【蘋果皮營養】吃蘋果別削皮了！研究：蘋果皮有助抗癌、增肌、減重

「一日一蘋果，醫生遠離你」這說法原來充滿科學根據。研究指出，只要一週進食5個蘋果，就已經可以幫助預防心血管疾病、失智症及肥胖症！但想吃蘋果吃得更健康？連皮食的營養功效原來更為豐富。

蘋果連皮更多營養素

蘋果連皮含有更多的維他命A、C、K，以及鈣和鉀。除外，蘋果亦含抗氧化成份。只需要連皮進食100克的新鮮蘋果（約等於1個小型蛇果），其中提供的總抗氧化活性足足等於1500毫克維生素C的含量。

蘋果皮的增肌成份

研究顯示，蘋果皮中的熊果酸（Ursolic acid）成分可保持肌肉強健，肌肉衰弱在老年人喝長期病患者中十分常見，不但減低行動力，更會增加骨質疏鬆症和跌倒的風險。而對病患來說，則會延長病人住院時間，更會減慢復原。

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蘋果皮幫助減重

熊果酸在增加肌肉量外，還會增加體內棕色脂肪數量，對希望減重的人士都非常有幫助。棕色脂肪與負責儲存能量的白色脂肪不同，它主要的作用是當寒冷時投透過大量燃燒脂肪，為身體加溫。 因此當體內的棕色脂肪組織較高的群體都會更難長胖，同時血糖和血脂的水平都會控制的更健康 。

蘋果皮的抗癌特性

除了保持肌肉質量外，亦有研究人員在蘋果皮中鑑定出十二種能夠抑製肝、大腸和乳腺癌細胞生長的的三萜類化合物。加上蘋果本身富含的抗氧化物——類黃酮和酚酸，亦同樣具有抗癌特性 ，連皮進食蘋果對於預防癌症非常有幫助。

建議進食前以一茶匙小蘇打粉加清水，泡浸約5分鐘，便能夠有效清除殘留與蘋果表面的酸性農藥 。

參考文獻：
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Text : 澳洲註冊營養師陳曼婷
Photos : UrbanLife Health Editorial