【護胃湯水食譜】食宵夜、多飲酒恐傷胃　中醫推介2款健脾養胃湯水食療

香港人生活忙碌，以致三餐不定時，胃痛、胃脹、消化不良等都是港人的普遍通病。註冊中醫林婉珺指調養身體講究五行經絡，今次就為讀者拆解生活中的不良習慣如何影響胃部，更推介2款湯水食療以幫助大家健脾養胃。

食無定時影響胃經出行
林醫師指，於中醫的經絡理論中，人體的五臟六腑運作時間與12時辰關係密切，一天內的不同時段都與不同人體器官互相對應，若能將生活作息，例如飲食、休息、工作等配合得宜，就有利身體運作健康。

而「胃經」是消化系統中的重要經脈，早上7點至9點是胃經出行當令時間，需要食物為身體五臟提供營養，然而港人生活忙碌，經常有不吃早餐的壞習慣，亦食無定時，就會影響到「胃經」的運作，令脾胃處於空虛階段。若能把握這段時間按時進食，才能使有健脾胃的作用，促進腸胃蠕動，加快排出體內雜質。

林醫師補充，胃部喜歡溫暖食物，因此需要「防寒」。日常經常進食生冷食物易令胃部虛寒，造成消化不良；而吃宵夜、飲酒過量等習慣亦會令人容易胃痛、胃脹、大便稀散。

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生活受壓易致「肝胃不和」
於中醫的五行理論中，人體的臟腑器官相鄰相生，彼此有相應的關係。林醫師表示，除了飲食及作息習慣能夠對胃部造成損傷，人的情緒、壓力、緊張同樣會影響脾胃，對胃部造成壓力，致令出現胃痛、胃脹、胃氣多的情況。

由於情緒由肝臟主控，若情緒長期不暢，易令肝氣鬱結，繼而形成「肝胃不和」，故生活忙碌及工作工作壓力大的人士就特別容易胃痛。

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養胃宜吃黃色食物
要調理腸胃，依據中醫的「五色理論」， 青、赤、黃、白、黑五種顏色其實對應著人體五臟的心、肝、脾、肺、腎。故黃色食物對應胃部，有健脾胃的作用，粟米、蕃薯、薯仔、南瓜等都是入脾的食物，而林醫師亦指以上都是甘味帶甜的食物，多吃可有益於胃部健康。

此外，由於「五穀類養」，各類五穀、豆類、硬殼食物都是人類主食，日常生活多吃糙米、小米亦有助補脾養胃。總括而言，養胃的飲食原則都以清淡為主，三餐定時，於睡前3至4小時都不宜進食。

醫師推介湯水食療：小米紅棗粥、猴頭菇淮山蓮藕湯

【小米紅棗粥】
材料：
—小米 50克
—紅棗（去核）5枚
—清水4碗

做法：
1.將小米淘洗乾淨後，用清水泡5至6分鐘
2.紅棗去核切絲
3.四碗清水放鍋內燒開後，放入小米連同浸泡的水以大火煮2分鐘，轉中小火慢熬
4.待小米粥熬至粘稠後，加入紅棗絲，再以小火熬3分鐘，關火焗2分鐘即可。

功效：養胃、養顏、孕婦常食有益胎兒益智

【猴頭菇淮山蓮藕湯】（3至4人份）
材料：
—猴頭菇  3個
—鮮淮山 150克
—蓮藕 2節
—陳皮 2角
—紅棗（去核） 15克
—排骨 半斤

做法：
1.將所有材料略洗備用
2.猴頭菇浸洗及汆水，去掉苦味後備用，其他材料洗淨備用
3.蓮藕去皮切塊；鮮淮山不用去皮；陳皮不用刮囊；排骨汆水
4.將所有材料放入鍋中，加入2公升清水，以大火煲滾後轉小火煲1小時即成

功效：健運脾胃、理氣、補肺脾腎
註：此湯補而不燥，特別適合脾胃虛寒及氣血虛弱人士

Photo from 註冊中醫林婉珺

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Text：UrbanLife Health Editorial
Photos：UrbanLife Health Editorial
Source：註冊中醫林婉珺