文獻:
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Shi Zhao, Joshua Bomser, Elizabeth L. Joseph, Robert A. DiSilvestro. Intakes of apples or apple polyphenols decease plasma values for oxidized low-density lipoprotein/beta2-glycoprotein I complex. Journal of Functional Foods, 2012; DOI: 10.1016/j.jff.2012.08.010

Steven D. Kunkel, Manish Suneja, Scott M. Ebert, Kale S. Bongers, Daniel K. Fox, Sharon E. Malmberg, Fariborz Alipour, Richard K. Shields, Christopher M. Adams. mRNA Expression Signatures of Human Skeletal Muscle Atrophy Identify a Natural Compound that Increases Muscle Mass. Cell Metabolism, 2011; 13 (6): 627-638 DOI: 10.1016/j.cmet.2011.03.020

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Text : 澳洲註冊營養師陳曼婷
Photos : UrbanLife Health Editorial

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