【乳癌成因】飲牛奶反而對身體不好？研究：每天喝一杯牛奶增乳癌風險50%

By Chelsea on 11 Mar 2020

Digital Editor

牛奶一直被視作一種營養飲品，除了有助維持骨骼健康，更富有人體所需的蛋白質。然而，根據美國一項最新研究發現，女性每日飲用牛奶或會增加患上乳癌的風險，而視乎不同的牛奶攝取量，患上乳癌的比率最高可達80%。

飲用牛奶或致乳癌

根據發表於《國際流行病學期刊》（International Journal of Epidemiology）的一項研究指出，飲用牛奶與患上乳癌有密切關聯。研究首席作者Gary E. Fraser指這項觀察性研究展示出相當有力的證據，證明牛奶本身及飲用牛奶的相關因素是導致女性患上乳癌的原因。

加州羅馬琳達大學（Loma Linda University）的研究團隊評估了近53,000名北美女性的飲食攝入量，而當中所有女性在研究開初都並沒有癌症。研究隨訪了實驗參與者將近8年，透過問卷估算出她們的飲食攝入量，而問卷當中亦會涉及人口統計學、乳癌家族病史、日常體力活動、酒精攝入量、激素或其他藥物的使用情況、乳癌篩查、以及生育和婦科病史等範疇。

至研究尾聲，團隊發現在隨訪期間共新增1,057例乳癌病例，而當中並未有證據顯示患癌與大豆製品之間有明確關聯，但反而在攝入少量牛奶與完全不攝入牛奶相比，攝入較多的乳製品熱量或牛奶與增加乳癌風險有關；而在比較全脂奶與低脂或脫脂奶的攝入量時，結果差異不大，與芝士、乳酪之間則沒有重要關聯。

激素水平可促發癌症

Gary E. Fraser指，每天喝1/4至1/3杯牛奶能夠增加患上乳癌的風險30%；而每天喝一杯的牛奶份量已可增加相關風險至50%；對於每天喝2至3杯的人士來說，患上乳癌的風險更能進一步增加到70%至80%。他表示，根據美國農業部的膳食指南（U.S. Dietary Guidelines）建議，9歲或以上的人每天應喝3杯低脂或脫脂牛奶及乳製品，但是次研究的證據就表明，大眾應該更謹慎考慮每日牛奶的攝取量。

奶製品尤其是牛奶，能夠增加患上乳癌的相關風險，而根據研究數據分析，以豆漿代替牛奶，相關風險能夠顯著降低。Gary E. Fraser解釋，牛奶與乳癌有關聯的其中一個原因可能是由於牛隻處於哺乳期，故其分泌的牛奶當中亦含有性激素，而在供應牛奶的乳牛中通常有75%已懷孕。女性乳癌是一種激素反應性癌症，在其他相關報告之中，食用乳製品或攝取其他動物蛋白都與提高激素水平有關，而當中類胰島素生長因子-1（IGF-1）的水平高低亦被認為可以促發某類癌症。